Molokanka është kërpudha, e ngjashme me kërpudha. Përgatitja e kërpudhave të qumështit

"Gjuetia e qetë", duke filluar nga gjysma e dytë e verës (dhe shpesh edhe më herët), mbart në turmat pyjore të kërpudhave. Dikush tashmë i njeh rrugët e fshehta dhe vendet e "bukës", dikush mezi ka filluar të mësojë shkencën delikate të kërkimit të pre. Dhe ata me lehtësi mund të jenë mashtruese molokanka - kërpudha, e ngjashme me kërpudhat e bardha, por shumë ndryshe nga ajo në shije. Dhe jo për të mirë.

Përshkrimi i kërpudhave

Molokanka është një kërpudha, e cila ka emra të tjerë në mesin e njerëzve. Ajo quhet kërpudha e ndjerë, një shpifje, pastaj një qumësht, pastaj një kruajtëse. Prodhuesit e qumështit të madhësive shumë të mëdha rriten: kapeli me diametër mund të arrijë një çerek metër dhe lartësia e këmbës është 10 centimetra. Me moshën, ngjyra e bardhë e kërpudhave merr një ngjyrë të verdhë, dhe kapaku është një formë e gypave. Pllakat poshtë saj janë të rralla, ndonjëherë me pika të errëta.

Molokanka është një kërpudhat familjare. Ka të gjitha pastrimet, të mbjellura me kopje të të gjitha moshave dhe madhësive. Skripuns vendosen nën birches dhe aspens, por vetëm vetmuar: thellë në pyll, ata janë marrë rrallë. Ata e duan diellin, myshkun ose mbeturinat e qumështit.

Si për të dalluar molokanka nga kërpudhat

Problemi kryesor për një kërkues kërkues fillestar është që të mbledhë një shportë të plotë të pseudo-ngarkuesëve, të mburremi me fqinjët, të kalojnë kohën duke u përgatitur dhe më pas të turbullojnë hedhurinë në mbeturina. Gjeni më lehtë: "gjuetarët" me përvojë kalojnë pa i kushtuar vëmendje këtyre kërpudhave. Kështu që ju duhet të dini shenjat e veçanta që Molokanka mund të mburremi. Kërpudhat me të vërtetë duken si kërpudha, por ju ende mund ta identifikoni atë.

Së pari, kërpudha është fuzzed, me zona koncentrike, dhe "rreme" është e qetë. Së dyti, "qumështi" i emetuar nga kërpudha shpejt kthehet në ajër të verdhë. Lëngja e shpikës mban ngjyrën e saj origjinale. Së treti, mishi i Molokanka është më i dendur dhe i thatë. Po, dhe kapelet në kërpudha, pavarësisht nga ngjashmëria e habitshme, kanë disa forma të ndryshme: skajet e kërpudhave janë zbutur pak, kërcitja është paksa e mbyllur.

Kërpudha qumështi: si të gatuaj. Faza përgatitore

I gjithë problemi është lëng i hidhur. Përveç kësaj, një kërpudha e ndotur ka një mish tepër të vështirë, dhe kjo duhet të trajtohet disi. Prandaj, në Bashkim, skenaret i përkisnin kategorisë së katërt të dobësisë, dhe "përtej kodrës" ata përgjithësisht konsiderohen të pangrënshëm. Megjithatë, ndjenja e tyre mund të jetë. Dhe përgatitja e kërpudhave të qumështit fillon me zierjen e tyre të zellshëm. Për të, nxjerrja është klasifikuar dhe renditur. Të gjitha krimbat e kampioneve janë hequr. Fluturimet nga bishtja e degëve dhe gjilpërave, nëse janë, gjithashtu priten me një pjesë të kapakut. Kërpudhat janë larë disa herë dhe të ngjyhet - uji është derdhur në legen, e cila mbulon plotësisht molochanka, dhe barrë jo shumë të rënda janë vendosur në krye, në mënyrë që kërpudhat nuk noton lart.

Ndryshimi i ujit sa më shpesh të jetë e mundur. Pas natës së parë në ujë, shkuma është e sigurtë se do të formohet. Para derdhjes së ujit të ri, kërpudhat janë larë disa herë. Thithja do të zgjasë rreth pesë ditë. Në këtë rast, kërpudhat do të ulen në vëllim - me ujë prej tyre hidhërimi që merr deri në pjesën e pestë të peshës hiqet. "Mos e ngarkoni" pellgun me molokanë të rinj, është më mirë t'i ngjitni ato në një enë tjetër, përndryshe biliare prej tyre nuk do të eliminohen plotësisht.

Në mënyrë ideale, do të ishte mirë të kishim një rrjedhje nën shtëpi me ujë të rrjedhshëm (dhe të pastër!). Pastaj, faza fillestare nuk do të kërkonte aplikimin e përpjekjeve të tepruara - të ngarkuara në rrjet dhe të lidhura me pemën më të afërt të thuprës. Për fat të keq, në qytet ky është një ëndërr e paarritshme. Por nëse jeni të angazhuar në kripë në vend, pyesni pishinat më të afërta ose puse të papërdorura.

Faza e dytë: zierje

Faza tjetër është shumë më pak kohë. Molokanët e ngjyrosur ngarkohen në një tigan të madh, të derdhur me ujë të freskët dhe të sjellë në një vlim të sigurt, por jo të tepruar. Cook nuk ka nevojë për kohë të gjatë, rreth pesë minuta, gjatë së cilës detyra juaj është vetëm për të hequr zhurmën e shkumës në rritje me mbeturinat. Drain ujin nuk është e mjaftueshme, ajo duhet të drenazhuar mirë. Zakonisht kërpudhat janë hedhur pjesë nga një pjesë në një colander. Kur pas tronditjes kjo rënie nuk bie, ju mund të pengoni pjesën tjetër.

Heqje direkte

Pra, ju keni përgatitur plotësisht parrot e shytave. Si të kripë - një këngë të veçantë, edhe pse jo shumë e vështirë për të kryer. Në mungesë të boshtit, rekomandohet të vendosni një kovë smalt në rastin pa patate të skuqura në sipërfaqen e brendshme.

Kapele të mëdha mund të shkurtohen - thjesht për lehtësinë e përdorimit. Kërpudhat janë të gërshetuara me hudhër të veshur me gjysmë (rreth gjetheve të kokës), me rrënjë të rrënjës me rrënjë të rrumbullakëta, gjethe të rrushit të magnolit dhe rrushit të zi, farat e koprës (ose çadrave të tij). Le të themi piper i zi në bizele, por jo shumë. Çdo shtresë zgjon me një lugë kafe me kripë. Pjesa e sipërme e kovës është e mbyllur me garzë të pastër, është vënë në një pllakë të gjerë dhe ngarkesa - një shishe me ujë prej tre litra do të jetë e mjaftueshme. Shteti duhet të shikohet vigjilent: nëse formon myk në garzë, ajo duhet të lahet. Dhe është më mirë të zëvendësohet një i ri, nuk është aq i shtrenjtë.

Molokans do të jetë nga disa javë në një muaj në varësi të temperaturës. Më të ngrohta - sa më shpejt, aq më e ftohtë - më e shijshme. Mbani ato më mirë në freski, dhe hani - si çdo kërpudhave të tjera të kripura.