Si për të shuar sode në mënyrë që produkti ishte me të vërtetë i shëndetshëm dhe e shijshme

Oh, sa ndonjëherë ju doni të papritur të dashurit tuaj një delikatesë luksoze, gatuar duart e tyre: një tortë apo biskota, tortë ose blinchikami.No pothuajse të gjitha recetave të gjetur këtë fjali: ". Shuajnë gjysmë lugë çaji sode buke"

Por kjo është shpesh dashnore e rinj të interesuar vetëm në pyetjen se si të vënë jashtë sode. Zakonisht një kohë e tillë është i pranishëm në recetë për lloje të ndryshme të pasta. Përdorni sode buke në një byrek apo tortë për tortë doli një mrekullueshme, nuk është e vështirë "i vetëm".

Sigurisht, ju mund të bëni mirë dhe pluhur pjekje, blerë në një dyqan. Rastësisht, siç është krijuar mbi bazën e sode thelbësor dhe një acid i cili, në kontakt me bashkëveprojnë lëngshme. Procesi kimik është praktikisht identike me se si për të paguar një sode mund pronari vetë, pa asnjë shpenzim shtesë për pluhur pjekje.

Nëse recetë thekson se sode është e nevojshme për të marrë maja e një thikë, procesi pastaj shuarje në përgjithësi mund të hiqej. Kur dioksidi natriumi zgjat më shumë, rreth një lugë çaji, atëherë ju keni nevojë për të neutralizuar atë. Gjatë këtij reagimi, sode dhe një bashkëveprojnë acid me lirimin e dioksidit të karbonit, e cila e "ngre" të produktit, duke krijuar fluffiness e produktit. Vetë acid është konvertuar në ujë. Prandaj është shumë e rëndësishme për të mbajtur përmasa, ose mund të mbeten të papërdorura ose acid ose sode, e cila mund të ndikojë në shijen e produktit.

Duke marrë parasysh pikën se sode është neutralizuar, jo vetëm kur të ekspozuar ndaj acideve, por edhe në temperatura të larta, kjo nuk ka rëndësi nëse acid do të jetë pak më pak se ajo që kërkohet për të plotë mbetjeve tretem reagimi sode tashmë gjatë përgatitjes së ushqimit. Por acid tepërt dhe të qëndrojnë atje, duke e produktit nuk është krejt njëjtë aromë, e cila llogarit zonjë.

Pra, kemi ardhur në përfundim se më pak acid, aq më mirë. Që sode mund të shuajnë çdo acid që mund të hahet, ju duhet të përdorni uthull (verë, mollë, fruta apo divorcuar thelbin uthull) apo produktet e qumështit, lëng limoni ose acid limoni. Pse është e rekomanduar për të përdorur uthull holluar, jo thelbi, kjo mund të kuptohet nga fillimi i shkrimit. Pas të gjitha, për të përcaktuar shumën e saktë e acidit koncentruar është e vështirë, dhe lehtë mund të "shkojnë shumë larg". Me të njëjtin qëllim më mirë të mos përdorni një lugë për çaj, duke mbajtur atë direkt mbi brumë, dhe qelqi, të vendosur në një tryezë.

Sasia e acidit përcaktohet empirike, ngadalë shtoni atë në xhami me sode dhe nxitje. Pasi soda fillon të vlim, në mënyrë aktive liruar dioksidin e karbonit, përzierje është derdhur në brumë dhe të përziera. Por ka një mënyrë më të mirë, si sode për të shuar "rrugën e thatë", përzierjen atë me miell. Acidi rekomandohet edhe për të shtoni përbërësit e lëngshme, për shembull në qumësht, ujë, kos - ato komponente që janë të përfshira në recetë. Gjatë produktit përzierjen ndodh një proces kimik, dhe çështja se si të vënë jashtë sode, do të zhduket vetvetiu.

Ju mund të përdorni si një opsion të ngjashëm, të zëvendësojë acid lëngshme thatë, e cila gjithmonë mund të blihen për pennies thjeshtë në supermarket.

Kjo metodë, sigurisht, është më i përshtatshëm, pasi shuarje sode nuk është mjaft e drejtë në ajër. Pas të gjitha, i njëjti dioksidi i karbonit që ne kemi nevojë për të liroj brumë, pothuajse të gjitha shpëton në ajër. Kështu, procesi i humb rëndësinë e saj. Ndoshta kjo është arsyeja pse shumë amvise preferojnë të përdorin blerë-copëtuara. Sepse në acid e tyre të thatë dhe sode duhet të reagojnë me njëri-tjetrin, ndërkohë që "brenda" test, e cila krijon një fluffiness maksimale dhe produkt butësi.

Dhe të mos shpenzojnë para për blerjen e pluhur pjekje, të bëjë atë vetë, hedh në miell sasi të drejtën e sode pjekje dhe një majë e acidit citric. Kjo eliminon problemin pronari sode të shuar nevojën vymeryat acidit dhe holluar thelbin, duke arritur përqëndrimin e dëshiruar.