Grenadier (peshk). Si të gatuaj një grenadier peshku: recetë hap pas hapi, foto

Grenadier është një peshk që mund të konkurrojë me hake. Ajo është e ngjashme me atë në atë që ajo ka numrin minimal të eshtrave, në fakt një shpinë. Përveç kësaj, grenadier nuk ka erë të kallaj - një cilësi që është e vlefshme për ata që nuk e pëlqejnë erën karakteristike të peshkut. Mishi i këtij banori të detit është i butë, lëng dhe pak i ëmbël. Është gjithashtu mjaft e lehtë për ta bërë atë. Por ka një hake, ose një gjeldeti makro (i quajtur edhe një grenadier), dhe të metat e tij. Ai ka një formë të keqe, bie në një tigan, në qoftë se e skuquni pa i qëlluar, sillet në mënyrë të paparashikueshme në furrë. Në përgjithësi, këto janë minuset që janë të zakonshme në peshq, që përmbajnë në mishin e tyre një sasi të madhe të ujit dhe pak yndyrë. Këto mangësi mund të anashkalohen nga gatimi i zoti. Nga artikulli do të zbuloni se çfarë lloj peshku është grenadier, receta të pjatave dhe disa sekrete të gatimit.

Manipulimi paraprak

Shumë gatuan duhet t'i ndalojnë këto veprime përgatitore. Shpërndarja e shkallëve, rreziku i dëmtimit të fins ose gills ... Por me një grenadier ju mund të harrojmë për të gjitha këto vështirësi. Shitur kufomat tashmë pa guxim dhe kokat, shpesh të ngrira. Ata që dinë se si të gatuajnë peshk nuk duhet të kujtohen se është e nevojshme që gradualisht të sjellin kufomat në temperaturën e dhomës. Për një ditë, hiqni grenadirin nga frigorifer në frigorifer. Paraqitja e këtij peshku është jashtëzakonisht e lehtë. Thjesht prerë kufomat mbi shpinë dhe hiqni kreshtën. Pastaj përdorni një thikë të mprehtë për të shpuar filmin që mbulon brendësinë e barkut dhe të tërheqë brinjët bashkë me të. Është gjithashtu e nevojshme për të hequr fins dhe bisht. Çdo gjë, peshku është gati për përpunim të mëtejshëm.

Fry në qëlloj

Për të trupave të pajetë nuk bie në një tigan në një rrëmujë jo të shijshme, ju duhet të ngjisni pjesët në brumë. Do të krijojë një lloj predhë që do ta mbajë formën, do të krijojë një kore të freskët dhe do të mbrojë tulën e tenderit nga tharja. Shumë banorë mendojnë se para gatimit të peshkut duhet të shkrihet. Me një grenadier, ky rregull është me të vërtetë vetëm gjysma. Kufomat nuk duhet të jenë plotësisht të shkrirë. Brenda, ajo duhet të mbetet e fortë dhe e butë jashtë. Pra, pjatë do të mbajë më mirë formën. Balta mund të jetë shumë e ndryshme. Më poshtë është receta më e thjeshtë. Mundo vezën me 30 ml sodë normale, shtoni disa lugë miell. Brumë duhet të ketë konsistencën e salçit. Para se të përgatitesh për grenadiers peshk të skuqura. Foto tregon se copat nuk janë shumë të mëdha, por jo shumë të vogla. Ata duhet të jenë të kalitur dhe të pjekur para se të zhytet në qëlloj. Dhe pastaj vendosni një sasi të mjaftueshme të vajit të kuq-nxehtë të lulediellit.

Fry në breading

Nëse nuk doni të ballafaqoheni me provën, ju mund të gatuani një grenadier pa të. Pra, që peshku në tigan të mos digjet, ne e zhytëm atë në bukë. Ne përgatisim tre pllaka të thella: me vezë rrahur, me miell, në të cilën është e nevojshme të shtoni piper dhe kripë, dhe me bukëpjekje. Vaj perimesh në një tigan duhet të nxehet mirë, përndryshe peshku do të rrinë në fund. Për të siguruar që bukë nuk është zbutur dhe grenadier është mbështjellë mirë, pjesët duhet të jenë të thata pak me një peshqir. Rendi i kolapsit është si vijon: miell, vezë të rrahura, biskota. Është e rëndësishme që pjesët të jenë plotësisht të zhytur në bukëpjekje. Fry vaj mjaftueshëm ligët për 10 minuta për secilën anë. Shërbejeni këtë peshk menjëherë, sepse buka, ftohja, humbet crunchiness e saj.

