Vaj ulliri për tiganisje: përmban përzgjedhje, udhëzime për përgatitjen dhe komente

Në lidhje me përfitimet e vaj ulliri të shkuar në një legjendë të vërtetë. Ajo nuk është vetëm rids trupin e kolesterolit dhe parandalon zhvillimin e sëmundjeve kardiovaskulare, por edhe zgjat rinjtë. Kjo është arsyeja pse grekët dhe italianët, të cilët konsiderohen si pionierë dhe prodhuesit më të mirë të një produkt të tillë të veçantë, jetojnë më shumë se sa njerëzit e zakonshëm. Dhe ata të cilët e përdorin atë për gatim tiganisje, pjekje dhe për ngrohjen e ushqimit në tigan. Por si për të zgjedhur të naftës gatim drejtë (ulliri)? Dhe çfarë duhet të shikoni për kur blejnë një produkt?

Shiko për naftë me një "origjinë" të mirë

Nëse ju vendosni të blini një vaj të cilësisë shumë të lartë, i kushtoj vëmendje të saj "origjinë". Në veçanti, disa prodhues italianë transferojnë biznesin e tyre për anëtarët e familjes së tij, prandaj, kompania e tyre ka një histori të gjatë. Për shembull, më e famshme është konsideruar Montigny klanit.

Përfaqësuesit e kësaj familje janë pronarët e disa pemët e mëdha të ullirit, të vendosura në Umbria. Është e njohur se Montigny jo vetëm të prodhojë më të mirë vaj ulliri për tiganisje, pjekje dhe sallata, por edhe me kujdes të monitoruar cilësinë e tij.

Sipas prodhuesve veten e tyre, ata kanë një personal, pothuajse me dorë, çdo kulture zgjedhur dhe testuar produktin përfunduar para se të hyjë në shishe.

Lexoni me kujdes etiketën

Nëse ju paguani vëmendje për etiketën e naftës, ju mund të mësoni më tepër, jo vetëm në lidhje me përbërjen dhe producent, por edhe si të cilën kategori i përket. Për shembull, fjalët e mëposhtme mund të jenë të pranishëm në shishe:

• ekstra të virgjër;
• virgjër;
• rafinuar;
• pulpë molle.

ekstra të virgjër është konsideruar më elite të listës. Kjo është vaj ulliri për tiganisje, e cila është më e mirë për të shpenzuar pak. Fakti se ky produkt është vajin e parë të ngutshme dhe është konsideruar të jetë më e koncentruar. Nëse ju shijojnë atë, ju mund të kapur shënime të ndritshme e astringency dhe një gudulis në fyt. Në këtë rast këto janë shije dhe tregojnë freskinë dhe vlerën e produktit, për përgatitjen e të cilit është aplikuar asnjë trajtim të ngrohjes.

Edhe pse ekstra të virgjër mund të përdoret për tiganisje, e përdorin atë të gjithë më mirë për sallatë, pjekje ose kur shtuar në kozmetikë për të përmirësuar lëkurën dhe flokët. Nga rruga, çmimi për një naftë të tillë me cilësi të lartë është shumë i ashpër. Për shembull, në Itali për një produkt të tillë ju duhet të paguajnë të paktën 10 euro.

Karakteristikat dhe dallimet e vajrave të virgjëra dhe të rafinuar

Virgjëresha është gjithashtu një nga produktet më të mira me origjinë bimore. Megjithatë, ajo është disi inferiore në shije, ngjyra dhe aroma vyshopisannomu. Në përgjithësi, tiganisje në vaj ulliri të këtij lloji do t'ju sjellë një kënaqësi e vërtetë, sepse ajo nuk shkumë apo llak. Dhe më e rëndësishmja, se i njëjti vaj tiganisje mund të (në kontrast me luledielli) disa herë.

Rafinuar, ose rafinuar naftës, merr në vijën e sipër-përmendur të vendin e tretë. Ajo është konsideruar gjithashtu të jetë e mirë dhe është klasifikuar si një produkt natyrore bimore të cilësisë së lartë.

