Shurup glukoze në biznesin ëmbëltore. Recetë për të aplikuar

shurup glukoze është përdorur gjerësisht nga confectioners, si ajo parandalon produkte Sugarcraft dhe shton atyre fleksibilitet më të madh. Më parë ajo është përdorur kryesisht nga profesionistët, por tani luajnë slozhnosochinennogo receta për kuzhina në shtëpi janë bërë shumë të popullarizuara. Ky artikull - për confectioners të cilët dëshirojnë për të arritur rezultate maksimale me kosto minimale dhe përpjekje.

Mësoni me materiale!

Glukozë - një masë viskoze, homogjene dhe transparent, me shije intensive të ëmbël pa aditivëve. Vizualisht kujton mjaltë të lëngshme. Ajo është përdorur në desserts, si ajo parandalon kristalizimin e sheqerit dhe e bën produktin më fleksibël. përdorur gjerësisht në gatim:

• Glazes. Për shkak të shurup glukoze ajo ngrin mirë, duke e mbajtur shkëlqim dhe smoothness.
• Marshmallow dhe alte. Ka shurup mbështet ajrit qëndrueshmëri dhe rrit ëmbëlsirë jetën shelfin pa humbje të karakteristikave estetike dhe shije.
• akullore, Parfait, akullore me lëng frutash dhe desserts tjera të ngrira. shurup glukoze parandalon formimin e kristaleve të mëdha akulli ofron stabilitet më të madh - gjellë edhe ngadalshme shkrihet në një temperaturë më sipër 0.
• Karamel. Produkt i përfunduar perftohet fleksibël me shije të forta.

Temperatura mesatare operativ e shurup glukoze filluar nga 50 ^{° C} - kjo është kur ajo bëhet më i lëngshëm dhe i përpunueshëm. vlera e energjisë - 316 kcal.

Si për të bërë shurup glukoze? recetë bazë

Siç mund ta shikoni nga të dhënat e mësipërme, shurup është i domosdoshëm, nëse ju jeni në një rezultat të qëndrueshëm të cilësisë së lartë. Po, ajo mund të blihen në çdo dyqane të mëdha për confectioners, por ajo që për ata që janë në pushtet nuk ka vend të banimit mundësinë për të blerë atë? Domosdoshmëria është nëna e shpikjes, dhe është e mundur për të përgatitur shurup glukoze në shtëpi, dhe performanca e tij nuk ndryshon nga versioni fabrikës. Pra, ju keni nevojë për produktet e mëposhtme:

• Sheqer - 700 g;
• uji - 310 g;
• pjekje soda - 3 g;
• acid citrik - 4 g

gatim

1. sheqer të vënë në tenxhere trashë-mur, derdh ujë të nxehtë. Llokoçis kërkuar shpërbërjen maksimale prej kristaleve të sheqerit.

2. Vendi tenxhere në një zjarr të vogël dhe të sjellë një çiban.

3. Llokoçis në shurup acid citrik, përzierje.

4. Cover pan me një kapak dhe pa ndërhyrë me, kuzhinier për 25-30 minuta. Fokusimi në ngjyra - ajo duhet të jetë një e artë zbehtë. Hiq nga të nxehtit.

5. shkrihet në 10 ml ujë dhe soda përhap zgjidhje në një shurup. Menjëherë do të reagimi nga kontakti me acid limoni dhe sode - masa e nxjerr shkumë nga goja dhe rritjes së vëllimit. Prisni deri sa "të qetësohet" plotësisht - kjo zakonisht merr deri në 15 minuta.

6. Hidh shurup në një kavanoz me një kapak të shtrënguar dhe dyqan në një vend të thatë, të errët.

Recetë berry alte me shurup glukoze

Ajo është objektivisht e marshmallows më të shijshme e të gjitha që ju keni shijuar ndonjëherë. Recetë është fleksibël, dhe në qoftë se ju dëshironi, ju lehtë mund të zëvendësojë shijen mjedër fruta:

• mjedër pure pafarë - 250 g;
• sheqer 1 - 200 g;
• glukozë - 150 g;
• madh protein - 1 pc;.
• uji - 160 g;
• sheqer 2 - 230 g;
• agar - 8g

incrementally

Si për të bërë shurup glukoze, ne u treguam më herët, kështu që ne heq atë në recetë.

1. Mix berry pure dhe sheqer 1 në mikrovalë për 30-40 sekonda.

2. pure ngrohtë, lëvizje, duke arritur shpërbërjen e plotë të sheqerit.

3. Shto në masë proteinave mjedër dhe vazhdojmë rrahjen - peshë shumë të shndrit dhe të rritet me një normë prej 4-5 herë.

4. Në të njëjtën kohë të gëzojnë një shurup. Për atë përzierje agar me ujë në një çiban dhe shtoni 2 së bashku me shurup sheqeri. Vlim përzierje për aq kohë sa temperatura e saj nuk do të arrijnë 110 ° ^C.

5. Një lumë i hollë pour shurup nxehtë në masë berry-proteina duke vazhduar për të lëvizje.

6. masë alte konsiderohet e përfunduar kur mban në mënyrë të qartë t'i jepte një formë (të ashtuquajturat "majat ngurta").

7. Vendos në masë në një qese pastë me një hundë "yll" për transplantin "zefirki" mbi një rrogoz silikoni ose letër për pjekje. Lini bosh të qëndrojë në temperaturë dhome për zavetrivaniya.

8. Të nesërmen në mëngjes gjysmat ngrira lidhur pairwise nga ngjitje fundeve të tyre, me bollëk spërkasë sheqer pluhur të përzier me një sasi të vogël të niseshte misri.

Kjo është ajo! vakt e shijshme dhe e bukur është gati. Kjo recetë ne kemi treguar se përgatitja shurup glukoze nuk është një produkt të mbeturinave, dhe koha, dhe i jep qëllimin më të madhe për kreativitet.

Mirror Glaze dhe shurup glukoze

Përmendja e parë e shurup glukoze mesin amvise shfaq kur recetë është publikuar këtë lustër. Ajo ndryshon nga ngjyrat tona të zakonshme çokollatë dhe e ëmbël, sepse ajo ka një shkëlqim të lartë, mund të pikturuar në ngjyra të ndryshme, shumë plastike dhe spektakolare. Ajo mbulon produktet e para-të ngrira, në mënyrë që lustër saktësisht përcakton dhe ndërpreu shpejt. Në këtë artikull ne do të japë një recetë për çokollatë të bardhë, i cili do t'ju lejojë të përdorni ushqim për t'u ngjyrosur. Po, ajo është shumë e ëmbël, por përcakton një shtresë e hollë, kështu që nuk do të ndikojë trajton kryesore shije. Pra, të marrë:

• glukozë - 150 g;
• Sheqer - 150 g;
• Uji - 75 g;
• kondensuar qumeshti - 100 g;
• të bardhë çokollatë - 150 g;
• xhelatinë - 10 g;
• për t'u ngjyrosur si e dëshiruar.

preparat

1. Në ujë thith gjysmë xhelatinë.

2. Uji i mbetur është e përzier me sheqer dhe shurup glukoze. Në ngrohje të ulët, të sjellë në vlim.

3. Hidh shurup valë në qumështi i kondensuar dhe çokollatë. Llokoçis pa whisking. Shto fryrë xhelatinë.

4. Përsëri, llokoçis mirë dhe të shtoni ngjyrë. Lufta në masë blender në mënyrë që të arrihet një smoothness përsosur dhe të shpëtoj të flluska e ajrit. Lini krem mbi 7-8 orë në frigorifer. Perdorimi para-ngrohet në 35 ^° C