Tkemali e kumbulla verdhë qershi - një recetë e lashtë

Pjesa më e madhe mund të jetë mësuar në lidhje me vendin, popullin e saj dhe zakoneve, të mësojnë ushqim lokal. Enët e Gjeorgjisë kuzhinës janë shenjë dalluese e këtij vendi. Ata janë të njohur për shumë nga fëmijëria e tij, si zonjë e lumtur për të përdorur këto receta për të kënaqur se diçka të re dhe të pazakontë. Kryesore Enët e Kaukazit kuzhinës mund të quhet një tkemali salcë e kumbulla verdhë qershi. Ai duhet të jetë i pranishëm në tryezë.

dal nga tema

Për të bërë këtë salcë merr kumbull e vogël kosi, të quajtur "tkemali". Kjo ishte ajo që i dha emrin për këtë shtesë madhështor në enët shumë. Ka disa opsione për tkemali gatim. Recetë dhe produkti përfundimtar varet nga shumë faktorë. Në ngjyrë salcë ndikon ngjyra e një kumbull qershi. Salcë jeshile është shtuar edhe më tej, dhe radha, që e bën atë më të ëmbël. Ky tkemali salcë e kumbulla verdhë qershi apo ndonjë tjetër të Ombay me shtimin e erëza. Ky titull nuk është e thënë shumë, por në Gjeorgji, i njohur për të gjithë. Kjo është një nga varietetet e nenexhik. Ajo i jep salcë një aromë të veçantë dhe aroma, e cila nuk mund të ngatërrohet me ndonjë gjë. Gjatë gatimit, ju mund të zëvendësojë atë me një nenexhik të thjeshtë apo limon balsam, por ajo do të jetë një shije pak më ndryshe. Shërbyer tkemali e kumbulla verdhë qershi me mish, pulë, peshk, patate, perime dhe bukë. Ajo është shtuar edhe për grub famshme supë. Ne mund të themi se kjo salcë është ngrënë me çdo pjatë. Çdo familje në Gjeorgji ka vet tkemali saj origjinal recetë. Qershi kumbull pemë rriten në çdo oborr. kumbulla kosi përmbajnë shumë substanca të dobishme, pektin, e cila ndihmon ushqim mishit zhytur në trup më të shpejtë. Kjo është një nga sekretet e jetëgjatësisë së popullsisë Kaukazit.

recetë tkemali

Recetë tkemali e kumbulla verdhë qershi nuk janë shumë të komplikuara, por kjo kërkon disa aftësi. Merrni kumbulla dhe larë. Gjatë gatimit, ata avulloj në 4 herë. Vendos fruta në një tigan dhe të mbushur me ujë (filtruar mundësisht apo pranverë). Lëngu duhet të mbulojë plotësisht kumbull. Tani, vlim e tyre deri butë, jo ende gatuash. Pas kësaj, fshij tkemali salcë e kumbulla verdhë qershi nëpërmjet një sitë. Kështu, hiqni farat dhe zhvishem. Masa e mbetur të vazhdojë të valoj poshtë, derisa të bëhet si krem të lëngët kosi. Mos harroni të vazhdimisht të ndezur salcë, përndryshe ajo do të digjen dhe do të ketë një shije të pakëndshme dhe erë. Tani fillojnë duke shtuar përbërësit e mbetur. Në 4 kg llokum qershi duhet 4 pako e freskëta cilantro 4 karafil hudhër, 2 bunches e kopër freskëta, dy mbështjellëse piperi hidhur, mente rreze (Ombay ose tjetër) dhe i kriperave te shije. Në Kaukaz, të gjithë përbërësit janë të njëpasnjëshëm zakonisht në një mortajë. Pra, më mirë për të zbuluar aromas. Por është e mundur që të fshij hudhër në rende, piper pres dhe zarzavate finely copëtuar. Shto të gjitha erëza, seasonings dhe erëza të. Pastaj salcë është e nevojshme të shtoni kripë për shije. Idealisht tkemali e kumbulla verdhë qershi duhet të jetë pak acid, por jo shumë pikante. Vlim për pesë minuta dhe të fikur zjarrin. Për të shërbyer salcë të ftohtë. Për përgatitjet për dimër ajo duhet të jetë e nxehtë derdh në enë të përgatitur. Në të njëjtën kohë, ne përputhje me sterilitet për të mos tkemali humbur cilësitë e tyre shije gjatë magazinimit. Uthull në salcë janë shtuar. Ju mund të vendosni një trumzë pak. Por salcë është homogjene, të gjithë përbërësit janë të grimcuar mirë.