Enët Tatarisht: recetat më të mira

Kuzhina Tatar mund të gjendet një shumëllojshmëri të gjerë të enëve. Kjo është për shkak të faktit se ajo është e lidhur pazgjidhshmërisht me kulturën dhe traditat e njerëzve dhe mënyrën e tyre të jetës. Enët Tatar, i përzemërt, e ndërtuar mbi një përzierje interesante e produkteve. Ata janë të lehtë për të përgatitur dhe janë të hollë në shije. Në këtë artikull ne konsiderojmë miri enët Tatar (receta me fotografi do të jetë e bashkangjitur).

Duke u bërë gatim në Tatarstan

traditave të kuzhinës janë zhvilluar për shekuj. Në kuzhinë Tatar, shumica e enët huazuar nga vendet më të afërta fqinje. Trashëgimia e fiseve Turk Tatar mori receta të ushqimeve miellzuar dhe produktet e qumështit (p.sh., kabartmy). Të kuzhinës Uzbek janë huazuar oriz, sherbet, halva; e kineze - dumplings, si dhe metodat e bërë çaj; e Taxhikistanit - bakllava.

Tatarët kanë kohë që janë të angazhuar në bujqësi bujqësor dhe blegtoral, dhe që kontribuoi në dominimin e pjatave kombëtare të miellit, mishit, produktet e qumështit, drithërat, bishtajore, dhe një shumëllojshmëri të drithërave.

Tatarët kanë tabu e tyre ushqimore. Për shembull, në bazë të Sheriatit është e ndaluar për t'u përdorur mish derri. Më e përdorur zakonisht në mish gatim - një qengj. Ajo mund të konsumohen të rinj dhe viçi. Tatarët ende e angazhuar në kultivimin kalë, jo vetëm për bujqësinë, por edhe për prodhimin e salcice (kazylyk). Mishit të kalit konsumuar në diell tharë, të ziera dhe të kripur.

Më të zakonshme Tatar enët kombëtare: supave dhe supave (mur guri, shourpa), mish, meatless dhe enët e qumështit. Emrat e tyre janë të përcaktuara nga ushqime emrin kalitur (perime, produkte furre, drithëra).

Në mesin e pijeve mund të identifikohet katyk, Ayran dhe çaj. nuk ndjek një traditë në kulturën kombëtare Tatarisht: kur një person vjen për të vizituar, për të treguar respekt, ai është ofruar një çaj të nxehtë të zi me ëmbëlsirat dhe pasta të freskëta.

Duhet theksuar veçantinë e kuzhinës - të gjitha enët mund të ndahen në të lëngshme dhe të nxehtë enët kryesore, pastë dhe ëmbëlsirat, shërbyer me çaj. E një rëndësie të madhe janë supave nxehtë ose lengjet e mishit. Ata janë një pjesë e detyrueshme e vakt në shtëpi. Varësisht nga supë në të cilën enët janë përgatitur gurit, supave ndarë në mish, qumështit dhe vegjetarian, dhe madje edhe për ato produkte në të cilat ata janë të mbushura, në perime, miell, drithëra.

Shumë i njohur në Tatarstan supë me salcë miell, përkatësisht petë (tokmach).

Tjetra, ne e konsiderojmë më të njohura tartare enët e mishit. Gatim Recipes përfshira.

Azu Tartar

përbërësit:

• viçi (ju mund të përdorni një mish ri kalë) - dyqind gram;
• piper i zi;
• Patate - 150 gram;
• domate pure - pesë lugë;
• turshi - gjashtë copa;
• onions;
• një kokë të hudhër;
• perime;
• shkrirë gjalpi - 15 g;
• kripe.

Viçi, larë dhe kohën e duhur të thatë. Prerë në kube gjerësi dy dhe katër centimetra në gjatësi. Fry në një tigan të mirë të nxehtë. Pastaj vuri mishin në një tigan, sezonin me kripë dhe piper. Shto qepë të skuqura dhe domate paste (mund të jetë e domate të freskëta). Hidh në supë dhe vlim për tridhjetë minuta. Patate prerë në kube të mëdha. Fry deri në gjysmë. Vendoseni në një tigan me mish, shtoni finely copëtuar turshi. Shuar të gjithë deri në gatishmëri të plotë. Shërbyer këtë gjellë të parë, spërkat me hudhër finely copëtuar dhe bimëve të freskëta.

Kazan pilaf

Gjatë darka shërbehet këtë gjellë.

përbërësit:

• Mish - dyqind gram;
• Figura - 65 gram;
• një qepë;
• rrush të thatë - njëzet gram;
• supë - dy gota;
• tre karrota;
• piper i zi;
• gjalpë i shkrirë - tridhjetë gram;
• kripe.

Figura reassemble, shpëlaj me ujë disa herë. E derdhjes dhe të mbushur pan me ujë nga tap. Vlim deri në gjysmë. Në kazan, shkrihet yndyrë, të prerë në copa të vogla, vend mish i gatuar. Përdorni qengji, mish lope apo mish ri në kalë, në diskrecionin tuaj. Pastaj të vënë mish të prerë në feta një karrota dhe qepë qepë finely copëtuar. Vendos perimet gatuar deri në gjysmë oriz, shtoni një supë pak dhe, pa nxitje, të vënë në ngrohje të ulët. Tomita jo më shumë se dy orë. Pilaf para se të shërbejnë, shtoni rrush, e cila ishte më parë e nevojshme për të avull në ujë të vluar.

