Një nga alternativat më të mira për enët e mishit - kërpudha skuqur.

Për shekuj me radhë, rusët lashtë dinte se si të gatuaj dhe të dashur enët nga kërpudha. Kjo është fiset e qëndrimit kuptueshme e sllavëve të lashta - kryesisht otvoovyvalis punueshme në pyje, dhe kështu në afërsi të vendbanimeve mund të fitojë shporta me kërpudha. Prandaj, nuk është në Cookbooks receta ruse turshi kërpudha, të thata, Mochenov. Në thelb ne e kemi dashur të marr kërpudha White - ata janë të bukur si skuqur, dhe në formë të thata. Boletus në shije nuk është inferiore ndaj mishit. Gjithashtu të njohura ishin kërpudha - kryesisht kripur ato, sa më shpejt që këto kërpudha kanë një tendencë për të mos për të ndryshuar volumin gjatë kriposje. Chanterelles, kërpudha, podberozoviki, aspen - aq shumë na deshi kërpudha emrat që do të duket për të tjerët, dhe kjo nuk është e nevojshme. Por jo! Ai u shfaq - një ndërtesë, një i huaj i cili kishte ardhur nga Franca dhe së shpejti pushtuar të gjitha amvise. Dhe çfarë? Ne do të kuptojnë çështjen në më shumë detaje.

Agaricus ka një shije delikate dhe nuk kërkon shumë kohë për përgatitje. Ajo është gjithashtu e lehtë për të tretet, është e kombinuar të përkryer me një shumëllojshmëri të produkteve dhe nuk humbin cilësitë shije kur ngrirë. Çdo gjë! Këto prona është e mjaftueshme për të fituar tregun e konsumit. Por gjithashtu është dëshmuar se kërpudha është relativisht e lehtë të rritet në kushte artificiale - e cila nuk është e vërtetë e kërpudhave të tilla, të tilla si të bardhë, podberozovik ose boletus. Sot, ka fermë të pajisura posaçërisht për kërpudha në rritje dhe kërpudha native ne, si në kohët e lashta, ne mbledhim vetëm në pyje.

Mushrooms janë të mira në çdo formë. Mënyra më e lehtë për të valoj parë finely copëtuar, për përgatitjen e supë kokë. Megjithatë, më të njohura kërpudha skuqur. Si të skuqura kërpudha dhe qepë? Shumë e thjeshtë: të larë, as nuk otvarivaya mundshme (kjo është më shumë nga të mirat e gatimit kërpudha), të vënë në një tigan preheated me vaj perimesh, shtoni qepë copëtuar dhe një miell pak - kjo është e gjitha! kërpudha të freskëta skuqur shumë shpejt - brenda 10 minutave. Nevoja ngrirë të pjekur tërësisht më të gjatë - deri në 25 minuta me nxitje të vazhdueshme. Është e rëndësishme për të siguruar që onions dhe kërpudha nuk e djeg. Opsionale, ju mund të shtoni krem të nxehtë. Well pjatë dhe rezulton fotografi me patate tradicionale dhe makarona të zier, ose thjesht me sallatë perimesh - skuqur kërpudha mund edhe të përdoret si një pjatë të veçantë.

Nëse ka një dëshirë për të kënaqur të dashurit me diçka më origjinale, ju mund të përgatisë kërpudha skuqur dhe proshutë. Kjo do të kërkojë një total prej 100 gram proshutë në një kile e kërpudhave. I pari skuqura proshutë, atëherë mushrooms pan përhapur, majdanoz, hudhër, shtoni kripë për shije dhe piper. kërpudha skuqur dhe jo më shumë se 10 minuta, para se të shërbejnë ato, ju mund të derdh lëng limoni - kjo do t'i japë gjellë një hije të lehta dhe të theksojnë sqimë e shije.

Së fundi, kërpudha skuqur mund të përdoret për sallata. Për këtë qëllim, një sasi e vogël e kërpudhave - 150 gram - skuqur simmered. Në këtë rast është më mirë të mos përdorin perime dhe vaj ulliri. Dy minuta para të gatshme për të shtuar në të nxehtë uthull balsamic (2,5 lugë), piper dhe hudhër finely copëtuar. Kërpudha të gatshme duhet të ftohtë në tigan, pastaj u përhap ato në një tas mbi marule larë dhe i copëtuar. Të gjitha të përziera tërësisht dhe ka shërbyer në tryezë. Me të njëjtin parim, ju mund të përgatisë një sallatë me kërpudha skuqur, duke shtuar por lë djathë gjelbër - Gorgonzola në recetave të rekomanduara në vlerë prej 100 gram, përzierje me krem. Por në përgjithësi çdo djathë e vështirë është shoqërim i përsosur për të kërpudhave. E vetmja gjë për të kujtuar kur duke përgatitur këtë gjellë - kalori e tij, kështu që kjo sallatë lehtë mund të shërbejë si vetë-starters.