Si të skuqura duck: disa sekrete

Disi mish Duck dhe një patë ishin harruar padrejtësisht në botën moderne. Për shkak të një fermë të pulave, të gjithë kanë kaloi në pule, dhe në fakt në fillim të shekullit të kaluar Cookbooks gjyshërit tanë ishin të mbushur me receta të ndryshme për të shpendëve. një produkt i tillë shumë amvise ndjerë më të shijshme dhe aromatik, dhe, më e rëndësishmja, dietë. Ka disa sekrete se si të rosto një rosë. Trajtojnë me përgjegjësi në zgjedhjen e trupave të pajetë. Blesh atë në treg, zgjidhni një që ka një lëkurë të butë, të thatë, të zbehtë të verdhë në ngjyrë. Ajo nuk duhet të ketë një erë të mprehtë. Një zog i mirë putrat membrana duhet të jetë i butë, jo calloused.

Para se të skuqura duck, është e nevojshme për të prerë. Nëse ju doni të gatuaj atë të gjithë, atëherë ju duhet të hiqni pjesën e poshtme të këmbëve dhe kokës, zorrë. Disa amvise të rekomandojë për të hequr qafe yndyrë të tepërt: bishti janë të prerë, ose thjesht rri trupin e pajetë vertikalisht dhe derdh mbi ujë të valë. Ju pastaj mund të prerë ushqimin në pjesë, dhe ju mund të stuff mbushjet shpendëve të ndryshme, ose rrokulliset ajo marinoj në erëza. Mishi mund të shuhet në një pjatë të veçantë - tavë - tavë gize zgjatur. Ajo mund të skuqura, piqem, vlim. Në të gjitha rastet, të gjitha enët janë çuditërisht e shijshme.

Ka shumë receta se si të rosto një rosë. Ju mund të gatuaj në rrugën e saj rus modës së vjetër - me mollë, dhe mund të jetë e vështirë për të zgjedhur një ukrainas pjatë festive - ". Bird mbushur me pancakes në Poltava" Dashamirët e ekzotike mund të ndërtojë një kryevepër, e cila ka hyrë në thesarin e gatimit botërore - "Duck Pekinit". Më parë ajo pjekur në një sobë druri, por tani është e mundur për të menaxhuar dhe të gazit të lehtë ose furrë elektrike.

Për të filluar, e konsiderojnë metodën klasike se si të rosto rosash tërë trupin e pajetë me çdo mish, për shembull, me mollë. Është më mirë për të marrë varieteteve acid antonovka, për shembull - 700 g për të kafshëve deri në 2 kg. zhvishem fruta, hiqni fara, prerë në feta. therur gutted me kripë dhe piper, vënë mollë brenda dhe qep deri vrimë fije trashë. Është e nevojshme për të marrë parasysh se mbushje gjatë gatimit të rritet në vëllim, kështu që ju nuk duhet të plotësoni duck si një makinë e metrosë në orë e pikut, përndryshe thread do të thyejnë. Ju mund të zgjidhni toppings jo-tradicionale: portokall, rrush, lakër merak - Çdo gjë që do të japin mishi një shije të thartë.

Atëherë vihet zog përsëri në tigan, shtoni dy lugë gjalpë dhe një lugë ujë dhe e vënë atë në furrë për një orë (dhe zjarri duhet të jetë medium). Herë pas here nga ana e trupave të pajetë nga njëra anë në tjetrën, derdhje lëng, të nxehtë me procesin e tiganisje. Ju mund të gatuaj një rosë në furrë, e mbështolli me fletë metalike ose mëngë kuzhinës. Në këtë rast, zogu duhet së pari të marinoj natës (të rekomandojë pjesë të barabarta të salcë soje dhe mjaltë, një shtesë të vogël mustardë) ose piper hekura, kripë dhe mjaltë.

Ka disa intricacies që të se si të gatuaj rosë e egër, era është më e mprehtë, dhe mish - më të ashpra se sa në shtëpi. Ky zog është më mirë për të gatuar pjesë. Ju duhet patjetër të vë në dukje marinating mishit: ajo zbut dhe heq duck "erë të keneta." Është e rekomanduar për disa minuta para se të marrë gjellë nga furra (kur është formuar një kafe e artë), i hedh atij një gotë verë të kuqe, sasi e vogël me kanellë dhe pastaj ziej një tjetër pesë deri në dhjetë minuta.