Kuzhina e shenjtë indiane

Lindja, dhe madje edhe më shumë - kuzhina indiane ka tërhequr gjithmonë kombinimet e saj me aromë, dhe më e rëndësishmja - dobia absolute dhe dieta. Cilësia e fundit mund të jetë e niveluar, përveç se me salcat e mprehtë - por për çdo shije është e lehtë të marrësh erëzat.

Edhe më interesant është fakti që deri më sot kuzhina origjinale Vedic nuk ka arritur praktikisht. Brahminët e përhershëm përdorin ushqime të tilla, të cilat nuk kanë gjasa të kënaqin gourmets jo të sofistikuar. Kuzhina e hapur indiane është e mbushur me dorëshkrimet e kolonialistëve anglezë dhe portugezë, recetave të supeve dhe mallrave të pjekura nga frëngjishtja, enët mongole të frutave të thata dhe mishit, si ndryshime në pilaf.

Një mënyrë jetese e shëndetshme, e cila promovohet nga kuzhina indiane, përshkruhet në tekstet e shenjta të Ayur-Veda, duke respektuar recetat mjekësore, higjienike dhe gastronomike. Ata kanë një grimcë të ndjenjës së shëndoshë:

1. Merrni ushqim duhet të jetë rreptësisht nga ora, me një pushim midis ngrënies: mëngjes-drekë - tre orë, darkë-darkë-pesë orë.
2. Të hahet duhet të jetë në të njëjtin vend, në heshtje ose të shoqërohet nga një melodi e këndshme.
3. Pajtueshmëria e konfirmuar e produkteve dhe ushqimit të veçantë.
4. Garancia kryesore e pjatës është pastërtia dhe trajtimi i duhur i ngrohjes. Garancia kryesore e shëndetit është moderimi. Hindusët nuk pinë ushqim, duke përdorur vetëm atë ujë në stomak bosh.

Kuzhina indiane kombinon një numër të madh të drithërave, duke çuar, sigurisht, është oriz. Hani fruta dhe perime të ndryshme, produkte të qumështit të thartuar nën kafshët e shenjta - lopët, peshqit dhe të gjitha llojet e erëzave. Ekziston një rregull i harmonisë së tre shijeve - e ëmbël, e hidhur dhe e thartë, kripë pothuajse nuk është vërejtur. Erëza më popullore janë kardamom dhe qimnon, arrëmyshk dhe shafran i Indisë, kerri dhe piper i ëmbël. Megjithatë, të gjitha nuk mund të numërohen. Shumica e përzierjeve janë shërbyer në formë të skuqur - "masala".

Nga rruga, erëza nuk është vetëm aromë aromatike, por edhe një shtues terapeutik që përshpejton proceset e metabolizmit.

Pulë e shijshme në stilin indian

Përveç perimeve dhe orizit është i famshëm për kuzhinën indiane? Chicken tandoori, i pjekur në një sobë me barëra dhe në salcë - shumë e lëngshme dhe popullore kurs të dytë. Përgatisni lehtë në shtëpi. Për butësinë e mishit zgjidhni salcë qumështi.

Përbërësit: 4 këmbët e pulës, një gotë qumështi, 1 vezë, 1 karotë, 1 qepë, 4 lugë. Krem kosi, 100 g miell, 1 tsp. Curry, 1 lugë çaji Përzierja e "garam-masala", ¼ lugë. Rozmari, kripë dhe piper për shije.

Ne lani këmbët e pulës në ujë të rrjedhshëm, pastrojmë nga yndyra dhe lëkura e tepërt, piper dhe kripë, të spërkatur me rozmarinë në krye. Ne lëshojmë për të marinuar në frigorifer.

Shink carrots peeled dhe qepë, skuq në vaj perimesh. Përgatisni furrën, duke ngrohur deri në 200 gradë. Ne vendosim perimet e skuqura në tabaka për pjekje ose në enën e pjekjes, në krye - këmbët e pulës.

Më vete, përgatiteni salcën: futni në vezë qumështi, krem kosi, erëza, kerri dhe miell. Ne hedhim pulën në krye me një përzierje dhe e dërgojmë në furrë për 40-45 minuta. Këtu është një pjatë e thjeshtë dhe e mrekullueshme.

Receta e kuzhinës indiane ndryshon në varësi të rajonit: ishte një opsion i veriut, në jug ata preferonin të pinin një pulë me portokall. Nuk është kurrë tepër vonë për të eksperimentuar me këtë salcë!