Si për të trajtuar kërpudha? Si për të trajtuar kërpudha të freskëta

mbledhësit me përvojë kërpudha janë një shëtitje në pyll si një ritual të veçantë. Familjet, ata mund të shpenzojnë orë në këmbë dhe të mbledhur kërpudha dhe shtëpinë zoti dhe pastrimin e tyre me dashuri. Ata çdo kushtojnë vëmendje të veçantë dhe të larë me kujdes. Por si për të trajtuar kërpudha të mirë, jo të gjithë e dinë. Nëse ka ndonjë dyshim, për të përdorur produktin në çdo rast është e pamundur, ajo është më mirë për të hedhur larg menjëherë.

Pastrimin kërpudha të mbeturinave

Mushrooms janë shumë të prishet, kështu që të përgatisë ato për ruajtje në shpejtësi. Një shëtitje në pyll - një profesion i lodhshëm, pas kthimit në shtëpi, unë dua të shtrihem dhe të pushoni. Si për të trajtuar kërpudha në pyll? Për të kursyer kohë, është e nevojshme për të filluar trajtimin sa më shpejt që ata janë të prishur. Për ta bërë këtë, ju duhet për të pastruar çdo kërpudha të mbeturinave dhe gjethe, dhe nëse lëkura është në kapak mund të hiqet lehtë, ajo mund të hiqet. mukozën e tip duhet të pastrohen dhe për të hequr plenochku. Sigurisht, pylli duhet të shpenzojnë më shumë kohë në një shëtitje, por në shtëpi do të jetë e mundur për t'u çlodhur pak.

Përgatitja kërpudha

Pasi vjen në shtëpi duhet menjëherë shpërndarjen e tyre sipas llojit të bërë më të lehtë të kuptoj se si për të trajtuar kërpudha dhe kuzhinier prej tyre. Atëherë ju duhet të marrë një thikë të mprehtë dhe të prerë nga të gjitha vendet e errëta, dhe kontrolloni produkt për praninë e insekteve apo krimbat. Kapak duhet të fshihen me kujdes me një furçë ose një furçë, dhe pastaj të prerë majën e këmbëve.

Kur të gjitha mushrooms janë pastruar, ato duhet të shpëlarë tërësisht. Por kjo duhet të bëhet me shumë kujdes, pasi ekspozimi i zgjatur në ujë nuk është mënyra më e mirë të ndikojnë në cilësinë, dhe shije një ndryshim të vogël. Mushrooms nevojë për të vënë në një kullesë dhe shpëlarje me ujë të ftohtë pak, dhe pastaj le të thahet.

Nëse ju e dini se si të duhet trajtuar kërpudhat, llogore që është, nuk do të hidhni. Ajo mund të përdoret për gatim enët e tjera.

Kur mushrooms kanë një numër të vogël tunele, produkti duhet të ngjyhet në ujë të ftohtë, pasi duke shtuar kripë me to. Pastaj krimbat dalin dhe të mbetet në rezervuarin e ujit. Në rastin kur kërpudhat është shumë e vështirë për të pastruar, sepse ajo nuk është e pastër, ajo mund të vendoset në ujë dhe të lënë për një kohë.

Përshtatshëm për të larë në një pellg ose në një tigan të madh. Është e rëndësishme që kërpudhat ishin të mbuluara me ujë. Pra, ata nuk do të pop-up, ju mund të vënë në krye të kompensatë ose një bord me një ngarkesë të vogël. Kur gjethet dhe mbeturinat e tjera të thith, për t'i ndarë do të jetë shumë e lehtë.

Këto kërpudha, të cilat janë të destinuara për kriposje, është e nevojshme të thith. Ne duhet të hall off shtresa mushrooms qumështit thikë të lartë të zezë, ndërsa të naftës - hiqni plenochki me kapele. Duke menduar se si të trajtojë kërpudha volnushki duhet të kujtojmë se e tyre është ngjyhet papërpunuara, dhe pastaj të kripur.

Këto specie që përmbajnë një lëng qumështi të hidhur, ju rrjep për 2-3 ditë, ndryshimin e ujit të paktën tri herë në ditë. Kapaciteti i vënë është më e mirë në një vend të ftohtë në kërpudha përkeqësuar.

mbledhësit kalitur kërpudha pretendojnë se njomje nuk është aq i dobishëm si një mund të mendojnë. Kjo është për shkak të faktit se bashku me hidhërim lënë ushqyesve dhe substancat proteinike, vlera ushqyese e produktit është reduktuar, dhe kërpudhat bëhet e butë dhe i butë. Prandaj, thith për më shumë se 2 ditë Ekspertët nuk e rekomandojmë. Nëse ju e kuptoni se si të merren me kërpudha, pastaj pas gatimit, ata gjithmonë do të kthehet shijshme.

