Shalqi turshi në dimër: receta

Summer - një kohë e përshtatshme për përgatitjet e dimrit dhe shijshme. Çdo amvise qasjet e arsyeshme për këtë pyetje: advance duket recetave të reja për pickling, kriposje, pickling dhe urinimi në një periudhë të ftohtë të papritur familjen tuaj dhe mysafirët me trajton shijshme shtëpi. Kuzhina më tradicionale ruse është e mbushur me opsione interesante ruajtjes.

Një nga metodat më të vjetra të frutave dhe perimeve ruajtjen është urinimi. Nëse ju gërmoj nëpër libra në historinë, ne gjejmë një fakt interesant - një mënyrë për të praktikuar këtë popull të lashtë që jetonin para Krishtit në Evropën Veriore dhe Siberi. Recetë ka mbetur praktikisht i pandryshuar dhe është duke u zbatuar në mënyrë aktive në shekullin tonë.

Megjithatë, në vend të kadushek druri dhe fuçi shpesh përdorin kavanoza qelqi, kanaçe dhe enë plastike. Shumë gjallërisht kujtohet se si specifike buqetë shije pajisur shalqi ngjyhet me mollë. Nëse ju mendoni se në mjediset urbane, dhe më konkretisht, një apartament, është e pamundur për të përgatitur një kokrra të kuqe - është thellësisht e gabuar. Është shumë më e lehtë se sa duket. Ne ofrojmë variacione interesante e turshi dimrit.

hollësitë e ruajtjes

Për kriposje duhet të zgjidhet fruta të vogla të madhësisë, nuk peshon më shumë se 2 kg, dhe mundësisht me papjekur hollë skinned. Nga pjekur do të humb peshë me një cilësi të pakëndshme. Të jetë i sigurt për të kontrolluar për dëmin dhe nxënësve si fruta plasaritur gjatë fermentimit "rrëmbyer" dhe perekisnut. Nëse ju gatuaj shalqi ngjyhet në një fuçi, ajo është më mirë të mos hyj zhvishem, përndryshe do të ketë gaz.

Paketimin druri manaferrat e tërë solyatsya më gjatë - rreth dy muaj, dhe mori çuditërisht e shijshme, lëng dhe aromatik. Shumë gatuan përhapur shtresa e lakër ose rrush pa fara gjethe, fruta dhe perimeve të ndryshme. Brenda pak ditësh procesi i fermentimit mund të shihet si një shkumë, e cila është formuar në sipërfaqen e enës (periodikisht të pastër). Pas kësaj fuçi është larguar në një bodrum të ftohtë apo bodrum. Në një mjedis urban mund të zhvendoset të lëndëve të para në kavanoza qelqi dhe vihet në frigorifer deri në acidifikimin plotë.

Si të dobishme shalqi ngjyhet në një fuçi?

Për fuqinë shëruese të turshi dhe ruajtjes nuk mund të flasin, por produktet turshi nga vetitë shëruese shumë më mirë dhe të tregojnë një numër të sëmundjeve. Mjekët dhe homeopaths të rekomandojë duke përfshirë dietën ngjyhet shalqi për njerëzit me diabet dhe trashje.

Kjo është për shkak të faktit se tul turshi berries ka shumë më pak sheqer dhe kripë. Përbërja ruan të gjitha minerale dhe elemente kimike që ne të merrni nga fruta të freskëta dhe perime të. Ata mund të kompensojë për një mangësi e vitaminave në dimër dhe të japin trupit substancat që mungojnë. Ne tani kthehet në proces - do të paraqesë një përzgjedhje e mrekullueshme e snacks shijshme.

Si për të përgatitur shalqi turshi në bankat?

Për paraformoj përshtatshme për çdo të ndryshme të lëkurës elastike. Lista e përbërësve në kavanoz tre-litra:

• rreth 2-3 kg shalqi;
• 15 gram kripe;
• dy lugë të mëdha mjaltë (në vend të sheqerit);
• tre karafil të hudhër;
• lugë acid citrik;
• disa gjethet e currants.

organizata përgatitje

Para marrjes shalqi turshi, larë dhe prerë ata në feta të vogla (trekëndëshat), pa hequr fara. lëkura mund të pastrohen, në qoftë se ajo është shumë e trashë, nëse dëshironi. Ne tretem pjesë në një enë sterile së bashku me gjethet e rrush pa fara dhe hudhër (shtresa), ujë të nxehtë në krye të plotësoni dhe të kapakut të mbuluar. Lënë për 10 minuta, pastaj kullues pan.

