Turshi peshku në shtëpi: receta me foto

Jo vetëm çdo amvise e mirë, por edhe në çdo peshkatar vetë-respektuar nuk janë një çift i recetave për shumëllojshmëri të markës e enët peshk. Një vend të veçantë në mesin e tyre është turshi peshk në shtëpi. Jo të gjithë është në fuqi për të përgatitur këtë delikatesë, nuk është arritur aq lehtë rezultate të mira. Por asgjë nuk është e pamundur! Nëse ju doni për të zotëruar teknologjinë e përgatitjes së marinades për peshk, ndjekin rekomandimet tona. Të jetë i durueshëm, nuk do të marrë përpjekje - dhe rezultati është një peshk aromatik do të shpërblejë të gjitha përpjekjet tuaja.

Çfarë është marinadë, dhe se si ajo ndryshon nga kriposje

proces marinating përfshin jo vetëm futjen e shije të reja, por edhe ndryshime në vetitë fizike dhe kimike të produktit. Ne kemi vërejtur se harengë turshi është kripa e dendur edhe papërpunuar?

Në zemër të marinadë është gjithmonë një përbërës oxidizing. Kjo mund të jetë uthull, limon ose lëng rrushi, vera. Në qoftë se ju nuk e përdorni acid, nuk e quajnë procesin e marinating - kjo është në lidhje me pickling.

Marinuar peshku në shtëpi mund të jenë të përgatitur duke përdorur një silnogazirovannoy ujë mineral. Megjithatë, në këtë rast, ende ajo e bën zgjidhje kuptim acid hyrje. Dhe për shijen e produktit ka qenë më i butë, shtoni pak sheqer (ose mjaltë).

Mos harroni pickling para trajtimit të ngrohjes. Para tiganisje, skarë ose në furrë, është e dëshirueshme që të marinadë disa peshq. Kjo do të bëjë shije mishi më i plotë, do të përshpejtojë punën e erëza aromatik. Fakti që marinadë punon si një dirigjent, duke e çuar erëza biftek ose thellë në një kufomë. Nga rruga, në qoftë se keni ndërmend të gatuaj peshk në zjarr, rezultate të shkëlqyera dhe lejon për bazë thartuar qumësht: qumesht, hirrë, kefir. Por në qoftë se keni ndërmend të paraqesë një peshk në formë turshi pa trajtim të mëvonshëm të ngrohjes, turshi thartuar nuk janë të mira.

Produkte për marinades shtëpi

Plotësoni marinadë flavors ndihmuar perime të papërpunuara (qepë, karrota, bell peppers), bimeve aromatike (lakërishtë, bar limoni, trumzë, dragua), erëza e thatë, një përzierje e speca. Shumë mirë me peshk kopër si të freskëta dhe të thata.

salcë soje është krijuar thjesht për enët peshk! Ai i jep marinuar peshku nuk vetëm shije, por edhe një ngjyrë të bukur qelibar. salcë mustardë të ëmbël, dhe peshku do të shtojë shije dhe mprehtësi.

Ju duan të luajnë me ngjyrë? Shto marinadë një shafran të vogël - kjo do të sigurojë një ngjyrë ekspresive artë që i ngjan ngjyra e peshkut të tymosur. Ajo ka një efekt të fortë për t'u ngjyrosur dhe piper i kuq. Të dyja këto erëza duhet të shtoni një sasi të vogël të shafran është i njohur për shijen e saj të ëmbël, bollëk e saj do të "look" është i paqartë; dhe speca, veçanërisht akute, mund të mbyten nga erëza të tjera shije intensive e piper zile.

Mos harroni për "klasikët e zhanër", - me peshk në piper përsosur harmoni dhe fletë gji.

Recetë bazë për marinadë ftohtë

Përgatitja e karburantit gjithmonë jep një rezultat të mirë. Prescription ndonjë anije ose peshk turshi mund të jenë të përgatitur. Në shtëpi, kështu që ju mund të bëjë salmon rozë, salmon troftë.

Përbërësit e nevojshme:

• Salt - 1 st. l.
• sheqeri - 1 h L..
• uthull, vaj vegjetal - 3 Art. l.

Përveç kësaj, ne kemi nevojë për erëza: fletë gji, allspice , Frëngjisht mustardë kokërr. Marinadë mund të shtoni copëtuar unaza e gjysmë qepë, integruar në karrota Korean rende, zarzavate. Metoda e përgatitjes është shumë e thjeshtë - përzierje përbërësit, prisni për shpërbërjen e kripë dhe sheqer, i hedh kufomat paketuara ngushtë apo copa peshku dhe të lënë në temperaturën e dhomës për një ditë. Gjatë verës, dy orë më vonë, hiqni enë në shelfin e poshtme të frigoriferit.

Hot marinadë dhe karakteristikat e tij

Recetë më poshtë është marinuar peshku në shtëpi të arsyeshme për skumbri, harengë, ton, saury dhe llojet e tjera të ngjashme të peshkut.

Hidh në një tigan gjysmë një litër ujë të vënë në zjarr. Shtoni 1 tbsp. l. kripë, 1 h. l. sheqer, 2 gjethe dafine, piper kokërr aromatik dhe e hidhur (në shije). Ndërsa marinadë vlim, të prerë në copa peshku, mbushur fort në një tas qelqi (mund të jetë në bankë), pereslaivaya unaza qepë. Në një lëng të vluar, shtoni 1-2 tbsp. l. uthull dhe derdh atë në peshk. Avantazhi kryesor i kësaj metode qëndron në faktin se tashmë pas 2-3 orësh gjellë mund të shërbyer në tryezë.

