Ambasadori Semuzhny Peshku Recipes

Red peshku - jo një vizitor i shpeshtë në tryezat tona. Megjithatë, kostoja e saj është e lartë për jetën e përditshme. Por ndonjëherë ende gjithë është e gatshme që të bëhet bujar në një copë delikatesë. Për fat të keq, edhe kripur peshk shpesh nuk janë të kënaqur me cilësinë apo shijen. Prandaj, nëse është e mundur, amvise priren të blejnë "të pastër" salmon, Sockeye dhe shok salmon dhe kuzhinier atë vetë. Expert rekomandohet veçanërisht ambasadorin semuzhny. Në qoftë se kjo rezulton tenderin peshk, por jo zvarrisës, pa shijen e vajit të peshkut çdo urryer dhe shumë të bukur.

Dinak dhe finesë

Ambasadori semuzhny peshk i kuq kërkon disa njohuri teorike. Jo çdo njëri prej nesh është një peshkatar me përvojë. Dhe për këtë arsye për të pastruar trupin e pajetë për shumë - punë e vështirë. Ndërkohë, shkallët vijnë pa probleme, në qoftë se peshku uthull parë fshij dhe të lënë për të pushuar në shtrat. Mos lënë erën e uthull, dhe të ketë kërma larë obsushivayut, pas së cilës ju mund të vazhdojë për të-trajtim para. Dhe në qoftë se peshqit përpiqet për "arratisjen" e gishtave tuaj në mënyrë periodike do t'i zhytë në kripë.

Nëse është e mundur, nën ambasadorit semuzhny blejnë të freskëta ose të paktën peshk ftohur. Në të ngrirë, gjatë shkrirjes ndërprerë strukturën e indeve. Prandaj, së pari, peshku absorbon shumë kripë. Është jashtëzakonisht e vështirë për të kapur momentin kur ajo është e gatshme dhe të mos e teproj. Dhe së dyti, tul është më pak elastike dhe më të shkrifët. Mos u shqetësoni vetëm për homologët e majme: ata kanë pak ujë, në mënyrë që një sasi e tepruar e kripës zogu nuk do të marrë. Ajo mund edhe të ruhen direkt në shëllirë.

Kur peshku kriposje semuzhny plotësisht prosolilas, së pari duhet të vihet në frigorifer. Për më tepër, mundësisht çdo pjesë e vajit push perimesh: në kontakt me vaj peshku është oksidohet nga ajri, duke humbur dobia e saj. Një peshk humbet shijshëm e saj pinkness, duke dyshimtë ngjyrë të verdhë-portokalli.

Një fjalë për kripë

Ambasadori Semuzhny kërkon vetëm kripë trashë. Qëllimi kryesor i saj - nuk prosolit ose ruajtjen e peshkut dhe të tërheqë atë nga uji. Në normën e trashë kripë shpërbërjen është i ulët, kështu që ju duhet një shumë të lagështisë - dhe ajo tërheq atë jashtë trupave të pajetë. Një peshk i vogël prosalivaet shpejt, por uji nuk heq.

Pse nuk kam nevojë për sheqer

Disa Housewives semuzhny ambasadori peshk i kuq frymëzon dyshimin se sheqerit në pjesën e domosdoshme të përzierje. Megjithatë, receta pa arsye ruajtur rëndësinë për shumë shekuj. Në specieve të vlefshme të mishit të peshkut është e tenderit, kanë tendencë për të humbur strukturën. Dhe sheqer ndihmon për të mbajtur densitetin kufomat dhe formë, jo duke u dhënë atyre ëmbëlsirat.

Çfarë duhet të marrë peshk

Zakonisht personi i cili është larg nga habitatin e salmon, zgjedhja e saj nuk është shumë e madhe. Por në qoftë se ajo është, të japë përparësi të dimrit dhe pranverës raste të. Para hedhje vezëve, ata kanë më shumë mish yndyror të njomë dhe të shijshme.

Një tjetër pikë delikate - zgjedhja në mes të peshkut të rritura në ferma dhe "egër" (përsëri, në qoftë se ka një). Nga njëra anë, të kapur në parazitëve egra salmon të rrezikshme, duke përfshirë krimbat nuk është ende më e keqja. Nga ana tjetër, ajo është e njëjtë, farmed vetëm, më pak të shijshme. Dhe përveç kësaj, për të rritur ngjyrën natyrale rozë të mishit për të ushqyer ushqim peshku me ngjyra, në të cilat ka kadmium, kategorikisht nuk është e përputhshme me nevojat e trupit. Prandaj, peshkimit profesionistët rekomandojnë zgjedhjen e të gjithë të njëjtën peshqit "të lirë" dhe të përgatisë atë sipas rregullave të veçanta.

Megjithatë, qytetarët rrallë duhet të merren me një problem të një zgjedhje të tillë: Çfarë është në banak, dhe më pas është marrë.

Red kriposje peshk semuzhny: recetë për "lagësht"

Options turshi peshk çmuar shumë. Ju mund të provoni versionin me shëllirë. Salmon është i prerë në fileto dhe të vënë në një enë të madhe. Përgatitjen e kripur; sasia e përafërt e kripës - tre lugë pa slides për litër. Për të kontrolluar shëllirë kala ajo shkon poshtë një vezë të papërpunuara - ajo duhet të notuar. Shtuar një lugë sheqer, dhe shëllirë derdhur fileto. Ajo duhet të jetë i mbuluar plotësisht me të lëngshme. Tas është vendosur në frigorifer për dy javë; rënie shtresë shëllirë ajo është në krye. Nëse mostra ka treguar një peshk vullnet është zhvendosur në storage tank dhe është kthyer në vendin (ose hahet menjëherë).

