Bishtin mpiksur viçi recetë:

Xhelatinë - një prej pjatave të preferuara në shumë vende të botës. Ajo është e përkryer për një festë festive në sezonin e ftohtë, si dhe një ushqim i përzemërt dhe të lira për punën e përditshme.

bishtin Beef - baza më e mirë për xhelatinë mishit

Mpiksur bishtin viçi për gatim në kostot që lidhen me numrin e ngrënies me buxhet të ulët. Cook atë të mirë dhe të lehtë. Problemi i vetëm: të pelte u ngjitet dhe mpiu edhe deri në pikën e pelte fortë, ajo duhet të gatuaj për të paktën 8 orë. Nëse ka një tenxhere me presion ose pan-Multivarki ky problem është zgjidhur mjaft e thjesht, pasi koha është përgjysmuar. Mpiksur bishtin viçi është transparent, cilësi të mirë dhe shije të shkëlqyer. Për shkak të sasi të madhe të indeve kërc interarticular ajo ngrin dhe pa shtimin e xhelatinë.

Në pelte tryezë shërbeu ftohtë për 8-10 ° C temperatura dhe hani salcat me rrikë, mustardë dhe hudhër. Nëse ju doni të përkëdhel veten, ose mysafirët xhelatinë në sezonin e nxehtë, kur ekziston rreziku se ajo do të shkrihet në tryezë, një ndryshim të vogël recetë. Klasik xhelatinë viçi me bishta të bëra pa aditive speciale Gelling, por në disa raste, 1-2 lugë xhelatinë nuk do të ndërhyjë.

supë gatim

Për të marrë një shijshme bishtin mpiksur viçi, gatimi receta në një paralajmërim zë: është më mirë për të gatuar në fundjavë, sepse ju keni nevojë për të paktën tetë orë. Ju së pari do të duhet të ndjekin supë gatim, atëherë çmontimit kockat, angazhohen mbushje mish dhe dekorim. Zakonisht në mëngjes, herët, e vënë të gatuaj bishtin. Gjithë ditën ata janë të përgatitur, dhe në mbrëmje aty vjen një punë e madhe, të cilat shpesh i përfshirë të gjithë familjen.

Tails ngjyhet brenda natës në ujë të ftohtë. Në mëngjes ata u larë, prerë përgjatë disqe kurrizor, bërë pirg në një tigan të madh, dhe të vënë në një sasi të madhe të ujit të gatimit. Kur supë vjen në një çiban siç duhet, ajo duhet të drenazhuar bashku me shkumë dhe pije kockat dhe gji me ujë të freskët për katër gishta, që është 7-8 cm mbi nivelin e bishtave, vënë në vlim përsëri. Supë duhet të jenë të përgatitur në një çiban të ulët për 6-7 orë. Pas kësaj kohe, ajo duhet të shtoni kripë për shije dhe hedh piper. pelte tej nga bishtat gjedhit duhet të valoj në temperaturë të ulët, në rreth 2 h. Rreth një orë para përfundimit të gatimit që do të vënë në atë borzilok, borzilok, selino, qepë dhe karrota. Në fund, për 10 minuta para se ta fikni, rënie në supë një çift të lë gji. supë të gatshme duhet të thahet me napë për të ndarë mishin nga kockat dhe prerë atë me një thikë. Shumë nuk është e nevojshme për të kokërrizoj. Pas kësaj, të kthehet mish pa kocka në supë dhe të sjellë një çiban.

Marrja xhelatinë

Supë për 8-9 orë me forcë UVAROV, dhe ju keni një shijshme, i trashë koncentratit mish - bishtat e ardhshme mpiksur viçi. Recetë nuk ka për qëllim për të shtuar ndonjë erëza apo condiments, me përjashtim të një karafil pak hudhër.

