Kuzhina Zhyulen.Retsept French

Julien jo vetëm imya.Byli një kohë kur shumë rusët e zakonshëm mendonin se Julien - kjo është vetëm një emër mashkull francez. Por kjo ishte shumë kohë më parë, kur "populli ynë ende nuk ka shkuar në furrë për një taksi", dhe Julien, respektivisht, nuk ka përfunduar.

Julien, një recetë të cilën ju mund të gjeni në çdo cookbook, më parë për shijen e tij të rafinuar u konsiderua si një pjatë festive. Dhe nuk është çudi - kjo është një mrekulli shërbehet kuzhinë frëngjisht dhe pjesë shumë të vogla, në cocotte të veçantë, të zbukuruara me curlers letër. Në të vërtetë, ajo duket shumë festive, dhe shije të shkëlqyer. Krijues French doli me shumë varieteteve të këtë gjellë. Ajo është gatuar me mish ose pule, ushqim deti ose peshk, perime dhe restorante madje fruktami.V, buffets marra për të përgatitur dhe për të shërbyer mysafirët Julien Classic. Recetë për këtë gjellë është e thjeshtë, me përjashtim kërpudha, djathë, mish pule dhe salcë në të nuk ka asgjë. Nuk është vetëm një kusht i rëndësishëm - produktet duhet të ketë një të mirë, ne mund të themi, aromë delikate dhe prerë në shirita të hollë, përndryshe nuk të marrë një harmonike dhe të rafinuar kuzhinë frëngjisht.

Julienne klasik

Për salcë "bechamel": yndyrore krem - 1 filxhan gjalpë - 20g miell - 2 tbsp. Për Julienne: Chicken - 200 C, kërpudhave (kërpudha) - 50 c, qepë - 1 copë, hard djathë - 50 gram, vaj ulliri - 1 tbsp ..... l., disa kripë dhe piper (në shije). Më lehtë tigan miell analizova thatë për 1 minutë. Pastaj shtoni miell me gjalpë dhe të skuqura për 1 minutë. Mos harroni të gjithë kohën nxitje. Krem në një tigan të ngrohur up, por nuk vlim. Krem hot skuqur pour miell, llokoçis dhe të sjellë një çiban, por nuk vlim, dhe për të hequr nga të nxehtit. Imët shpërbë onions tiganisje në një tigan derisa të bëhet transparent. Chicken dhe kërpudha të prera në shirita të vogla dhe të kombinuar me qepë dhe të skuqura deri pulë nuk do të jetë gati përfunduar, dhe të gjithë lagështi ka avulluar. Cocottes greased me vaj ulliri, organizoni përzierje skuqur dhe pour salcë krem, por në mënyrë që kërpudhat dhe pule nuk janë plotësuar tërësisht. Top spërkatën liberally me djathë integruar. Cocottes vënë në furrë dhe piqem në 200 ° C derisa djathi është korja solid thekur. Shërbyer nxehtë.

Ju gjithashtu mund të aplikoni zarzavate, të cilat mrekullisht kombinon prerë vija-vija. Recetë është quajtur një klasike dhe jo kushtimisht. Gjë është se chefs franceze nuk e mbaj mend saktësisht se çfarë Julien, receta e të cilat ata vetë shpikur, është klasik origjinal. Dhe çfarë është dallimi, më e rëndësishmja, se kjo gjellë në çdo formë rezulton shumë e shijshme.

Një kuzhinier mund të jetë jo vetëm në cocotte. Blerë posaçërisht për këtë gjellë enët ndërlikuar nuk janë të vlefshme, Julienne në tenxhere për të marrë më keq.

Julien vazo karkaleca deti me verë të bardhë

Përbërja: peeled karkaleca - 250g, qumësht - 1/2 art, qepë - 1 njësi, gjalpë - 3 tbsp .... . L, verë të bardhë - 1/2 art, djathë e vështirë -. 50g, Miell -. 2 tbsp. . L, arre arrëmyshk - çikë, lëng limoni - 15 ml, piper, kerri, kripë për shije. Imët pres qepë dhe të skuqura me kerri dhe 1 lugë gjelle gjalpë. Karkaleca shkrirë, shtoni lëng limoni, përzierje me qepë. Në një Jugosllavie të veçanta pan miell 2 lugë gjalpë deri në ngjyrë kafe. Nxitje të vazhdueshme hedh në një rrjedhë e hollë e qumështit, atëherë verë, shtoni një majë e arrëmyshk, piper, kripë. Llokoçis salcë me karkaleca dhe vihet në një tenxhere. Sasi e vogël me djathë integruar dhe vendin në një furrë të nxehtë në ngjyrë kafe. Shërbejnë në tenxhere të drejtë nga furrë me të nxehtit nga të nxehtit. Për një ndryshim, ky Julien, receta e të cilat ne ofrojmë, ju mund të gatuaj dhe prodhimet e detit të tjera.

Zhuleny zakonisht ushqyer parë për të stimuluar oreksin para vakteve kryesore. Nga pije të tyre mund të ushqehet me një birrë të ftohtë apo një verë të thatë të bardhë. Mundohuni të shikoni vakt festive, "comme il faut", si thonë franceze.