Si të gatuaj Lak khinkal

Kuzhina Kaukazian ka karakteristikat e veta që e dallojnë atë nga cuisines të tjera të botës. Gjeorgjiane, armene, çerkeze, Osetisë, pjata tradicionale Azerbajxhanit janë të përgatitur me mish qengji, viçi, perime dhe bimëve në një sasi të madhe të orizit, i kalitur me salcat pikante dhe erëza aromatike. Enët kombëtare Kaukazit - një Barbecue, shourpa, butet basturma chakhokhbili, kyuhta dhe Lak khinkal. Kjo është e vakt e fundit, dhe në një artikull.

Çfarë është kjo

Khinkal Lak - shtetas pjatë Kaukazian, më shpesh ajo është e gatuar Dagestani, për të cilat ky ushqim është baza e tabelës. fjala "khinkal" është përkthyer si "copë provë" Për gjuhën Avar. Kjo vlerë pasqyron plotësisht thelbin e gjellë, e cila është një trashaluq (hinkaliny), i gatuar në supë mishi i qengjit ose viçi. Trashaluq ushqyer në tryezë në një supë, në të cilën ata ishin të zier, pjatë është e nevojshme për të vënë një copë të mishit, bimëve comminuted dhe salcë hudhër është erëza. Lak khinkal - pjatë origjinale me një shije pikante.

përbërësit

Zonjë, vendosi të papritur burrin pjatë e saj Kaukazian, ju do të duhet produktet e mëposhtme:

• 450-550 g miell;
• 1 veze;
• 1 kupë e ujit;
• qepë 1 koka;
• 1 tbsp. l. vaj vegjetal;
• 0,5-0,6 kg e mishit në kockë, më preferohet qengj;
• një bandë e mirë e gjelbër;
• kripë, allspice - te zgjedhjes së zonjë.

Procesi i përgatitjes

copë deleje ju dëshironi të dërgoni në një tigan, shtoni ujë, të vënë në një zjarr të fortë. Pas ujë të valë të qëndrojë 2-3 minuta dhe kullimin e supë e parë, mish përsëri shpëlarje tërësisht, pour tre litra ujë dhe të vënë të vuajnë në ngrohje të ulët nën kapak të mbyllur. Periodikisht hequr llum aparat që ndan shkumë. Një orë më vonë, hedhin tërë llambë (natyrisht, pastrohet), kripë dhe piper, kuzhinier për ngrohje të ulët deri në mish e tenderit. Supë, qengji prerë në pjesë.

Ndërkohë përgatitjen e supë, ju gatuaj brumë pa maja. Miell vënë në një bord rrëshqitje, të bëjë një vrimë dhe me makinë në gyp vezë, derdh vaj perimesh. Gatuaj brumë, gradualisht duke shtuar ujë. Pas mbuluar peshqir e tij të pastër të bardhë dhe të lënë "pushim" për 30 minuta.

Të gdhend Këto duhet hinkaliny të ndahet nga testi në një pjesë të vogël të cilat formojnë një salcice hollë. Çdo gisht suxhuk mesëm të shtypni poshtë në mënyrë që të japin formë të një copë brumë, "sy" ose "shell". Dumplings hedhin në një supë tensionuar valë dhe kuzhinier për rreth 5-6 minuta. Tani çdo gjë është gati, por ju duhet të duhet të aplikojnë Lak khinkal. Dumplings pjatë përhapur, mbushur me supë të nxehtë, të vënë një pjesë të mishit, dhe zarzavate copëtuar. Në gjellë shërbeu domate ose salcë kosi nxehtë.

Domate ose salcë krem

Dish Lak khinkal picture cilit është në letër, zakonisht shërbeu me një salcë me erëza të kuqe ose të bardhë. Salcë e kuqe është përgatitur në bazë të produkteve të tilla:

• domate paste - 2 tbsp. l. (3 mund të zëvendësohet me domate ëmbël pjekur);
• gjalpi - 100 g;
• Hudhër - 3 karafil i madh;
• miell - 1 tbsp. l. të plotë;
• Uji - gjysmë filxhan;
• perime;
• kripë për shije zonjë.

Në të nxehtit e naftës pan, vendos domate apo copëtuar tul domate (pa lëkurë) dhe miell, shtoni ujë, kuzhinier deri të trasha në një zjarr të vogël, nxitje të vazhdueshme (rreth 4-5 minuta). Në salcë e përgatitur, shtoni kripë, hudhër integruar dhe herbs copëtuar.

Për të përgatitur salcë të bardhë, zonjë do të duhet:

• Yoghourt qelqi (xhami mund të zëvendësohet nga të ulët-yndyrë kos);
• 3 karafil mëdha të hudhër;
• 100 gjalpi g;
• miell paplotë lugë gjelle.

Miell duhet të skuqura deri kafe e artë të lehtë në gjalpë, pastaj përzierje me kos dhe hudhër grimcuar. Lak khinkal, receta e të cilat ju tashmë e dini, shkon mirë me salcë hudhër.

options

Ka shumë mundësi të përgatitjes së pjatave. Për shembull, Kumyk khinkal ose Dagestanskaya dhe Avarian, Lezgian, bari çeçen dhe Darghin khinkal. Të gjithë ata nuk kanë dallime themelore. Baza është një supë mishi me dumplings. Por brumë për Dagestanit "hinkalin" dërgoi nga uji, dhe kos, dumplings nga ajo mori shumë të butë dhe me gëzof. Një trashaluq për Lezguin khinkali bëjë gjellë kvardratnymi është shërbyer zakonisht me adzhika.

Tani që ju e dini se si të gatuaj vërtetë khinkal Lak. Recetë me një foto të pjatave Kaukazit kanë në artikull. Ju bëftë mirë!