Përgatitja e shëllirë: mjaltë shpërndarë kripë në pjepër ujit. Marinadë për të vënë në një pjatë dhe do të lejojë në vlim, pastaj derdh në një kavanoz, pour acid limoni paraprakisht. Me shpejtësi të mbuluar ose enë roll, përfundojnë leckë të ngrohtë, të lënë në 6:00 në dhomë. Në një mënyrë të ngjashme përgatisë shalqi ngjyhet në një tigan dhe vaskë druri. Në mes të shtresave mund të jetë hedhur gjethet qershi, selino, unaza qepë, çdo gjelbër, shije djegëse të rrikë. Duke Vitit të Ri Eve rostiçeri do të jetë gati!

Kriposje në një fuçi

Në 10 litra ujë duhet të 500-800 g kripë. Zgjedhja frytet e mesme, zelenospelye. Numri përcaktohet në varësi të madhësisë së drurit ose enë inox. Tërësisht të pastër manaferrat nga ndotja, hiqni kërcellin, shalqi ngjyhet të eksitohet më të shpejtë. Ju gjithashtu mund të bëjë një punctures disa të vogla duke përdorur skewers.

hedhur dendur të gjitha frutat, për të lënë asnjë voids, duke shtuar rrënjët, rrush pa fara dhe qershi gjethe. Salt mbetet tretur në ujë, vlim, pastaj ftohtë dhe derdh në kontejnerë. Të mbuluar me një leckë të pastër garzë, të vendosur peshë të rëndë (presion). Fuçi dyqan në bodrum / bodrum. Pas dy ditësh ajo është e nevojshme për të shtuar marinadë.

Rreth një muaj më vonë do të jenë të përshtatshme për të ngrënë shalqi turshi. Në fuçi (recetë mund të kryhet në urbane apartament) fruta fituara jashtëzakonisht të shijshme. Kjo rostiçeri është një shtesë e përsosur për çdo tryezë.

Recipe me një shtresë të rërës

Metoda e lashtë e kriposje, i cili na erdhi nga kohra të lashta. Manaferrat të tëra janë marrë, nuk plagosur dhe nuk ka shenja të dëmtimit. Për të filluar në fund të fuçi është e mbushur me rërë larë gjobë (rreth 5 cm). Tjetra, frutat janë të përcaktuara, çdo shtresë është e veshur me rërë. Të gjitha të mbushura me kripur 5% marinadë.

shalqi ngjyhet ruhen në një dhomë të errët, dielli rreth një muaj. Përmes kësaj metode, produkti rezulton i freskët, nuk shtrembëroj nën peshën e mbarsur uniforme. Mundohuni të bëni një recetë në një enë të vogël, dhe ju do të jenë të kënaqur.

Recetë urinimi shalqi me mollë

Një tjetër mënyrë e frikshëm për të përgatitjeve dimërore në kuzhinë tradicionale ruse. Një pjatë popullore në Rusi lashtë mbetet popullor dhe të preferuar në shoqërinë e sotme. Molla janë më të mira për të zgjedhur varieteteve vonë, pjekur, pa krimba dhe kalb. Në vend të bateri, shumë gra e përdorin qelqi dhe plastike kontejnerë. Kështu, kërkohet të vendosur e komponenteve për ruajtjen (në një enë tre-litra):

• shalqi pjekur;
• mollë "antonovka";
• lë currants kuqe dhe qershi (në sy);
• thekër kashtë (si do të përshtaten).

Përbërësit për mbushjen:

• kripë lugë me një rrëshqitje;
• 30 ml uthull 6%;
• lugë e madhe e sheqerit dhe, rrjedhimisht, ujë të zier.

walkthrough

C për të hequr manaferrat kërcell i vetëm, të prerë në sheshe, të vënë në pjesën e poshtme sterilizuar kavanoza. Në krye të thekër kompakt kashte (ju mund të bëjë pa të). Shtresa e ardhshëm do të jetë mollë (nëse i madh, është më mirë për të shkurtuar). Çdo rresht imponojnë gjethet e qershi dhe rrush pa fara.

Hidh ujë të valë, le të qëndrojë për 10 minuta. Pas kësaj, likuid decanted dhe ujë i kripur mbushur enë. Ajo është e përgatitur si më poshtë: tretur në një litër ujë i kripur, të nxehtë deri në shpërbërjen e plotë e kokrrizave derdhur thelbin uthull ose sheqer të shtuar. Fort mbyllur kapak turshi shalqi me mollë dhe ruhen në një dhomë të errët. Për të shmangur bloating mbuluar dhe enë nënshtrohen sterilizimit të rrepta.

Në një pemëve lakër mënyrë teknologji të ngjashme konservuar, mustardë, fruta të ndryshme, limon, duke shtuar erëza djegëse. shalqi turshi në shtëpi do të gëzojnë shije e mahnitshme dhe të mbush me gëzim në ditët e ftohtë!