Prekje, është e nevojshme për të paguar vëmendje të veçantë për faktin se nuk ka specie helmuese në shportë. Disa grebes janë shumë të ngjashme me Russula. Ju mund të dallojë ato nga këmbë, nëse Russula vërtetë, këmbën e saj drejt deri në bazë, ndërsa kërpudhat rreme ajo zgjerohet poshtë. Gjithashtu fillestar do të jetë e dobishme të dinë se lëkura është me këpurdhë kapak është hequr nga buzë në qendër. Nëse ka ndonjë dyshim, për t'i përdorur ato në çdo rast e pamundur, ajo është më mirë për të hedhur larg menjëherë. Nuk është e nevojshme për të mbledhur ato kërpudha që rriten autostrada afër ose deponive: ato mund të shkaktojnë helmim të rëndë.

Përgatitja për kriposje

chefs papërvojë shpesh shqetësuar se si duhet trajtuar mushrooms për kriposje. Pas pastrimit, ata duhet të vënë në një enë për njomje, të mëdha - të prerë në copa. Russules me këmbë të kuqe mund të merrni shumë djegie, kështu që është më mirë për të vënë në ujë të vluar për disa minuta. Russula verdhë dhe të gjelbër në njomje nuk ka nevojë për ata mjaft të pastër, vlim dhe vënë në frigorifer. Vjetër dhe kërpudha i butë fshi mirë menjëherë.

pickling

Më shpesh marinuar llojet tuba që përmbajnë asnjë hidhërim. kërpudha të vogla turshi veç e veç, dhe të mëdha duhet të jetë prerë në copa. Këmbët duhet të jenë të ndara nga pluhuri dhe marinoj ato mund të jenë të dyja së bashku dhe veç e veç. mbledhësit kërpudha janë këshilluar për të zgjedhur kapak, dhe këmbët e përdorur për përgatitjen e pjatave të tjera.

Nëse kërpudha gjalpë janë të rinj, ju doni për të hequr dhe plenochku ulët. Kjo është e përshtatshme të bëhet me majë të një thikë të hollë. Rrjedhin nga cap duhet të lihet për një çift të centimetra.

Këto kërpudha që janë turshi, nuk mund të lahen, pasi ata thithin ujë, e cila është shumë e padëshirueshme. Është më mirë që të fshijë me një leckë të lagur.

Si të thatë kërpudha?

Të thatë produktin, ju duhet të dini se si të merren me kërpudha të freskëta. përgatitur gabimisht produkt për ruajtjen shpejt përkeqësohet. Për tharje, llojet më të përshtatshme të tuba (luteus bardhë, Aspen) apo pjatë (russule, mjaltë ose dhelprat).

Tharje është shpirtërore më të mirë, jo kërpudha të vjetra pa dëme. Ata janë në çdo rast nuk mund të ngjyhet ose të lahen. Të qartë e papastërtitë dhe mbeturinat, përdorni një leckë të lagur. Kërpudha të thata veç e veç për secilin lloj, prerja në copa nëse është e nevojshme. Hats gjithashtu mund të ndahet në pjesë. Për kërpudha të thatë të shpejtë, trashësia e tyre duhet të jetë 3-5 mm. Prerë me një thikë të mprehtë i dobishëm, duke anën e bira-bira up.

Përgatitja e kërpudhave të bardha

Ata janë të shijshme, ushqyese dhe shumë i respektuar në mesin e chefs. Por si për të trajtuar kërpudhat e bardhë, nuk e di çdo gjë. Para së gjithash, ju keni nevojë për një thikë të vogël për të prerë majën e këmbëve, grabbing pak në anët për të hequr mbeturinat.

peshqir letre për të fshirë mushrooms dhe për të hequr grimcat e vogla të mbeturinave. Nëse keni ndërmend të tharjes, produkti nuk mund të lagësht.

Për të kontrolluar nëse kërpudhave hahet nga krimbat, ju duhet të shkurtojë këmbën. Nëse cap është shumë e madhe, ajo mund të jetë prerë në copa. Në rastin kur ndotja është shumë i fortë, është e nevojshme të valoj produktin për një kohë, ose të zhytem në ujë të kripur.

Pyesin se si të trajtojnë kërpudhat bardhë, ju duhet të përdorni një furçë dhëmbësh. Ajo është e mirë pastron mbeturinat dhe nuk e dëmton mbulesë.