Fat: çfarë produkti është dhe se si të gatuaj

Ushqimi duhet të jetë jo vetëm e dobishme, por edhe e shijshme, kënaqësi, ndërsa të hahet. Përndryshe, kjo është përdorimi i jo, një kushton vetëm të holla, kohë dhe përpjekje. Dhe çfarë mund të jetë më e shijshme kur i uritur se një copë proshutë salcë kripur, salcë me piper i zi, por në një fetë e hlebchika freskët zi?

Bacon dhe sallo

Në Gjermani, Hungari, Poloni, është proshutë veçanërisht të njohura. Çfarë është ajo - ju kërkoni. Ai përkthen fjalën si të gjithë të njëjtën yndyrë e. Por jo të gjithë, dhe të gatuar në një mënyrë të veçantë. Së pari, për proshutë është vetëm sallo mirë. Ajo duhet të jetë mjaft i dendur, edhe pse i butë. Ajo është mirë të përshtatshme për këtë qëllim shtresa nënlëkurës. Së dyti, është e rëndësishme të kujtohet për lëmishten që është domosdoshmërisht Bacon i kripur apo i kripur dhe i tymosur. Së treti, në përgatitjen e tij nuk mund të bëjë pa përdorimin e erëza. Në rrjedhën janë tradicionale: fletë gji, allspice dhe piper i zi hidhur. Plus, ata që preferojnë një zonjë, nëse produkti është bërë në shtëpi. Dhe unë ende dua të shtoj në lidhje lëmishten që është një pjesë e rëndësishme e një numri të madh të recetave. Ajo është vënë në enët shumë, për shembull, drithëra, bizele dhe fasule supave, ata nashpigovyvayut mish për të dhënë atë ëmbëlsi dhe shije. Dhe, sigurisht, ha ashtu si që, në formën se si produkti është marrë pas kriposje. Nga rruga, popujt Lindjen sllave, në mënyrë aktive të konsumojnë yndyrë në ushqim, nuk e quajnë atë yndyrë. Çfarë është një pjatë afërt me kuzhinën tonë kombëtar, u bë e qartë kur Cookbooks para që zbulojnë artin e përgatitjes së një shumëllojshmëri të pjatave.

Si për turshi proshutë në shtëpi

Receta e si për të bërë produkt natyral vetë, në shtëpi, shumë. Për të filluar me e lehtë. Nën yndyrë derri dhjamë derri është marrë me kapak dhe pjesët anësore të trupave të pajetë. Podcherovok më të përshtatshme për dhënien e sallo në, në salcice dhe produkteve të tjera. Pritini detalit të njëjtën grupit apo blloqe po10-12 cm dhe një gjerësi prej 20-30. Nëse ata janë shtresa të mishit - të mëdha, që ju të merrni edhe më shumë të shijshme. Çdo copë bujarisht fshij me kripë zakonshëm tryezë. Vetëm më i madh dhe jo-jodizuar (ndryshe yndyrë do të kthehet errët, smudges ndryshkur dhe një shije të pakëndshme). Provoni prisolit gjitha 4 anët e bare. Pastaj PËRSIPËR tenxhere të gjerë smalt apo tas. fund të saj edhe sasi e vogël kripë. Metrazhe shtri shtresa yndyrë. Çdo shtresë mund prosalivat. Veshi prerë gjati feta hudhër, peppercorns dhe gjethe gji. Nëse ju doni që të kanë kthyer proshutë hungareze, fshij çdo pjesë të proshutë spec i kuq (piper i kuq). Pastaj yndyrë do të duhet të prokoptit.

pickling

Kur pan është e plotë, të mbuluar me leckë të pastër apo kapak, në krye të mallrave dhe të lënë kuzhinë për 4-5 ditë. Salo duhet të qëndrojnë për disa kohë në temperaturë dhome për një erëza mirë-mbarsur. E ndjekur nga një copë ndryshim: të lartë - poshtë, dhe anasjelltas. Sillni pan në bodrum, apo vendin e saj në shelfin e poshtme në frigorifer. Bacon duhet të jetë deri në freski më shumë javë 2-3. Pjesët janë të trashë dhe më shumë, sa më gjatë të kriposje. Prandaj, koha mund të jetë i përafërt. Ready-yndyrë butë, ajo lehtë hyn në ndeshje. Tani prerë thikë shkurochku hall off kripë tepërt, prerë në feta hollë dhe të gëzojnë!

Recetë për "të shpejtë"

Ajo është gjithashtu mjaft e thjeshtë dhe të shpejtë për të gatuaj proshutë në këtë mënyrë. Salo vënë në frigorifer për ta bërë atë një pak më të mirë prerje podmorzlo. Ndani atë në shirita me kujdes me kripë për 4-5 cm .. Pastaj, si tërësisht fshij me piper. Është e mundur për të thyer imët dafinë e thatë, të marrë koriandër, spec i kuq, përmes spadefoot grimcuar karafil të hudhër, përzierje mirë, dhe ky formacion fshij çdo bar. Përveç kësaj, mishi yndyrë mund të bëjë shkurtime dhe të investojnë në to karafil hudhër dhe gjethe gji. Future duhet mbuluar yndyrë dhe të lënë për 7-9 orë në frigorifer. Pastaj rreth gjysmë ose pak më shumë (në varësi të ngurtësisë së produktit) çiban steamed ose prokoptit. Gatishmëria për të kontrolluar ndeshjen ose kruese dhëmbësh. Pastaj yndyrë është e lejuar të ftohtë, "pushojnë". Dhe për të shërbyer.