Kebab i famshëm oriental në skarë

I famshëm kebab - tani Kuzhina lindore. Emri i saj mund të përkthehet si "një tub të mishit të skuqur." Në të vërtetë, produkti është një patty mishi i viçi terren, mbështjellë në një tub dhe të pjekur në të gjitha anët derisa Crisp artë. Sipas traditës, ajo duhet të skuqura qebap në skarë. Disa amvise, nga frika e pasojave të pakëndshme, përgatitjen e salcice aromatik në skarë ose në një tigan. Por kjo nuk është marrë qebap, por diçka e ngjashme me të.

Për të përgatitur të drejtë, këtë qebap në skarë, ju duhet të mbani mend në mënyrë të qartë disa rregulla, pa të cilën ajo do të jetë e vështirë për të arritur rezultatin e dëshiruar.

Para së gjithash, kjo pjatë është bërë tradicionalisht me mish qengji. Sigurisht, ju mund të marrë ndonjë mish tjetër: derri, mish lope dhe madje edhe pule. Por qebap vërtetë oriental në skarë merret vetëm nga qengjit të freskët.

Së dyti, mishi për mbushje duhet gjithmonë të jetë vetëm i freskët. Kur shkrirjes produktin humbet elasticitetin e tij dhe lëshon sasi të mëdha të lëngut. Gjysëm-të gatshme produkt mund të kthehet lëngshëm. Në këtë rast, ajo do të jetë e vështirë për të formuar një Patty trashë.

Së treti, ka një teknologji të veçantë të përgatitjes për qebap grirë mish:

1. Një pjesë e mishit të freskët duhet të pastrohen e filmave dhe yndyra, të prerë në shtresa të trashësie që nuk kalon 1 ½ centimetra.
2. Billets vë në një bord shëndoshë dhe e presin me kujdes shpatat, të dyja së bashku fibra dhe të gjithë. Procesi vazhdon deri në kohën kur pjatë të mishit në grirë nuk kthehet.
3. E njëjta procedurë duhet të bëhet me proshutë. Ajo duhet të marrë një ngjitet, në masë të trashë, i cili kur kombinohet me mbushje mish do të sigurojë një qëndrueshmëri të trashë, të mjaftueshme për të verboj patties trasha.
4. Me produktin e gjysëm-të gatshme, ju duhet të shtoni qepë. Ajo duhet të jetë prerë me kujdes me një thikë në kube të vogla. Nëse mish i grirë qepë, të nxjerrë në pah lëng do të bëjë mbushje është shumë e lëngshme.
5. Është e nevojshme për të përzierje me kujdes të gjitha produktet filluar dhe pastaj duhet të rimarrë në masë rezulton. Për këtë qëllim është e nevojshme për të hequr grumbull e mbushjes dhe me fuqi për të hedhur përsëri në tas. Kjo procedurë duhet të përsëritet për dhjetë minuta. Pas të tillë një rrahje mbushje të bëhet shumë më e forta, dhe ajo do të jetë më e lehtë për të myk prej saj.
6. përzierje të përgatitur duhet të jetë i mbuluar me fletë metalike dhe të vënë direkt në tas për disa orë në frigorifer. Është e nevojshme për të siguruar se do të ngrij yndyrë. Nga ky mish i grirë patties do të kapem më lehtë.

Vetëm duke bërë të gjitha rregullat e mësipërme, ju mund të përgatisë qebap e duhur në skarë.

Popujt e Azisë Qendrore dhe Kaukazit konsiderohet gjellë kombëtare. Ajo është e përgatitur për festat e ndryshme dhe kur presin në të ftuarit shtëpi mirëpritur. Kotëletë, pjekur në skewers, duken shumë ekzotike dhe e popullarizuar në mesin e njerëzve, madje edhe më shumë se kebabs famshme. Për të kuptuar se si për të bërë një qebap në skarë, është e nevojshme për të filluar për të përgatitur produktet e nevojshme. përzierje kotëletë duhet të përbëhet nga përbërësit e kombinuar ne nje raport specifik:

1 kilogram e nevoja deleje 250 gram yndyrë deleve (0.5 kilogram mund të marrë dhjamë) kripë, një palë bulbs lugë gjelle koriandër terren, 1 lugë gjelle piper i zi dhe të bimëve qimnon, 1 piper të nxehtë.

Kur përzierja mish i grirë duhet të jetë vëzhguar në mënyrë të qartë përqindjen e produkteve. Atëherë nuk e mëposhtme:

1. Grirë, përgatitur paraprakisht nga të gjitha rregullat, për të marrë nga frigorifer dhe të verbër që nga bërxolla e tij formë të zgjatur.
2. Detalit butësisht vënë në skewers.
3. Vuaj paraprakisht për të bërë një zjarr dhe dru zjarri për të djegur.
4. Skewers me qofte forcuar mbi qymyr me ngjyra të ndezura.
5. Fry deri sipërfaqe të kores karakteristike. Produkti duhet të ndërrohen vazhdimisht në mënyrë që të mund të ngrohtë deri në të gjitha anët. Në mënyrë ideale kebab duhet të ketë një kore dendur crunchy, dhe brenda tul lëng dhe e tenderit.

Pak e dinë se si të gatuaj qebap, ne duhet gjithashtu të jetë në gjendje të paraqesë atë në tavolinë në përputhje me rrethanat. Produkt i përfunduar është zakonisht e drejtë në skewers përhapur në pjatë pjesë për me zarzavate dhe perime. Si një pjatë e dytë është i përshtatshëm si oriz të zier apo qepë turshi. Nuk është një tjetër opsion interesant. kotëletë skuqur mund të hiqet nga skewers, përfundoi në bukë pita hollë dhe pour salcë. Në këtë rast, qebap pak si Shawarma. Ha këtë gjellë më të mirë se të nxehtë. kebab ftohur humbet kontrast core efektiv të butë dhe shell crispy. Larë poshtë një kryevepër mund të jetë ndonjë pije e butë ose verë e kuqe e thatë.