Canning patëllxhan. disa receta

Summer - një kohë kur nevoja për të jenë të shqetësuar në lidhje me diversitetin dhe përfitimet e dietën e tyre të dimrit, që është, për të bërë canning shtëpi. Sigurisht, sot nuk është një problem në janar për të blerë perime të freskëta, por që në shtëpi të konservuar ushqimet kanë një shije të veçantë, e cila është si shumë e shumë.

Canning patëllxhan kryhet në mënyra të ndryshme, ata mund turshi, marinoj, të përgatitur salads me ta dhe, natyrisht, të bëjë havjar. Ju mund të përdorni një recetë të veçantë dhe të bëjë materialin e punës në të cilën shije patëllxhan do të kujtoj kërpudha. Me pak fjalë, ka kaq shumë receta, ne gjithashtu ofrojmë vetëm disa prej tyre.

Për shembull, tifozët mund të rekomandohet për të kryer marinades ruajtja patëllxhan në vijim metodë. Merrni një kilogram patëllxhan, të lajë ato, të prerë gjelbër "bisht" dhe notched së bashku çdo perime, të marrë nga fara. Prerje spërkat me kripë dhe rezervë patëllxhan për tre orë për të hequr qafe hidhërim. Pastaj pak perime shtrydh u larë në ujë të rrjedhshëm dhe në vlim shëllirë përgatitur nga një litër ujë dhe tri lugë kripë. eggplants Cook nevojë për kohë të gjatë, vetëm tre minuta të valë. Pastaj ekstrakt perimet (rezervë shëllirë) dhe vënien e tyre nën presion, njomje për një ditë.

15 pods speca pastrohen nga farat dhe prerë në shirita të vogla. Një çift i karafil hudhër dhe shtoni të bluaj piper. Për perime Hidh herbs copëtuar (majdanoz, selino) dhe pour përzierje dy spoonfuls e uthull tre për qind. Perimet lënë të marinoj për një ditë. Pastaj patëllxhan farshiruem perime mix, duke e vënë atë në bankë. Piqeni shëllirë majtë paraprakisht dhe do të mbushin atë në kavanoza, konservuar menjëherë roll up.

Patëllxhan shumë popullor në canning naftës. Ne kemi nevojë për pesë kilogramë patëllxhan të ri, të cilat duhet të jenë të larë, prerë kërcell dhe zbardh në ujë të kripur. Zbardh perimet nevojë për pjesë duke i mbajtur në ujë të vluar - 2-3 minuta.

Ostuzhennoy patëllxhan duhet të jetë prerë qarqet dy centimetra të trashë dhe të skuqura tyre në vaj (vaj e nevojshme rreth një litër). patëllxhan i pjekur dhe piper në një tas të shtoni deri. Më vete, të skuqura qepë dhe dyqind gram karrota dy herë. majdanoz finely pres. Tani të marrë një kavanoz të vogël dhe të vënë shtresa patëllxhan dhe përzierje perimesh, spërkatje shtresa e gjelbërim. Pastaj derdh vajin në kavanoza, të cilat janë skuqur perime dhe konservuar shterp në ujë të vluar për 15 minuta. Pas sterilizimit bankat duhet të rrokulliset.

Metoda klasike, e cila është kryer ruajtjen patëllxhan - gatim vezë. kilogram dy e gjysmë e patëllxhan të freskët duhet të lahen dhe prerë në kube. Dy kilogram qepë, një gjysmë kilogram e karrota, njëjtë piper i kuq duhet të pastrohen dhe të prerë në shirita. Kazan është duke u përmirësuar me 800 ml vaj perimesh, skuqura atë një qepë të vogël, pastaj shtoni në karrota, speca dhe patëllxhan cubes, të gjitha skuq deri gatuar pothuajse. Tani ju duhet të shtoni perime kripë (të marrë rreth njëqind gram kripë), shtoni atyre sheqer (pesëdhjetë gram). Për mprehtësinë që ju duhet për të vënë në pods kazan gjysmë finely copëtuar piper të nxehtë. Mbetet për të shtuar domate feta (3 kg) pa lëkurë dhe të vënë një shumë të valoj poshtë për rreth gjysmë ore. Vezët janë pothuajse gati shtoni herbs copëtuar dhe dy lugë uthull pesë për qind. Tifozët mund të vënë hudhër. Vezët janë të dhëna në formë të nxehtë në banka, dhe për të dërguar ato në sterilizator. kavanoza gjysmë litër për të mbajtur në, litër ujë të vluar për dyzet minuta - Fifty.

Por si për të zbatuar konservimit patëllxhan "për kërpudhave." Katër kilogramë patëllxhan duhet të krehur nga lëkura dhe prerë në kube. Feta perime kripë dhe të lënë për të hequr lëng të hidhur, pastaj shtrydh dhe të skuqura në vaj. Tani përgatisë salcë, prerë në gjysmë kilogram e kuqe piper ëmbël, katërqind gram hudhër dhe majdanoz rreze dhe kopër. piper të nxehtë është shtuar në kërkesë.

Paloset patëllxhan konteiner dhe perimeve erëza shtresa, të gjithë i kërkuar zgjedhën dhe të mbushur marinadë përgatitur nga 1.2 litra ujë, pesë lugë kripe dhe tetë spoonfuls uthull (6%). Të lënë gjatë natës në të ngrohtë (kohë mbajnë duhet të jetë më shumë se 12 orë, por më pak se 20). Tjetra, u zgjerua rostiçeri në kavanoza gjysmë litër dhe vënë ato në një sterilizator për 20 minuta. Pastaj rrokulliset konservuar.

Siç mund ta shikoni, ka shumë mënyra për të përgatitur patëllxhan. Ruajtja zakonisht shijshme marra (nëse formulimi shkop), dhe mbahen të shkëlqyer edhe në temperaturë dhome.