Hiq mish nga pan dhe vendin në format deri në gjysmën e lartësisë së tyre, shtoni një supë pak, shkërmoqet një ose dy karafil të hudhër, vendos disa gjethe e kopër, majdanoz ose selino, vlim një vezë, ndajnë atë gjati në dy gjysma, dhe gjithashtu të vënë në mish. Karrota, e cila ishte gatuar në supë, gjithashtu, do të shërbejë si një dekoratë ushqimor. Më shpesh bishtin mpiksur viçi të bërë nga ngjyrat e karrota, të cilat thinly prerë dhe të bukur të paraqitura më sipër. Vendi myk në të ftohtë: le një zastynut pak. Kur pelte kapur, kujdes pour atë në supë mbetur. Ajo nuk duhet të jetë e nxehtë në mënyrë që të mos shkrihet shtresa e poshtme.

Seasonings për muskul

Tifozët e xhelatinë, mpiksur pelte dhe besojnë se ata duhet të hahen me erëza të nxehtë të tilla si njëpasnjëshëm me hudhër, salcë kosi ose majonezë, uthull, mustardë dhe rrikë. Nëse ju bëni pelte nga bishtin viçi. Recipes disa sauces janë një plotësues i mirë për këtë gjellë. Me mish lope të ftohtë është përzierje mirë në sauces nxehtë bazuar në mustardë dhe rrikë.

Salcë me mustardë

Merrni dy verdhat e vezëve të ziera dhe pure me dy lugë mustardë përfunduar ngrënie, shtoni kripë për shije dhe sheqer. Gradualisht, me nxitje të vazhdueshme, të hyjë në 100 gram vaj ulliri. Sillni peshë deri në uniformë. Grate për një rende gjobë peeled panxhar ziera dhe turshi, rreth 150 g të dyja, si mund të jetë e imët pres 150 g të kërpudhave kripë, pres majdanoz dhe kopër, bluaj në një mortajë me një kripë e disa pupla onions gjelbër, të kalojë përmes një shtyp karafil i hudhër dhe shtoni atë të gjithë për përzierje mustardë. Llokoçis dhe të sjellë në konsistencën e dëshiruar me derdhje pak 3-qind natyrore uthull molle. Provoni përsëri, në qoftë se ka kripë mjaftueshme dhe sheqer, shtoni nëse është e nevojshme.

Kjo salcë mund të bëhet e pluhur të thatë mustardë. Pastaj pluhur duhet të krijoj së pari me ujë ose qumësht të vluar në një raport prej 1: 1, të këmbëngulin për tre ditë dhe pastaj të bëjë salcë, siç përshkruhet më sipër.

Salcë me rrikë

Sauces bazuar në rrikë xhelatinë në një numër shumë të madh. Këtu janë dy opsione:

1. Grate integruar apo copëtuar në një blender 300 g të rrikë freskëta. Shto to 700 g krem, sheqer dhe kripë për shije.
2. Muzik siç përshkruhet më sipër, rrikë, e plotësoni atë me ujë, të mbuluar dhe so cool valë. Rrikë ftohtë, shtoni uthull molle, kripë dhe sheqer për shije. Hekura për një gjobë rende 200 g panxhar zier dhe përzierje me përbërës të tjerë.

Këshilla të dobishme për xhelatinë gatim

1. bishtin e mpiksur viçi mund të vënë pulë. Viçi dhe pule shumë mirë së bashku dhe të plotësojnë njëri-tjetrin të përkryer.
2. Meqë në procesin e lëngshme në lëngun gatimit është reduktuar në mënyrë të konsiderueshme, d.m.th. rrezikut të tejkalim pjatën. Ajo duhet të konsiderohet, dhe kripë në fund të gatimit. Bouillon në çdo rast nuk mund të jetë i holluar me ujë. kripë tepërt mund të hiqet duke rënë në tigan me supë valë me lagështi oriz qese garzë.
3. Nëse ju frikë se ndërpreu mpiksur, hapi i fundit i përgatitjes shtoni xhelatinë ngjyhet në ujë, të sjellë së bashku me supë në një çiban dhe kuzhinier më siç përshkruhet në artikull.