Si të gatuaj pilaf në shtëpi?

Pilaf - është e preferuar pjatë gjithëve Azisë Qendrore, baza e të cilave duhet të jetë 7 komponentet thelbësore: qepë, karrota, mish, yndyrë (ose vaj), oriz, ujë dhe kripë, të cilat në mënyrë ideale duhet të jenë të përgatitur në një kazan të madh në zjarr të hapur në rrugë, dhe përgatitja e saj është e ngjashme me sakramentin. Përgatitja në Azinë Qendrore, si rregull, burrat, nga freshest, vetëm shtimi ndarja e qengjit me yndyrë deleve - shije dhe aroma e kësaj Pilaf shkëlqyer! Çdo plovovar do të insistojnë në recetë e tij, se si të gatuaj pilaf me lëng pule, dhe argumentojnë se është e nevojshme të dinë sekretin veçantë, e cila nuk është shpalosur.

Unë nuk e argumentojnë - jo për të konkurruar me të mirat, por pyetja: "Si të gatuaj pilaf në shtëpi", - janë dhënë kaq shumë, dhe në recetë të vërtetë nuk llogaritet.

Pyetja kryesore - si të gatuaj pilaf thërrmueshëm? Në fakt, një shumë e nuanca - është e rëndësishme çfarë lloj i orizit ju zgjidhni (ka "plovnye" varieteteve, dhe ka "shall"), se sa ujë është shtuar se nuk ka vaj e mjaftueshme (ose yndyrë) në Pilaf. Dhe, sigurisht, është e nevojshme për të përgatitur në një kazan, ose të paktën në utyatnitsu - enët duhet të jetë gjithmonë me mure të trasha.

Unë dua të them recetë tuaj si të gatuaj pilaf në shtëpi.

Si një familje të vogël, gatim është i bazuar në raft mishit (unë nuk do të marrë qengjin, sepse për mua Qengji është e mirë vetëm kur ajo është e përgatitur në rrugë - le të themi, era e kësaj dashurin e mishit, dhe deleje yndyrë ndërpreu shumë shpejt) unë shpesh marrin viçi, jo të ligët, por është e mundur dhe mish të tjera. Nëse ju doni të bëni një pilaf me të vërtetë e shijshme, është e nevojshme për të marrë qepë, karrota dhe oriz është pothuajse sa më shumë, dhe mish. I qepë dhe karrota janë të peshohen dhe marrin 3 gota identike - një të prerë në copa të mëdha të mishit, të copëtuar 2 qepë të tjera të mëdha (I prerë në 4 copa dhe pastaj gjysmë-unaza), dhe 2-3 Morkovina jo shumë të vogla (karrota duhet të jetë prerë në shirita) .

Pra, si të gatuaj pilaf në shtëpi?

Të gjitha prodhimet janë të përgatitur - duke filluar për të përgatitur zirvak (dmth zazharku e mishit dhe perimeve me shtimin e erëza për Pilaf).

Në raftet e mishit ajo merr mua një më shumë se gjysmë një filxhan të vogël të vajit vegjetal. Naftës duhet të jetë ndezur shumë mirë në tavë në të preferuarat perime dhe mish - derisa tymi karakteristikë nuk do të shkojnë, dhe më pas një nga një: së pari, të vënë në qepë, nxitje energjikisht, unë ta sjellë atë në një ngjyrë të artë, dhe ka edhe hedh karrota, zjarri përsëri duhet të jetë i madh, për të karrota nuk e le një shumë të lëng dhe të skuqura në vaj, por ne kemi të gjithë kohën për të ndezur, të qepë nuk është djegur.

15 minuta në 10 hedh mishin, skuq atë sa më shpejt në të gjitha anët, në mënyrë që ajo ishte e mbuluar me një kore, shtoni erëza plovnye - qimnon, barberry thata, piper i kuq (ju mund të gjithë individualisht të marrë, dhe mund të jetë një lugë çaji i përzierje gati), është e rëndësishme të erëza shtuar në vaj, por jo në ujë, ose përdorimi i tyre një të vogël, sepse ajo është erëza, skuqur në vaj, së bashku me qepë dhe karrota zazharki japin aromë tonë shijshëm në det.

Pas mishit me perime dhe erëza lehtë thekur, shtoni lidhje me një gotë me ujë, dhe të sjell mish deri gatuar, uljen e ngrohjes, shtoni pak kripë pak në fund. Gjatë kësaj kohe, nga hark të mbetet një shije në zirvak, shumica e tij që e kanë pothuajse nuk e njohin.

Në qoftë se mishi është i ri, e gjithë procedura zgjat më pak se një orë, ndoshta një orë në tremujorin e, dhe në qoftë se pule gatim, kështu që të bëjë sa më shpejt.

Sa për oriz - shumë njerëz preferojnë një oriz të ngushtë gjatë kokërr, megjithëse varietetet e Azisë Qendrore plovnye shpesh Round. Më e rëndësishme për të zgjidhur dhe shumë të mirë oriz larë në ujë të ftohtë për të sa më shumë niseshte mund të lënë nga ajo - për aq kohë sa uji në fund nuk do të jetë transparent. Në varësi të llojit të orizit mund të ngjyhet për një kohë, por ju nuk mund të ngjyhet, por të plotë larja lëmuar oriz është e nevojshme.

Figura përgatitur nga hedhjen në krye në kazan, shkatërroj dhe do të mbushin atë me ujë të kripur, derdhje mbi muret e Kazanka në mënyrë që në fund doli ujë rreth 2 cm (ose, siç thonë ata, në falangën e gishtit tregues). Uji duhet të vlim dhe të lënë për oriz me kapak të hapur, atëherë hiqni zjarrin në minimum, mbuluar kazan me një pjatë dhe të lënë atë në këtë formë në 30 minuta në mish nën oriz nuk është djegur, është e nevojshme për të shpuar në disa vende me një punctures druri rrinë në pjesën e poshtme dhe në qoftë se uji nuk është e mjaftueshme pastaj derdh ujë në këto vrima.

Pasi oriz është pothuajse gati, është e nevojshme për të mbledhur atë rrëshqitje nga jashtë për brenda dhe në brendësi të rrëshqitje për të vënë një kokë të tërë të hudhër, të drejtë në zhvishem (larë vetëm, fshij dhe prerë vendin florets). Përsëri, të mbuluar kazan me një kapak dhe të lënë për ngrohje të ulët për të piqen deri oriz i gatuar.

Pilaf gati butësisht llokoçis ose të kthehet mbi një pjatë të madhe - (veçanërisht duket bukur nëse mishi është në krye të oriz). Ju gjithashtu mund të spërkasë gjellë me zarzavate copëtuar.

Pilaf është e mirë e nxehtë, kështu që të gjithë në tryezë, ndërsa ai pi duhan! Ju bëftë mirë!

Nëse dikush ka përvojën e tyre se si të gatuaj pilaf në shtëpi - të mirë, dhe të ndajnë përvojat tuaja!