Kjo është vetëm në kontrast me dy lloje të mëparshme, në përgatitjen e tij për të përdorur një teknologji të veçantë të trajtimit, i cili disi redukton karakteristikat e naftës. Për më tepër, sipas prodhuesit më të njohur, jo ullinjtë më të mira do të përdorura në përgatitjen e një produkti të tillë, dhe çdo gjë, duke përfshirë prishur. Prandaj, ai është i përshtatshëm për vaj (vaj ulliri, dhe çdo gjë tjetër - të rafinuar) gatim.

Çfarë e bën pulpë molle naftës?

Sipas shumë prodhuesve të naftës, nga ulliri pothuajse asnjë të mbetjeve, pasi pothuajse të gjithë prej tyre shkojnë për shkakun. Kjo deklaratë nuk mund të jetë më mirë reflekton thelbin e produktit etiketuar pulpë molle. Ajo rezulton, për prodhimin e një produkti të tillë është vaj nxjerrë nga mbetjet e ullirit, të cilat kanë qenë më parë shtrydhur dhe të përdorura për përgatitjen e një lloji tjetër. Kur kjo tortë është përpunuar më tej një zgjidhje të tillë të veçantë, është vënë nën shtypit ose Centrifuge është i ekspozuar.

Edhe pse një sasi të vogël të antioksidantë të dobishëm të pranishëm në këtë vaj, ajo është shumë inferiore për të gjitha llojet e tjera të produktit sipas shijes së tyre. Përveç kësaj, për prodhuesit më të mëdha efekt mund të shtoni në pambuku pulpë molle, dhe vaj luledielli. Përkundër gjithë kësaj, është vaj ulliri për tiganisje (si për të zgjedhur atë, ju mund të shihni nga ky nen) është i përshtatshëm. Më pak të ngjarë se është për sallatë. Por, për pjekje pastë për të përdorur si të jetë e mundur.

Hidhni një sy në gjeografinë e prodhimit

Pothuajse gjithmonë në paketimin e produktit përmban informacion jo vetëm në lidhje me vendin e origjinës, por edhe për rajonin. Pra, furnizuesit më të mirë dhe prodhuesit e naftës janë konsideruar të jenë vende të tilla si Greqia, Italia dhe Spanja. Ajo ishte aty të gjitha kushtet gjeografike dhe klimatike për rritje të mirë dhe maturimit të frutave të ullirit.

Ndërkohë, në secilin prej këtyre vendeve ka rajonet e veta, të cilat janë liderët në prodhimin e produkteve të kualitetit të lartë nga pema e ullirit. Dhe për secilin prej qytetit karakterizuar nga shijen e saj dhe karakteristika të tjera. Për shembull, në Liguria (Northern rajon i Italisë) të prodhuar vaj gatimi qartë (vaj ulliri është i përshtatshëm për këtë proces është më e mirë) drita është e gjelbër të lehta.

Produkti Umbrian, sipas shumë komente, ka një shije të veçantë dhe ngjyra të errët. Përveç kësaj, shumë amvise pretendojnë se Sicilia prodhojnë një vaj të errët, nganjëherë me re dhe të trashë e cila ka shije të shkëlqyer dhe ushqyesve të pasur.

Cili naftës është konsideruar ideale?

Ideali është quajtur vaj ulliri virgjër për tiganisje dhe për sallatë, të cilat i gjithë procesi i grumbulluar, përpunimit dhe fruta pulpë molle, duke përfshirë edhe prodhimin e vetë zhvillohet në një rajon dhe një vend. Përveç kësaj, këmishë e produktit të përfunduar duhet të jetë prodhuesi. Si është e mundur që të dini?

Për të gjetur këtë informacion, ju duhet përsëri të shikoni në etiketë. Për shembull, ajo mund të jetë i pranishëm në PDO nga etiketimi / DOP. Kjo do të thotë se procesi i prodhimit të tërë produkt është kryer në të njëjtin vend.