zierje

Grenadier është një peshk që është i madh për këtë metodë gatimi. Shuma e madhe e lëngjeve që përmban mishi e bën atë edhe më të butë, vetëm të ajrosur. Kilogrami grenadier pastrohet, prerë në copa 4-5 cm të trasha. Tre kile të mëdha karrota, e vënë atë në fund të një pan teflon ose një tenxhere me një fund të trashë. Mbi të, ne vendosim pjesë të grenadierëve. Ne e mbulojmë atë me unazat e tre llambave. Në gjysmë gotë me salcë kosi shtoni pak ujë, kripë dhe piper. Me këtë përzierje e mbushim gjellën. Ne shtojmë në të disa gjethe dafinash. Ne vendosim enët në një zjarr të vogël. Ne zier peshk për gjysmë ore. Pesë minuta para se të fikni zjarrin nën tenxhere, spërkatni një pjatë me njëqind gram djathë të integruar të varieteteve të forta (preferohet Parmesan).

Pjekje në furrë

Kur përgatiteni për të gatuar atë në një dollap tigan, ju duhet të konsideroni se ajo është një peshk shumë delikate. Grenadier, recetat e pjekjes së të cilave janë shumë të ndryshme, ka nevojë për një mbulesë nga perimet ose të paktën petë. Por në furrë ju mund të gatuani në një rrëzë dhe peshk dhe garnizoni me të. Fundi i gjellës së pjekjes është i mbuluar me një shtresë patate të papërpunuara, të prera në copa të vogla "në një vend". Në këtë jastëk kemi vënë copa të kripura dhe të mbushura me grenadier. Me kujdes i mbulojmë ato me gjysmërretët e qepëve. Në krye janë treqind gram parmezana ose ndonjë djathë të vështirë. Hidhni në një gotë salcë kosi. Ajo duhet të mbulojë pothuajse gjellën. Nëse kjo nuk ndodh, ju mund të derdhni pak ujë, krem ose qumësht. Ne e vendosim formën në furrë të nxehtë deri në 180-190 gradë. Ne përgatisim gjysmë ore. Sasi e vogël e tavës me bimë të freskëta të copëtuara të freskëta.

Pancakes origjinale

Grenadier - peshku është shumë i brishtë. Ekspertët e kuzhinës janë duke tortur trurin e tyre për të mbajtur formën e gjellës. Dhe pse? Le të përdorim këtë pronë të grenadier dhe gatuaj cutlets ose pancakes. Pjatë e dytë është bërë kështu. Pastroni dhe ulni peshkun. Ne veçojmë kreshtën. Pulp milled në një blender. Shto një ose dy vezë, 100-150 gram miell, kripë dhe erëza për shije. Shkrirë në një blender, vetë peshku do të japë sasinë e kërkuar të lëngshme për të bërë një brumë. Ne formojmë pancakes nga ajo dhe skuq ato në vaj perimesh deri në formimin e një kore të kuq.

cutlets

Siç është përmendur, grenaderi është një peshk i përshtatshëm për mish të grirë. Ne kalojmë përmes një mulli të mishit një kilogram fileto, një qepë të madhe dhe një patate të mesme (mund të zëvendësohet me një fetë bukë të bardhë të ngjyhet në qumësht). Në mish të grirë, shtoni vezën, sezonin me kripë, bimët dhe erëzat. Ne gatuajmë, mbulojmë dhe pastrojmë tasin në frigorifer. Pas gjysmë ore vendoseni tiganin në zjarr, derdhni vajin në të. Në një tas ne e shkundim vezën, në të dytën derdhim miellin, në thërrimet e bukës së tretë. Ne formojmë xhufka të grirë. Ne i fusim ato në bukëpjekje në të njëjtën mënyrë si pjesët e peshkut të ndarë: miell, vezë, biskota. Kur të gjitha skuqura janë skuqur, shtoni ato përsëri në tigan, mbulojnë ato dhe ziejnë në ngrohje të ulët për një çerek ore.