Bukë Borodino: historia dhe receta moderne për makinë bukë

Borodino bukë - një shijshme bukë kafe me kore zazharistoy, thërrime ëmbël, shije pikante dhe aroma e koriandër. Në sajë të substancave të dobishme dhe vitamina të përfshira në të, është përhapur përtej vend ku ai u pjekur për herë të parë. Cila është historia e origjinës së tij? Si të piqem atë në shtëpi me ndihmën e mrekullisë së pajisjeve moderne kuzhinës - makinë bukë? Kjo do të diskutohet në artikullin tonë.

Historia e Borodino bukës

Sad, por kjo është edhe historia më romantike e lindjes së këtij lloji të bukës. Ajo shkon prapa në fillim të shekullit XIX, gjatë luftës së 1812 viti dhe është i lidhur me emrin e Princeshës Margarita Tuchkova. Martesa me për dashuri, koloneli perandorak ushtria Aleksandra Tuchkova, ajo e shoqëroi atë në të gjitha fushatat dhe fushatave. Megjithatë, pas lindjes së fëmijës së tyre të parë në 1811 ajo u detyrua të qëndrojë në shtëpi për të pritur për bashkëshortin. Koloneli u vra në betejën e Borodino. Kot endeshin Margarita në fushën e betejës në kërkim të trupit të burrit të saj të dashur. Në kujtesën e tij, ai urdhëroi princeshë për të ndërtuar një kishë gjatë viteve rriteshin në Spaso-Borodino Konventës. Në qoftë se kjo ishte një furrë buke, ku recetë u shpik Borodino bukën, si një ushqim përkujtimor në nder të ushtarëve të vrarë në datën paharrueshëm. Më vonë, pas vdekjes së djalit të vetëm të Tuchkova, ajo u bë abbess e manastirit.

Recetë Borodino bukë për makinë bukë

Përbërësit për brumin:

• uji - 135 ml;
• sheqer - 2 tbsp. lugët;
• vaj luledielli - ¼ Art. lugët;
• thekra miell muri - 325 g;
• karamel shurup - 1 tbsp. lugë;
• miell gruri (II grade) - 75 g;
• kripë - ½ lugë;
• gluten - 1 tbsp. lugë;
• maja të thatë - 1 lugë ;.
• fasule koriandër (për fshirje e pluhurit).

Përbërësit për saldim:

• thekra miell muri - 75 g;
• malt - 3 tbsp. lugët;
• uji - 250 ml;
• koriandër - 1 ½ lugë ..

saldim

Borodino bukë fillon me përgatitjen e saldimit. Për ta bërë këtë, të lidhë miell, koriandër dhe malt. Përzierje marrë e thatë derdh ujë të valë dhe të vënë në 120 minuta në një termos ose mbahen në një vend të ngrohtë për të ruajtur temperaturën saldim. Në këtë rast, procesi i saccharification, përkatësisht rënies së miellit dexhelatinizuara koll me sheqer që ndihmon lë çaj të marrë një strukturë të butë homogjene dhe shije të ëmbël. Temperatura optimale për shfaqjen e reaksion kimik - 65 gradë.

përbërësit Bookmark

Aktualisht çaj vakët lë vënë në një tas me makinë bukë. Top vë përbërësit e mbetur në rendin e mëposhtëm: shurup, të përziera me ujë, vaj luledielli, kripë, sheqer, miell, miell thekre , grurë, gluten, maja, maja. Pajtueshmëria me këtë rend lejon prizë për të marrë harlisur, brumë ringjallur mirë dhe një shijshme salcë bukë Borodinskiy butë me një strukturë homogjene. Shënim, megjithatë, se rendi i bookmarks nuk është i përshtatshëm për të gjitha njësitë, dhe për sërën e "Daewoo", "Moulinex", "Kenwood" (për "Panasonic", për shembull, përbërësit duhet të jenë të përcaktuara në mënyrë të kundërt).

Trazim dhe pjekje

makinë bukë të vendosur në mënyrë të brumë. Pas përfundimit të saj për nivelin që rezulton e armëve në masë, ngjyhet me ujë dhe do të spërkatë me kokrra koriandër. Pas kësaj, të lënë brumë për 3 orë të mbush dhe enden. Transferimi krijues bukë në mënyrë pjekje nga kore mesatare zazharistost dhe koha 70 minuta. Sapo sinjal të shëndoshë të gatishmërisë, ju duhet të hiqni bukën Borodino nga tas dhe e vënë atë në raft të ftohtë.