Harengë në pikante shëllirë: Këshilla dhe Recipes

Harengë në shëllirë me erëza është një pjatë tradicionale në tryezë qytetarët rusë. Megjithatë, kjo së pari peshk turshi në shekullin XIV Beckel, një peshkatar holandez i cili u bë në sajë të famshme për zbulimin e të gjithë Evropën. Në Rusi recetë pickling erdhi një shekull më vonë, dhe delikatesë nuk kapen vetëm në në vend, por edhe është bërë një tradicionale gjellë kombëtare. Pas kësaj, qytetet ruse filloi të shpikë receta e tyre unike dhe teknologjinë e kriposje harengë. Sot, Rusia është një nga udhëheqësit në eksportin e harengë kripur në vende të tjera.

Harengë, kriposje Këshilla spiced

Herring jo vetëm mund të blejnë në treg ose në dyqan. Ky produkt shijshme dhe shumë të dobishme mund të bëhet në shtëpi më vete, duke respektuar rregullat themelore.

Vetëm duhet të merren peshku i freskët për kriposje, i cili u kap kohët e fundit. Fuqimisht rekomandohet të përdorin të ngrirë, peshk të dëmtuara ose të thekur. Pjatë është bërë e materialeve të tilla të para nuk është vetëm e shijshme, por edhe të rrezikshme për shëndetin tuaj. Pikëpamjet më të mira për pickling janë skumbri, salmon dhe harengë, sepse ata piqen më shpejt se të tjerët.

Harengë në shëllirë me erëza kuzhinier më të mirë duke përdorur peshk yndyror kapur në prag vjeshtë apo pranverë të hedhje vezëve. Në këtë kohë peshku është më yndyrë është ruajtur, dhe shijen e saj dhe rrit vlerën maksimale.

Për kriposje në shtëpi është më e mirë për të marrë një kripë të madhe, mundësisht deti. Ajo do të mbajë lagështi në peshk pa e dëmtuar lëkurën.

Kripur harengë, spiced prosolivsheysya kriposje konsiderohet e keqe dhe është një burim i mikroorganizmave të dëmshme dhe parazitëve që mund të shkaktojnë dëm serioz për trupin e njeriut. Ata janë rezistent ndaj kripë dhe uthull. Prandaj, për të përgatitur një produkt të sigurt, është e nevojshme për të marrë një zgjidhje kripur nuk është më e ulët se sa koncentrim 11%.

Harengë në ujë me kripë erëza duhet të jenë të përgatitur në druri fuçi, enamelware ose qelqi kavanoza. peshk i vogël gutting fakultative, e cila nuk është më e madhe ose peshku mesatare. Për në shtëpi dhe të mesme të vogla pickling mostrave duke përdorur një shiringë, e cila është futur në bark kripur zgjidhje të koncentruar. Harengë madh gutted dhe prerë në pjesë.

Harengë në shëllirë me erëza: recetë

Për përgatitjen e ngrënies marra freskët peshku, një pjesë të madhe kripë (100 g.), Ujë të pastër (1 litër), qimnon, karafil, fletë gji, allspice dhe sheqer (2 lugë).

Para së gjithash të shëllirë, e cila është duke u përgatitur për erëza, ujë dhe kripë. Të gjitha derdhur në një tigan dhe të sjellë një çiban, pastaj ftohur në temperaturën e dhomës. Herring duhet të nxjerr zorrët me kujdes, për të bërë fileto e saj dhe do ta presë në copa të vogla. Ata janë të vendosur më pas në një enë, pour shëllirë, tronditur dhe të vënë në dy ditë në frigorifer.

Recetë kripur harengë shije pikante gjithashtu përfshin përdorimin e peshkut të freskët (1 kg). Ajo duhet të marrë një kripë të madh (3 tbsp. L.), Uji, uthull (2 tbsp. L.) ose verë (gjysmë xhami), sheqer (1 tbsp. L.), erëza, qepë. Shëllirë është përgatitur si në rastin e parë. Qepë të prerë në unaza dhe derdh atyre peshkun, pastaj derdhi shëllirë. Gjellë për të shërbyer një ditë më vonë.