Si të gatuaj me mish Kurz

Kurz - është gjellë kombëtare e shumë popujve të Kaukazit, e cila është shumë e ngjashme me një ravioli ruse ose dumplings. Dhe si ata jo vetëm nga jashtë. Të dyja këto produkte janë bërë nga të njëjtën teknologji. Në fakt, ajo - brumë me mbushje. Ajo mund të jetë gjizë ose perime, por më shpesh në Kaukaz Kurz gatuar me mish.

Dagestanit "dumplings"

Përgatitja e çdo enët kombëtare gjithmonë kërkon respektimin rigoroz të recetave. Përndryshe ajo është shumë e vështirë për të arritur rezultatin e dëshiruar. Në Dagestan, për përgatitjen e mishit Kurz duhet të ketë në dispozicion produktet e mëposhtme:

• Për brumin: për kilogram miell 2 gota e ujit, vezë dhe 10 gram kripë.
• Për mbushjen: 700 g mish i grirë, 2 qepë, kripë, 4 domate, pluhur piper, karafil hudhër 2, erëza, 30 g gjalpë dhe vaj të gjelbër (kopër, koriandrit dhe majdanoz).

Kurz bëjë me mish nuk është aq e vështirë:

1. Gjëja e parë që ju duhet të gatuaj brumë. Për ta bërë këtë, vetëm përzierje të gjithë përbërësit. Brumë duhet të ketë një mjaft të ngushtë. Pas këtij produkti gjysëm-të gatshme duhet të përfundojë filmin dhe të lënë për të pushuar në një tryezë.
2. Në këtë kohë ju duhet të bëni mbushje. Së pari, është e nevojshme të grij me kripë, pastaj shtoni erëza dhe qepë diced. Kreu i dytë gjithashtu pres dhe sauté në vaj. Pastaj shtoni domatet në të pas largimin e tyre nga lëkura. Shuar masë rezulton në pan 7 minuta, shtoni atë në mbushje. Pas përzierjen mbushje mund të konsiderohet e përfunduar.
3. Brumë imët roll, dhe pastaj të prerë nga rezulton bosh damar në formën e rrethit.
4. Në mes të çdo fetë vënë një mbushje të vogël, dhe pastaj zaschipnut buzë në mënyrë që të merrni një foto në formën e braids.

Produktet e përfunduara do të valoj vetëm në ujë të kripur të vluar për 10 minuta. Pastaj mish Kurz mund të sjellë në tryezë. Në Dagestan, si një shtesa e detyrueshme për to janë shërbyer me salcë kosi krem me hudhër (ose domate).

Opsionet për mbushje

Secili prej kombit Kaukazit ka mënyrën e saj të gatimit Kurz. Receta thelb mbushje ndryshëm përbërje. Për shembull, për përgatitjen e saj mund të përdoren disa lloje të mishit. Kjo detyrimisht ndikon në shijen e gjellë përfunduar. Merrni, për shembull, mishërim i cili përdor: 0.5 kilogram mish lope dhe deleje, 3 vezë, 5 kokat qepë, kripë, 700 gram miell, 60 gram uthull, ujë dhe piper.

Si për të përgatitur të tillë Kurz? Recetë përfshin veprimet e mëposhtme:

1. Për të përgatitur brumë në tryezë të parë, është e nevojshme për të pour miell. Pastaj, duke e bërë një vulë të vogël në qendër, shtoni kripë, vezë dhe gatuaj brumë, në mënyrë periodike duke shtuar ujë. Pas kësaj ajo duhet të shtrihem për së paku gjysmë ore.
2. Duke kombinuar në një tas përbërësit e mbetur e recetë, të përgatitur mbushje.
3. Hap brumë në një shtresë e hollë, dhe pastaj duke përdorur një gotë konvencionale të prerë prej tyre bosh rrethore.
4. Në çdo pjesë është e nevojshme për të vënë një mish pak.
5. Zaschipnut edge, alternuar shtypur brumë në të djathtë, pastaj anën e majtë. Si rezultat, në vend të një shtresë konvencionale do zbukurime bishtalec. Është e nevojshme të shtypni në mënyrë të vendosur në mënyrë që kur gatim nuk Kurzov shembur.

Nga ana tjetër, për këto "ravioli" edhe një salcë domate të zakonshëm mund të përdoret.

Sekretet e modelimit

Për të kuptuar se si të gatuaj Kurz me mish, është e nevojshme, para së gjithash, për të zotëruar teknikën e sculpting këto pazakontë orientale "dumplings." Ajo është vetëm në shikim të parë duket se ata janë shumë të lehtë për të formuar. Në fakt, një procedurë e tillë kërkon aftësi të caktuara dhe shkathtësi.

Për të bërë të drejtë Kurz, ju duhet të:

1. Së pari, duke mbajtur materialin e punës me një dorë, një tjetër butë zaschipnut tip.
2. Bëj atë poshtë në drejtim të mishit.
3. Në të dy anët e kap disa brumë dhe presion atë alternuar në majë.
4. Duke lëvizur poshtë workpiece, zaschipyvat pjesë të reja. Së jashtmi, këto veprime të ngjajnë një braids endura.
5. Në fund të mbetur brumë detalit vetëm duhet zaschipnut, për të marrë të saktë "bisht". Në fakt, produkti final duhet të jetë në formën e pikave. Nga njëra anë forma është sferike, e mesme - gërshet dhe në fund - një hollë "bisht".

Si rezultat i kësaj metode origjinale të modelimit të produktit të bëhet aq e fortë që edhe një mbushje të lëngshme mund të përdoret për të.

Përgatitja e gjysmë-produkteve përfunduar

Cilësia e produktit të përfunduar varet se si përbërësit e tij janë bërë si duhet. Kështu, e para në Kurz me mish marrë Fresh zakonshëm. Saktësisht e njëjtë në Rusi është përdorur për të bërë dumplings. Bëni atë prej produkteve më të zakonshme: 3 gota miell 5 gram kripë dhe të qelqit me ujë (opsionale të jetë e mundur për të shtuar 1 vezë).

brumë trazim mund të kryhet duke përdorur teknika manuale apo kuzhinë. Në shumicën e amvise zgjidhni opsionin e dytë. Për ta bërë këtë:

1. Në desktop derdh një sasi të matur të miellit. Më parë ajo mund të jetë përzier me kripë.
2. Në "slitë rul" qendra duhet të bëjë një pushim në formën e një "krater" dhe për të derdh ujë.
3. Kryen grumbull. ujit të mbetur është shtuar preferohet në pjesë të vogla.

Si rezultat, duhet të merrni një të mjaftueshme dhe elastike trashë produkt gjysëm-të gatshme. Menjëherë pas përzierjen ajo duhet të shtrihem (20-30 minuta). Kështu zonjë do të jetë më e lehtë për të punuar me të. Pesha duhet të jetë aq fleksibël që të mund të hap sa më shumë si një shtresë e hollë. Nëse bëhet si duhet, ajo do të kthehet Kurz shumë i butë dhe nuk bie përveç pas gatimit.