Enët Duck: Populloret Recipes

Enët Duck janë mjaft të ndryshme: ky zog është i skuqur, e pjekur tërë me mish te grire, të bëra nga supave saj ushqyes. Përgjigja në pyetjen se duck asaj që mund të jetë i gatuar, duket si ky: para së gjithash, kjo është një recetë klasike - duck me mollë kosi.

Molla janë pastruar, prerë në feta dhe i mbushur atyre gutted trupin e pajetë duck. Hapja në bark u qepen me një fije, pëlhurë të vënë në një tepsi ose një pjesë të madhe para-mbushje fund të një gotë me ujë, trupave të pajetë të kripur lehtë dhe vihet në furrë. Fry duhet të jetë rreth një gjysmë deri në dy orë, derdhje periodike të nxehtë me lëng. I përfunduar fije duck tërheq dhe të hiqen me një lugë mollë. Enët Duck janë vendosur në mes të mollëve - rreth saj. Ju gjithashtu mund të vetëm të prerë në copa dhe të vënë në krye të një garniturë.

këto enët e rosë përgatitur në të njëjtën mënyrë: në mënyrë të ngjashme, zogjtë dhe lakër turshi mbushur. Në një pjatë e dytë me zog mund të ushqehet patate zier - për përdorim gatim lëng e saj të mishit, e cila mbeti pas tiganisje duck. Kur shërbyer gjellë është e zbukuruar me një sallatë jeshile, me majdanoz ose selino.

Ju mund të gatuaj dhe enët tjera të rosë në furrë: për shembull, piqem atë me mandarina apo portokall dhe kivi. përgatitur fillimisht nga marinadë marra në pjesë të barabarta mjaltë, salcë soje dhe një lëng portokalli ose mandarinë. Duck duhet të vendosen në atë për disa orë (kjo është e mundur që të përdorin, për shembull, një qese plastike), ndërsa është e nevojshme që periodikisht të dridhen dhe të kthehet. Marinuar duck mbushur me feta e frutave dhe qep. Vendosur në një tigan të thellë, shtoni lëngun e mishit zhvishem qelqi ose tërë peels e portokall (mandarina) dhe piqem për rreth 3 orë në një temperaturë prej 160 gradë, lotim të rregullt precipituar lëng.

Kurse para të duck është gjithashtu shumë e shijshme - kjo rezulton përzemërt, supë të pasur. Për përgatitjen e saj, copa portioned e zogut është e mbushur me ujë dhe të nxehta për të vluar, hiqen shkumë aparat që ndan shkumë, kripë dhe i mbuluar fort me një kapak. Të mishit duck nuk ishte e vështirë, ajo duhet të jetë i gatuar ngadalë rreth ngrohjes ulët, rreth 40 minuta në një orë. Pasi ajo është e gatuar, supë mund të vënë perime: karrota diced imët dhe pak më i madh - patate. Pas një tjetër 10 minuta në supë shtoni qepë. Ajo mund të jetë e imët shkërmoqet, por ju mund të gatuaj gjithë vogël qepë, vetëm hedhin atë pas përfundimit të gatimit. Njëkohësisht me qepë të vënë disa kokrra e piper i zi dhe aromatik. Në supë valë për të vënë një pjesë të vogël të oriz ose shtëpi i bërë petë dhe kuzhinier deri tenderit. Përfunduar supë para se të shërbejnë, shtoni majdanoz copëtuar.

Së fundi, duke shkuar për të përgatitur ndonjë gjellë të rosë, kjo ka kuptim për të paguar vëmendje të recetë të vjetër: rosto rosash me turnips. E vetmja vështirësi e këtij recetë qëndron në gjetjen e përbërësit e duhur - në turnips fakt, edhe në shekullin e para e përhapur në Rusi, ishte sot ekzotike. gatuan me përvojë thonë se ajo mund të zëvendësohet daikon - rrepkë japoneze apo kineze. Në kontrast me rritje konvencionale në zonën tonë të radishes, ajo ka një shije delikate dhe nuk e hidhur. Ju gjithashtu mund të përpiqen të përdorin Jeruzalemi Angjinarja - shije më afër turnips.

Pre-duck duhet rosto, prerë në seksione. copë Shpendët janë të vendosur në një tigan të gjerë, zhvendosë turnips feta dhe bulbils vogla se para Browning në yndyrë. Hidh gjithë lëng bashku lënë pas gatimit zog, shtoni sasinë e njëjtë të verë të bardhë, një bandë e vogël e selino gjelbër dhe erëza - 3 copë. piper i zi dhe karafil, 1 pc. bay leaf, kanellë çikë. merak Duck me turnips në një enë të mbyllur deri tenderit rreth ngrohjes ulët. hiqni selino dhe erëza janë hequr para se të shërbejnë. Për garniturë ju mund të gatuaj patate ose oriz. Shërbyer zog mbi një pjatë, sasi e vogël me majdanoz.