Ham derri - një recetë që mund të papritur

Çfarë do të marrë për të gatuaj një mish derri proshutë? Recetë përfshin përdorimin e kofshës mishit ose pjesë supet e trupave të pajetë, por të kuptuarit tonë është akoma më shumë gjasa për derri grusht, atëherë hani mishin me kockave dhe imagjinatës shpesh dorisovyvaet vazhdueshme - rosto gjiri derr, mbi një pjatë, tavolina të gjata dhe shumë të ftuar. Holiday!

Ham derri - recetë

Si bazë ne do të marrim mishin e derrit me kockave (lëkurë lartë). Ne thith atë në ujë të ftohtë për 4-6 orë, pastaj të tërësisht të pastër lëkurën derri dhe për të hequr të gjitha parregullsitë. Tjetra, ju duhet të turshi proshutë, mishi ishte flavorful dhe me aromë, e tenderit dhe lëng. Varësisht nga preferencat shije ju zgjidhni erëza për veten e tyre ushqim. Por shumica vijnë nga përbërësit e mëposhtme për marinadë: 300 gram verë të kuqe (mundësisht të thatë, acid), 100 gram ujë ftohur zier, 1 lugë çaji kripë, 5-7 buds e karafil, 2-3 gjethe dafine.

Të gjitha komponentët janë shtuar në një tenxhere smalt, ku dhe zhyt proshutë. Por është më mirë dhe më e lehtë për të pour marinadë në një qese plastike, dhe për të vënë trupin e mishit të derrit. Për të qenë të sigurt, e gjithë kjo mund të vihet në dy qese, atëherë ju trajtojë kur i lidhur konsumin marinadë, por nga koha në kohë ende duhet të kthehet proshutë për depërtimin uniform të seasonings në mish. Turshi 8-12 orë në frigorifer. Pasi kemi marrë dhe fshin thatë.

Në qoftë se mishi duhet të marinoj shpejt, kryejnë spërkatje proshutë gatuar marinadë. Me fjalë të tjera, duke marrë një mjekësore sterile 20 shiringë zakonshëm ml, dhe marinadë injektuar rekrutuar atë në pulpë për ruajtjen më të mirë brenda. vetë marinadë duhet të jetë në temperaturë dhome ose pak më lart.

Gjatë përgatitjes recetë proshutë derri përfshin (pas pickling) të lëkurës dhe tul e një prerje në mënyrë që të merrni kockave. Nëse kjo nuk është një derr i ri dhe një shtresë të konsiderueshme të yndyrës, që është më shumë se 1,5 cm, dhe preu një pjesë të yndyrë. Vendi vakant i eshtrave ne do të mbushë perime të ndryshme. Sepse është e nevojshme për të ulur 1 karrota të mëdha, 2 kokat e qepë, majdanoz dhe kopër dhe vendoseni në mes. Nëse yndyrë është prerë, një pjesë e saj mund të vendoset brenda, i lidhur spango proshutë. Gjatë thikë e hollë në mish në pjesën e jashtme të bëjë shkurtime në një vend të stivosur alternuara vuri përballë prunes, para-larë, dhe karafil hudhër.

mëngë Culinary - ajo është temperature-rezistente film, e cila është vendosur një pjatë dhe pjekur në të. Përparësia e kësaj metode është se mishi mbetet e tenderit dhe lëng edhe pa vaj, si të avullojë lagështira, të gjitha njëjtë, dhe kondensohet të, dhe në kurriz të presion kohës së gatimit me avull ulur ndjeshëm. Avantazhi kryesor për zonjë është se yndyrë nuk është mbulua, dhe pan është pothuajse i pastër.

Ne gjithashtu do të përgatisë derri proshutë mëngë. Për ta bërë këtë, zgjidhni gjatësinë e dëshiruar të sleeves me shpresën që skajet e të dy palëve së bashku dhe clamped. Është thelbësore që mëngë nuk është shumë kufiri që përfshihen ketu ham. Të mbajë një fund të zorrës dhe vendin e proshutë, pour marinadë për 100-150 gram, të cilat ne qëndruar, dhe ne shtyp në fund të tjera. Ne kemi vënë në furrë. Vini re se filmi do të rritet, por kjo nuk duhet të mbështetet në pjesën e sipërme dhe anësore sipërfaqet e kabinetit. Për pjekje Mënyra zgjedhur në 190-200 ° C dhe koha e gatimit është 1 orë 40 minuta. Mëngë duhet patjetër të bëjë një gjilpërë disa vrima, jo aq sa për të plasur.

Ham derri recetë është një klasik, që është, themelore, gati! Të gjitha komponentët e tjerë mund të ndryshojnë dhe të eksperimentojnë me shije dhe metodat gatim. Gati derri proshutë prerë në pjesë, të vënë në një pjatë në qendër, simulon një proshutë të tërë, nxjerr një pjatë e dytë e lakër me mollë dhe dekoroj fije e turshi. Kjo gjellë të shijshme dhe flavorful mund të shërbehet si një vakt në shtëpi-i gatuar, dhe për tryezë festive. Leg derri recetë të cilën ne e konsideronim, është një pjatë e shkëlqyer të nxehtë, dhe pas ftohjes, mund të përdoret si meze të lehtë të ftohtë.