Kuzhina gjeorgjiane: recetë për gatim khinkali

Khinkali nuk është vetëm një nga enët e famshme dhe madhështore të kuzhinës gjeorgjiane. Ky është ushqimi i alpinistëve gjeorgjianë. Ata i mbushën ato me mishin e një dhie malore, e cila më parë ishte e prerë me daggers. Në zonën, zonat malore ku jetonin këta njerëz të ashpër, nuk kishte gjelbërim, prandaj pa përgatitje përgatiten "dumplings" të vërtetë. Tani ne do të analizojmë recetë më të zakonshme për gatim khinkali.

Çështja e diskutueshme në këtë recetë është prania e gjelbërimit brenda produktit. Ashtu si në Angli ekzistojnë dy parti politike të papajtueshme - Punë dhe Konservatore, kështu që në Gjeorgji ekzistojnë ata që përgatisin khinkali me zarzavate dhe ata që bëjnë pa të. Çfarë recetë origjinale, siç e kemi theksuar tashmë, dhe ne do ta konsiderojmë atë saktësisht. Por në çdo rajon të vendit janë shënimet e tyre në mbushjen e kësaj gjellë të shijshme dhe të përzemërt.

Në mënyrë që të përputhet me recetën tonë për gatim khinkali, përbërësit e mëposhtëm do të jenë të nevojshme. Për test - miell (500 gram), ujë (200 gram), vezë dhe kripë. Për mbushje, ju duhet: qengji ose viçi - 400 gram, ju mund të keni 200 gram viçi dhe derri; qepë; Kopra, majdanoz, piper, kripë.

Pronari i vërtetë i brumit gjithmonë do ta bëjë atë vetë. Ne marrim miell, një sasi të vogël uji të pastër, një majë kripë dhe një vezë. Gjysma e përzierjes së miellit dhe vezëve, shtoni kripë dhe ujë. Masa rezultuese është e përzier dhe për 10-15 minuta - nën një pecetë. Shtoni një sasi të vogël miellësh, llokoçisni përsëri dhe bëjeni disa herë - derisa të lëshohet koça e butë. Mbulo brumin me një pllakë për ta mbajtur atë nga tharja.

Receta për gatim khinkali i kushton shumë vëmendje mbushjes së saktë. Raporti më i mirë është 1/3 e viçit dhe 2/3 e qengjit, por, në vetvete, në çdo familje mund ta dojë mishin e tjerë. Këtu çdo gjë vendoset nga pronari. Është shumë e rëndësishme! Siç është shkruar tashmë në paragrafin e parë të artikullit, për këto mish të grirë mishi është prerë dhe nuk ka kaluar nëpër një mulli mishi. Pra, është mirë të bëjmë gjithçka me dorë, edhe pse ky proces është intensiv i punës.

Piper i derdhur dhe kripë për të shijuar, pastaj shtoni qepë, më parë feta ose kaloi përmes një mulli të mishit. Ne hedhim pak ujë dhe lëreni të zhytet. Ne rrahim shuplakën e mbushjes në tavolinë. Ne e bëjmë këtë derisa të jetë tërësisht homogjene.

Kjo do të na ndihmojë të kuptojmë se si të bëjmë khinkali, recetë e gatimit me një foto. Roll brumë në salcice, pastaj prerë ato në feta dhe rrokulliset çdo fetë përsëri. Pastaj vendosim pak mbushje në të. E pra, tani fillon faza më e rëndësishme, interesante dhe përgjegjëse. Ne vazhdojmë me modelimin. Brumë që marrim për buzë dhe në një rreth ne kryejmë rrudha të vogla. Fotografia tregon se çfarë duhet të ndodhë si rezultat.

Receta për gatimin e khinkali përfundon duke forcuar kurorën e produktit të përfunduar për ta mbyllur plotësisht atë kur gatuhet. Ne i ulim njerëzit e bukur në supë të vluar ose ujë të kripur. Gatshme për të gatuar për rreth 12-15 minuta. Kërkesa e detyrueshme: hiqni nga enë vetëm me ndihmën e zhurmës, në mënyrë që të mos dëmtojë shell e brumë.

A e dini se çfarë bashkon dumplings khinkali dhe siberian? Lëngja është shumë e shijshme, e cila është brenda. Por dumplings janë kapur nga pirun me një pirun, thumbues, duke pirë lëng dhe hedhur në gojë, dhe gjellë tonë është ngrënë vetëm me duar. Dhe rreptësisht të freskët, të nxehtë. Le të qetësohem - prishur atë! Vetëm, siç thonë ata, "nga nxehtësia me nxehtësinë", dhe si gjithmonë bjeshkatarët e Gjeorgjisë. Të gjithë ne, ishim në gjendje të bënim khinkali të shkëlqyeshëm. Receta është zotëruar. Bon appetit!