IGP - kjo do të thotë që shënon se produkti është prodhuar në një vend dhe, për shembull, është e mbushur në një tjetër. Për më tepër, ky vaj i plotëson të gjitha standardet evropiane. Dhe më në fund, nuk është një lloj i tretë i shënuar - Bio. Ajo tregon se prodhimi i vajrave të tilla nuk janë përdorur ushqime të modifikuara gjenetikisht. Për më tepër, përpunimi i dëmtuesve të ullirit kryer duke përdorur mjetet juridike ekskluzivisht natyrore.

Vaj ulliri për tiganisje: shikoni në nivelin e aciditetit

Një tjetër pikë e rëndësishme të marrin në konsideratë kur zgjedhin vaj ulliri në një dyqan, është i ashtuquajturi indeksi i aciditetit. Vlen të përmendet se ky informacion është atje në etiketë. Çfarë është aciditetin e vajit?

Të gjitha çështje në përbërjen e saj, që është, në çdo produkt ka numër i papërcaktuar i acideve yndyrore të lirë që kontribuojnë në shkatërrimin e qelizave në trupin tonë. Sa më e vogël e këtyre acideve, vajra të cilësisë më të lartë. Për shembull, në ekstra të virgjër substancave të tilla - pak më pak se 0.8%.

Në rafinuar kjo shifër korrespondon me rreth 0.5%. Por këtu është paradoksi: kjo përqindje, edhe pse kjo duket më e vogël se ai i mëparshmi, është e lidhur me humbjen e ushqyesve thelbësore. Kështu, në këtë vaj acid oleik humbur gjatë trajtimit të ngrohjes, i cili është një anëtar i përhershëm metabolizmin e duhur në trup.

user reviews dhe rekomandimet për përgatitjen e

Ajo është e mjaftueshme për të lexuar kritikat e amvise të cilët gatuar rregullisht në vaj ulliri. Për shembull, shumë gra të blerë vetëm virgjëreshë. Sipas tyre, është e mundur të skuqura "të paktën 10-20 herë." Ai jep salads një aromë të veçantë dhe shije. Nuk janë tifozë dhe produkt etiketuar rafinuar. Për ta kjo është një raport i shkëlqyer cilësi-çmim. Ajo është përdorur në mallrat e pjekur, sallatë, perime pjekur mbi të.

Disa përdorues janë të këshilluar që të skuqura mish dhe perime të përdorura të rafinuar, dhe peshku - pulpë molle. Salads është, sipas tyre, është më mirë për të gatuar në virgjër virgjër ose shtesë.

Kur të braktisin zgjedhjen e vajit të ullirit?

Aktualisht, numri i produktit përshkruar vetëm rrotullon prodhuesit, kaq shumë blerës dhe nuk ka vështirësi me faktin disa vaj ulliri për tiganisje, pjekje ose salads për të zgjedhur për shtëpinë. Dhe në qoftë se ju të shqyrtojë me kujdes të gjitha këshillat tona, ky problem do të jetë i rraskapitur. Kjo është vetëm nganjëherë ka raste kur është e vlefshme që të përmbahen nga blerjen e naftës. Për shembull, në qoftë se ai përmban prodhimin e vendit në të cilin a priori nuk do të rritet ullinj.

Është e nevojshme për të anulluar blerjen dhe kur etiketë nuk është prodhues. Kompanitë, të cilat kanë pse të frikësohen, si rregull, bojë adresën e plotë me përmendjen e numrat e telefonit dhe madje edhe e-mail. E njëjta gjë vlen edhe për produktet me lexim shumë të vogël të shtypura të cilat mund të shkaktojnë probleme. Mos blej vaj, niveli më i madh se 0.8% apo jo aciditetit të cilit.

Mos blini një produkt me erë të dyshimtë dhe anët lundrues të elementit. Për shembull, edhe një vaj të cilësisë kur vendosen në një të ftohtë mund të merrni thekon bardhë. Dhe, sigurisht, nuk do të duhet të zgjidhni një produkt, pavarësisht joshëse zbritur çmimin, e cila ka skaduar (ose është gati për fundin) datën e skadimit.

Me pak fjalë, të jenë të kujdesshëm. Dhe mos hezitoni për një kohë të gjatë për të studiuar etiketën, pavarësisht shikimet mospranues dhe psherëtin shitësit të.