Tatar enët makarona (receta)

Kuzhina Kombëtare e Tatarstani është pasta e famshme e brumë (pa maja, maja, e ëmbël, e ëmbël, thartë). Enët më të famshme Tatar - qistibi, balesh, echpochmak, Gubad, ravioli, baursak dhe më shumë.

Jo dasmës, një pritje dhe festimi i Tatarëve nuk është pa një delikatesë kombëtar të quajtur Chak Chak-. Kjo është një pjatë e ëmbël bërë nga shirita të vogla, e bërë nga pastë. Rrinë së bashku ata me mjaltë. Kjo pjatë është "kartë" Tatarstan.

Tatarët konsideruar produktin bukë të shenjtë, pa të nuk mund të bëjë ndonjë festë një apo një vakt rastësor.

Gjithashtu në tryezë ju mund të shihni larmi të madhe të produkteve të bërë nga brumë pa maja. Nga ajo piqem muffins, ëmbëlsira, pies, trajton për çaj dhe enët tjera Tatar.

Qistibi - tortë aromatik

përbërësit:

• dumplings brumë (ju mund të blejnë ose të bëjë vetë, përshkrimin më poshtë) - dyqind gram;
• gjalpë - 120 gram;
• patate - pesëqind gram;
• majë kripe;
• piper i zi;
• Milk - njëqind ml;
• patate - 500 gram;
• vaj vegjetal;
• qepë.

Peel patate peeled mirë, prerë në kube të mëdha. Vendoseni në një tigan, të mbuluar me ujë dhe podsolite. Vlim deri patate gatuar. Pas ikjes dhe Mashi tolkushkoy. qepë të pastër, pres imët. Nxehtësia një tigan dhe të skuqura onions deri artë ngjyrë kafe. Në patate, shtoni qumësht të nxehtë, gjalpë e mbetur dhe qepë të skuqura. Mix mirë.

Sasi e vogël me miell dhe vendin tabelën brumë. Roll suxhuk dhe prerë në feta të trasha me një thikë, e cila pastaj rrokulliset për ëmbëlsira të mëdha. Skuq ato në tiganisje nxehtë në të dy anët (rreth tre minuta).

Mbi gjysma e tortillas vënë mbushje patate, të mbuluar me gjysmën e dytë. Ajo mbushjen e tyre ende e nxehtë. Të jenë të kujdesshëm për të mos djegur! Para se të shërbejnë, furçë me sipërfaqe gjellë gjalpë.

Përgatitja e brumë

Ju do të duhet:

• kos - një gjysmë kupë;
• kripë - një majë;
• shperberes - një L; orë..
• margarinë - 50 g;
• Sheqeri - një lugë;..
• Miell - pesëqind gram.

Të vazhdojë për trazim brumë. Përzierje të gjithë përbërësit e listuara më sipër në një tas, përveç miellit. Shosh atë. Pastaj shtoni miell gradualisht. Gatuaj brumë deri atëherë, deri sa rrinë më me duar. Mbuluar me peshqir dhe le të qëndrojë për njëzet minuta.

Si të gatuaj një pjatë të vjetër Tatarstan - balish

Përbërës kryesor - mish. Siç përshkruhet më sipër, muslimanët nuk shtoni derri enët tartare. Balish gatuar me mish deleje.

përbërësit:

• pa maja brumë - një gjysmë kilogram;
• qengji ose viçi - dy kg;
• patate - dy kilogram;
• gjalpë - 250 gram;
• supë - pesëqind gram;
• një karafil i madh;
• kripë dhe piper për shije.

Metoda e përgatitjes

Që të filloni të gatuaj brumë dhe ndarë atë nga e katërt. Pjesa e mbetur copë roll (trashësi - më pak se pesë milimetra). Përgatitja e mishit: larë, të ndarë nga kockat dhe prerë në wedges të mesme. Patate të pastër dhe të prerë në copa të njëjta. Përzierje mish me patate, shtoni qepë copëtuar finely, kripë dhe piper sipas shijes tuaj. Vendos gjalpë dhe përzierje mirë. Vënë mbushjen përgatitur në tigan në krye të brumë. Forma kodrës dhe të mbledhë në buzë të brumë. Hap pjesë të vogël të brumë dhe të mbyllë atë balish. edge Zaschepit, në mes të tortës, dhe të bëjë një tapë vrimë plug atë nga testi. Lyej vaj tip balisha. Vënë piqem për gjysmë ore në furrë preheated. Pas një kohe, hiqni tortë, duke hapur rubinetin, pour supë. Plug plug balish dhe ta dërgojnë atë në furrë të piqem për një orë e gjysmë. Pas kohe hequr dhe për të shërbyer me çaj të fortë.

Silleni veten dhe të dashurit tartare enët kuzhinë. Ju bëftë mirë!