Julien. Recetë, por recetë ...

Fjala "Julienne" (Julien) është i njohur për shumë tifozë të kuzhinës franceze. Ne kemi aq shpesh quajtur pjatë bërë nga kërpudha, djathë, mish pule. Në fakt, kjo fjalë i referohet perime, prerë në shirita. Emri i mujore franceze "Julienne" korrespondon korrik tonë, një kohë kur sallata dhe supave perime zënë një pozitë udhëheqëse në menynë. Kjo është arsyeja pse Julienne thirri gjithë sallata dhe supave, në të cilat janë perimet feta shirita të hollë, dhe qepë - unaza.

Prandaj shumëllojshmëri të recetave në të cilin e përgatit këtë gjellë, e cila erdhi nga Franca, por të përshtatur nga chefs tona. Zhuleny zakonisht gatuar në cocotte, por ka mundësi ku enët nuk janë të nevojshme në të gjitha.

Për shembull, pule Julienne. Recetë përfshin përbërësit e mëposhtme:

• kerpudha;

• hark;

• pule;

• gjalpë;

• miell;

• salcë kosi;

• djathë;

• buns shijshme.

Në këtë mishërim, roli cocottes me sukses të kryer rrotullon. Ata kanë nevojë për të prerë tek pjesa e sipërme "mbuluar", hiqni thërrime. Hapi i ardhshëm - tiganisje copëtuar finely straws qepë. Ajo ka nevojë për të ziej deri tenderit, në mënyrë që ngjyra mbetet i pandryshuar. Më vete, skuqur feta një kërpudha gjobë vija-vija. pule zier (ju mund të digjen) të prerë në shirita. Një sasi e vogël e miell skuqur në gjalpë deri në ngjyrë kafe. Ka edhe shtoni salcë kosi. Dërgo vlim shtoni erëza të preferuara.

Në tas të madh trazuar qepë, kërpudha, mish pule, kripë shtuar, piper. Masa e përfunduar është vendosur në rrotullon, pour salcë kosi krem, spërkatet me djathë integruar. një të tillë sallatë Julienne, receta e të cilit është shumë popullor në restorante jugore, e pjekur në një furrë për të krejtësisht të shkrihet djathi.

Ju mund të gatuaj tjetër prerë vija-vija. Recetë ajo erdhi nga vendet e Mesdheut, ku është deti shumë popullor. Sepse është e nevojshme:

• 50 g midhje;

• 50 g karkaleca;

• 50 g kallamar;

• 150 g e kërpudhave;

• 150 ml krem (më mirë të marrë yndyrore);

• 50 g e djathit;

• miell;

• gjalpë.

feta shirita të hollë kërpudha të ishin të skuqur bashkë me qepë deri butë. E njëjta gjë është bërë me ushqim deti copëtuar. Në një pjatë të veçantë majë mielli të përzier, gjalpë, salcë krem për gatim. Kur masa është e qetë, ajo është zier për disa minuta të trash.

Ready salcë pak ostuzhennoy përzier me kërpudha, spërkatën atyre ushqim deti, vuri në shtresën e poshtme të cocottes. Sasi e vogël me djathë integruar dhe piqem për 7-10 minuta në furrë. Recetë "Detare" Julienne është sjellë për turistët rusë kudo gatshme. ushqim deti Përbërja, që ra fjala, mund të ndryshojnë.

Nëse ushqim deti në dorë, por nuk është një peshk, peshku mund të jetë i gatuar Julienne. Recetë është e thjeshtë.

fileto peshku (pamja nuk ka rëndësi) është prerë në shirita, spërkatet me lëng limoni është lënë në tas mbuluar. Fry deri qepë gjysmë gatuar dhe kërpudha. majë mielli të përzier, verë e thatë, salcë kosi, erëza, kripë. Stew, ndërsa produktet nuk do të përfundojë plotësisht. Shtoni arrëmyshk integruar, ostuzhivayut. Është shtuar në një përzierje të para-feta peshk, vezë e verdhë veze, të gjitha të paraqitura në një stewpan dhe kuzhinier në një banjë me ujë deri sa të gatshëm për të peshkut. Sasi e vogël pjatë me djathë, e pjekur.

Ju mund të gatuaj një prerë vija-vija tradicionale. Recetë Classic ofron një raport të ndryshme të produkteve.

Për shembull, 300 gram e kërpudhave duhet:

• një gjysmë litër qumësht;

• 200 g djathë;

• 100 g gjalpi;

• limon.

Ajo është e përgatitur thjesht. Së pari, kërpudha dhe qepë dhe lëng limoni skuqur (ajo mund të zëvendësohet me verë të thatë). Kombinoje miell, qumësht dhe salcë gjalpë përgatitur nga teknikat konvencionale, derdh, i vunë në cocottes kërpudha. Sasi e vogël me djathë dhe piqem. Julienne të tilla do të ndryshojnë shumë yndyrë, shije të pasur.

Nëse e dëshiruar, kjo recetë mund të merret si bazë, dhe përmbajtja e kurseve të ndryshojnë, duke përdorur perime, lloje të ndryshme të mishit, të varieteteve të ndryshme të kërpudhave. Në vend të kësaj, ju mund të përdorni salcë kosi ose majonezë, kos, dhe vë Julienne në tartlets, muffins, enë balte ose cocottes metali.