Metoda e thatë

semuzhny recetë e mëposhtme kriposje, nga njëra anë, duket më të shpejtë. Nga ana tjetër - për sigurinë ende kanë për të duruar të njëjtën gjë.

Fileto prerë shtretër, të pastër, por jo të obsushivayut. Përgatitjen e një përzierje e kripë dhe sheqer në një raport prej 2: 1. Ky piper rimbushet gjithashtu ose një përzierje e tyre; shuma nuk është e rregulluar, sepse ajo varet nga shijet tuaja.

Peshku janë bërë pirg. Pjesa më e ulët lara përbërje nga të gjitha anët. Pas vendosjes së tij të vënë një çift të gjethet e dafinës. Manipulimet janë të përsëritura me çdo shtresë. Në krye është vendosur ngarkesën, struktura është e mbuluar me një fletë metalike - dhe të ftohtit. Dy ditë më vonë, shtresat janë të zhvendosur në mënyrë që pjesën e sipërme shfaq në fund, dhe ambasadori semuzhny vazhdon për një ditë tjetër. Në parim, peshku është gati. Megjithatë, duke u kujdesur për një shëndet familjar kërkon që të gjitha targat të mbyllura në mënyrë individuale dhe dy javë palosur me kujdes në frigorifer. Parazitëve janë prerë pikërisht off, dhe shijen e peshkut do të përmirësohet vetëm.

Ambasadori-at-Sakhalinsk

Në Lindjen e Largët nuk e njohu semuzhny asnjë ambasador, e cila përfshin çdo gjë, me përjashtim të peshkut, kripë dhe sheqer. Përveç kësaj, Sakhalin insistojnë se peshku duhet të jenë të përgatitur me kujdes. Deri në heqjen e kockave. Pjesët janë rubbed me një përzierje të kripe dhe sheqer. Duke filluar nga përqindja e 3: 1, por mund të rregullohen pas eksperimentit të parë. Peshku mbështjellë me një napë ose pergamenë dhe hiqen ftoh. Paketa Daily duhet të rrokullisje. salmon i kripur do të tashmë pas tri ditësh, por ekspertët këshillojnë që të presë një javë.

Nga rruga, nëse peshku është i freskët, i spirale me të për tri ditë të lënë në frigorifer, të cilat ekspozuan temperaturën më të ulët të mundshme - të gjitha për të njëjtën luftë me parazitet e mundshme. Pastaj paketa janë zhvendosur në frigorifer, dhe veprime të mëtejshme korrespondojnë me algorithm themelore.

Versioni i gjatë

Shumë interesante është ambasadori semuzhny për bankat. Kjo ju lejon të bëni vetëm një qasje për gatim dhe ruajtur produkt periudhë praktikisht të pakufizuar të kohës (edhe pse shumë i ftohtë). Puna përgatitore përfshin, përveç heqjes së kockave, dhe madje edhe heqjen e lëkurat. Një përzierje kripe veshja te kripes dhe sheqerit janë të lidhur në mënyrë të barabartë. Peshku Makaeu njëra anë në përzierje dhe është hedhur poshtë në një kavanoz sterilizuar apo pasterizuar. Çdo shtresë është e spërkatën naftës të cilësisë. Çdo e treta është e spërkatën me piper dhe gjethe dafinë zbukuruar. Nëse keni ndërmend për të ruajtur peshk për një kohë të gjatë, bankat janë mbyllur. Nëse ju do të shohin me ta shpesh, zgjidhni kontejnerë me kapak vidë. Në këtë rast, mostra mund të hiqet jo më shpejt se 10 ditë: për shkak të pranisë së kriposje gjalpë është e ngadalshme.

Një opsion alternativ

Ajo është konsideruar të jetë më e shpejtë, por të rritur vetëm peshk për të. Apo tri ditët e para të fileto kripura përsëri mbahen në frigorifer. Për mjekimin e një përzierje në pjesë të barabarta lidhura me sheqer, kripë, vodka dhe kopër grimcuar. Ata thonë se në një kilogram e peshkut të marrë një lugë mjaft e secilit komponent, por chefs me përvojë të rekomandojë për të bërë një përzierje me një diferencë jo aq sa për të bërë një bujë në procesin e gjetjes se përbërja nuk është i mjaftueshëm.

të dy gjysmat (më i vogël nuk është e nevojshme: ka një rrezik për të teproj) Këtu, gjithashtu, duhet të fileto të keqtrajtuar e të prerë. Secili prej tyre ka marrë llapa lubrifikuar në të gjitha anët. Pllakat janë formuar në një enë me një anët mjaft të lartë - do të dal lëng. version i kripur do të ketë një ditë. Dashamirët e prosola mirë mund të presim një tjetër 24 orë. Më nuk është e nevojshme, mund të prishin delikatesë. Kur shkalla e gatishmërisë për të kënaqur ju me peshk decanted shëllirë rezulton, dhe ajo është larguar në një xhami ose smalt tenxhere.

Falenderim të veçantë për të aromave. peshk i kuq ka një shije delikate të vetin, e cila lehtë mund të jetë e mbushur erëza. Prandaj chefs rekomandojmë kategorikisht refuzojnë presets. Nëse ju pëlqen peshku djegëse, ju mund të shtoni bimeve natyrore (kopër - ideale) ose disa hudhër. Nëse ju mendoni se kjo nuk është e mjaftueshme, provoni erëza në copa të vogla në mënyrë që të mos heq flokët mbi kokën e tij, atëherë, dhe nuk kritikojnë veten për të qenë kuzhinës tepër të guximshme.

Kur Viti i Ri fillon pashmangshmërisht afrohet, rastrusite kapsula e tyre vezë, të vendosë se cilat semuzhny ambasadorin ju preferoni, dhe të argëtojnë të ngushtë peshk shijshme ekspozuar në tryezë.