Procesi i përgatitjes së

varieteteve të ndryshme të peshkut kërkojnë pretreatment të ndryshme. Të jetë i sigurt për të tërësisht shpëlarje trupin e pajetë para marinating peshkun në shtëpi. Carp, Harder, Walleye dhe peshk të tjera me peshore keni pastruar gjithashtu.

Nëse ju dëshironi të dërgoni në marinadë peshkun me kokë, të jetë i sigurt për të hequr gushë, përndryshe gjellë do të bëhet shije moçalore. Zorrët dhe organet e brendshme më të mira për të hequr (me përjashtim të vetëm një peshk shumë të vogël).

Nëse për të hequr kockat nga peshku? E gjitha varet nga preferencat tuaja, nuk ka standarde. Për shembull, jo të gjithë tifozët e duan peshkun e saj në shtetin otfilirovannom. Shumë njerëz preferojnë të shijoj copa dendura e kockave, brejtje brinjë. peshk i kuq lejueshme shërbyer si një fileto, kështu që në formën e copa. Nëse ju gatuaj peshk për sanduiçe, do të jetë më e lehtë për të hequr një herë të kockave. Dhe disa varieteteve të hedh lëng vetëm dhemb: për shembull, skumbri, harengë saury, janë shkatërruar, nëse hiqen nga kockat e mishit. copa të bukura të sheshtë e pa kocka shumë të vështirë për të marrë.

Marinadë në Korean

Dashuria ostrenkoe? Atëherë ju do të love peshk turshi në shtëpi, gatuar në Korean. Nga marinadë klasike ftohtë shtoni pak salcë soje (2-3 lugë), 1 orë. L. mustard, 2-3 zubochka hudhër, 1 tbsp. l. domate paste. A nuk do t'i falje erëza nxehtë, kuzhinë orientale dhe është i njohur për ta. Përgatitja kjo recetë mund të jetë jo vetëm një harengë, por Whiting, pozitë e lartë dhe madje edhe krapi argjendi.

Marinadë, shtoni majdanoz copëtuar vrazhdë, integruar në perimet Korean rende (karrota, selino, majdanoz rrënjë), si dhe shumë qepë. perime aromatike, shërbeu me peshk, për të theksuar aromas dhe shijet e saj.

Korrje për të ardhmen: krap djegëse

Recetë më poshtë është një peshk i shkëlqyer mënyrë paraformoj. Në qoftë se ju jeni ballafaquar me nevojën për të shpejt të procesit një sasi të madhe të krap të freskët, kuzhinier salamuri. Ajo mund të ruhet në frigorifer për disa javë.

Vlim një litër ujë dhe do të lejojë të ftohtë në 30 ° ^C. Shto përbërësit e mëposhtme në një sasi prej 125 gram:

• uthull;
• vaj vegjetal;
• kripe;
• sheqer.

Për marinadë, ju mund të përdorni ndonjë erëza preferuar: karafil, allspice, Asafoetida, qimnon. Plotësoni copa rregulluar fort në një enë, pour marinadë, kështu që tërësisht e mbuluar e peshkut. Pas një ditë, pour marinadë, të zhvendoset bit në kavanoza sterile, pereslaivaya vaj qepë dhe derdh ukuporte. Kjo marinuar peshk (krap) në shtëpi është mbajtur edhe në frigorifer.

Peshku nga lumi

Në Lindjen e Largët, "Ai" të përgatitur një sallatë të peshkut të freskët. Duke u përpjekur për të përsëritur recetë klasike, mos harroni rrezikun: në peshk lumit lokale nganjëherë mund të gjenden parazitëve të dëmshme për njerëzit. Është më mirë për të përdorur blerë peshk që ka kaluar teste laboratorike.

Turshi peshk ujërave të ëmbla në shtëpi, për shembull, krapi, është e përkryer për këtë gjellë. Për kilogram të peshkut nevojë për 2-3 llamba e hudhër dhe një zubochkov pak. Pritini strips e perimeve dhe chunks peshkut (nuk hiqni lëkurën). Mix, duke shtuar për shijen me kripë, piper, shqyer në copa të mëdha të cilantro, unaza nxehtë piper. Mesatarisht, një numër të produkteve që ju duhet 3 lugë. l. uthull. Ju mund të shtoni një sallatë pak salcë shtëpi vaj luledielli. Dele materialin e punës në një tas qelqi dhe të lënë për një ditë.

marinadë Gentle për salmon

Salmon (salmon) është mjaft yndyrë, dhe salmon pak i thatë. Prandaj është e mundur për të bërë pa shtimin e naftës në rastin e parë dhe e dyta - për të shtuar një grimë e ullirit. Shijoni peshk i kuq ekspresive dhe të ndritshme, kështu që ju nuk duhet të mposhtur atë me hudhër, qepë, uthull, dhe në përgjithësi më mirë të përdorni sezonin në minimum. Turshi peshk i kuq në shtëpi mund të jenë të përgatitur sipas recetave të mëposhtme të thjeshtë.

Pritini peshkut në pjesë të mëdha, mbushur fort në një enë, spërkatje kripë deti dhe pereslaivaya feta shumë e hollë e gëlqere ose limon. Ju mund të spërkasë pak verë e bardhë e thatë. Ju dëshironi shije? Shto një degë pak e kopër të freskëta. Kjo do të jetë e mjaftueshme. Shërbyer vakt mund të jetë 4-6 orë.

shërbej

Para se të marinoj peshk në shtëpi, e konsiderojnë menu. zgjedhje e madhe mund të jetë çdo pjatë e dytë e patate: pure, të ziera ose të pjekura tubers. Ose, të bëjë dhe të bëjë pa një pjatë e dytë? Mund të dorëzohet në turshi peshkut shtëpi, bukë të shijshme, kërpudha, si dhe një pije - lëng domate.

Dhe enët e peshkut shtëpi turshi janë ideale si snacks për alkool të fortë dhe birrë.