Si për turshi kërpudha?

Mushrooms - kjo është shumë e shijshme dhe të pasura me proteina, vitamina dhe minerale ushqim. Yndyrna dhe proteina në kërpudhave është shumë më e lartë se në bimët ushqimor. Enët nga kërpudhave janë forma të ndryshme, por integron atyre veçantë, kërpudha, shije dhe piquancy. Kryesisht përdoret në kapele kërpudha e ushqimit, si në këmbët e ushqyesve është shumë më pak. Për shkak të faktit se kërpudhat janë shumë të prishet, është e dëshirueshme për të përgatitur ato jo më vonë se 4-5 orë pas prerjes. Për ruajtjen afatgjatë të kërpudhave të kripur, të thata, turshi dhe konservuar. Në këtë artikull unë do të doja për të qëndruar në kriposje është një nga mënyrat kryesore të vjeljes këtij produkti të shijshme.

Si për turshi kërpudha?

Mushrooms kripë në dy mënyra të ndryshme, të ftohtë (e njohur edhe si e thatë) dhe të nxehtë.

Si për turshi kërpudha të ftohtë? Kandidatët për pickling, mblidhen mundësisht kohët e fundit, të renditura sipas madhësisë dhe emrin. Salt në një pjatë duhet të jetë vetëm një produkt i së njëjtës madhësi dhe lloj. Kujdes rrëshqitje sorting, nuk duhet të bjerë në vaskë për kriposje krimba të vjetra, të dëmtuara ose kërpudha prishur. Ajo duhet të analizoj me shumë kujdes moss, insektet dhe bar. Roots, shumë të buta ose të prishur në mënyrë të qartë vende ju doni të prerë, pastruar lëkurën me kapak Edulis. Mushrooms nuk duhet të lahen, thjesht fshij me një peshqir të lagur.

Nëse ju kërpudha kryesisht të vogla, ato mund të jenë kripë plotësisht, dhe si për turshi kërpudha, në qoftë se ata janë të mëdha? Ajo do të jetë e nevojshme për të kryer dy procedura të tjera. Pas ndarjes kapakun nga këmbët dhe më pas prerë Mushrooms 2-6 pjesë (numri varet nga madhësia e kërpudhat).

Kur puna kryesore në përgatitjen e produktit është e përfunduar, të vazhdojë për hedhjen atë në enë në të cilën do të ndodhë kriposje. Kerpudha imponojë kapele përpjetë shtresë 6 cm. Çdo shtresë bien kripë në gjumë, zakonisht në 1 kg kërpudha jashtë 45 gram kripë. Ju mund të shtoni majdanoz, kopër ose nenexhik. Kur enët e mbushur, ajo duhet të mbulojë pjesën e sipërme të rrethit prej druri, ajo duhet të jetë më e vogël se diametri i kapacitetit kripur Veshje dhe lëvizin lirshëm brenda saj, por edhe të kërpudhave të mirë të mbuluar. Vënë në kopertinën kapak të lartë me një leckë të pastër dhe të ngarkesës të gjithë strukturën. Tani ju duhet të prisni disa ditë dhe kur kërpudha do të vendosen, do të jetë e nevojshme për të përsëritur procesin, duke shtuar disa shtresa shtesë e kërpudhave, pour kripë dhe bimëve. Përsëriteni këto hapa për aq kohë sa enë është e mbushur me kërpudha.

Nëse një pjesë e pllakave është e mbushur me majë, atëherë është koha për të mbushur atë me një zgjidhje të kripës, e cila duhet të përgatitet duke marrë kripë dhe ujë në një raport prej 45 gram kripë për litër ujë. Get shëllirë mbushur kërpudha në mënyrë që ata janë të mbuluara plotësisht me ujë, atëherë ju mund të vënë enët në një vend të freskët. Është më mirë sigurisht, se ajo ishte një bodrum apo bodrum, sepse unë nuk e di se si për turshi kërpudha, në qoftë se ju nuk mund të vënë ato në një vend të ftohtë me një temperaturë konstante.

Nëse indeve, e cila është e mbuluar me enë, nuk ka myk, ajo duhet të larë dhe të mbuluar tenxhere përsëri. Pas dy ose tri javë kërpudhat janë të prosoleny, dhe ata do të jenë aty.

Si për turshi Mushrooms mënyrë të nxehtë? Së pari, ju duhet të përgatisin ato, ky proces është plotësisht i ngjashëm me përgatitjen e kripur të ftohtë. Nëse ju keni përfunduar tashmë këtë hap, ne fillojmë të kërpudhave herë kripura. Përgatitja e një normë zgjidhje prej 20 gram kripë për litër ujë. kërpudha Blanshiruem në një tigan me zgjidhje të vluar, kapak duhet të ngjyhet për katër minuta, këmbët 6 minuta. Kur të gjitha mushrooms blanched nevojën për të kulloj zgjidhje e produktit dhe të vënë në enët e përgatitura për kriposje. Pastaj, në të njëjtën mënyrë siç përshkruhet në procesin e të ftohtë, ata duhet të pour kripë, rreth të lartë të mbuluar prej druri, dhe kjo rrethi vënë zgjedhën. Si të tillë, ata duhet të qëndrojë për 1-2 ditë, atëherë ata duhet të qëndrojnë për disa ditë në një bodrum, kështu që ata vendosën. Pastaj çdo gjë si dhe me shtresat në pickling ftohtë. Kur një pjesë e pllakave është e plotë, është e nevojshme për të mbushur zgjidhjen e pesë për qind e kripës dhe të vënë në një vend të ftohtë. Mushrooms do të jetë gati në dy deri tre javë.