Zëvendësim i mascarpone në përgatitjen e desserts italiane

ushqimi italian është aq e shijshme, që do të jetë vetëm e drejtë për të deklaruar trashëgiminë e saj kulturore e njerëzimit dhe për të përfshirë në listën e UNESCO-s, si një monument paprekshme. Shumë njerëz vetëm Tiramisu herë shijuar ose lasagna, pilaf me lëng pule dhe Carpaccio, gjithnjë bie në dashuri me këto kryeveprat e chefs italiane dhe të gatshëm për të gatuaj ato në shtëpi. Por këtu në frontin e tyre ka një problem: ku për të marrë përbërësit për përgatitjen e këtyre pjatave hyjnore? Për shembull, duke u zëvendësuar në Tiramisu mascarpone, ose si të përgatisin një paste e tanishme makarona varfër, e cila prodhon industrinë ushqimore në familje? Produktet e importuara nga Italia, është shumë e shtrenjtë dhe jo të gjithë mund të përballojë. Por, siç shkon duke thënë, "domosdoshmëri është nëna e shpikjes": Këtu janë disa recetave të thjeshta, si për të mascarpone në shtëpi.

Për të parë se si për të zëvendësuar mascarpone, le të shohim shkurtimisht se si ajo është bërë në shtëpi. Në Itali, krem djathi u shpik në fund të shekullit XVI. në Lombardi, kur livadhet alpine filluan të edukoj buall. Për të përgatitur mascarpone është përdorur tani si qumësht buall dhe qumështi i lopës të zakonshëm. Kështu, yndyror (jo më pak se 25%) krem pasterizuar është ndezur në një temperaturë të caktuar (nga 75 deri në 90 gradë) dhe është shtuar në to bardhë uthull verë për fermentimi. Pastaj masë është pezulluar në qese kanavacë për kullues serum tepërt. Çanta mezi shtrydh me gjizë kthyer butë dhe me sa duket "gëzof". Në cilësi të kujton krem mascarpone, dhe ju mund të gatuaj në shtëpi, në qoftë se ju keni një krem të freskët të dyfishtë nga qumështi i lopës. Uthull mund të zëvendësohet me lëng të gjysmë limoni. Litra krem marrë rreth gjysmë litër mascarpone.

Sigurisht, në qoftë se ju vendosni të gatuaj Tiramisu, ju nuk mund të prisni disa ditë derisa hirrë është drenazhuar, dhe ju duhet të mendoni rreth asaj se si për të zëvendësuar mascarpone. Këtu është një recetë për pak a shumë si një analog i gjizë famshme italiane 1 orë. Merrni 800 g krem të lartë yndyrë (mundësisht jo nga dyqani, me emulsifiers dhe kimi të tjera dhe fermer) dhe derdh atë në një gotë me qumësht të freskët. Përzierje tërësisht dhe vihet në zjarr. Kini kujdes: krem duhet të ngrohjes vetëm deri në 70-75 C, dhe gjëja kryesore që ju duhet të bëni të sigurtë që ajo nuk vlim. Pastaj ju duhet të derdh në një shumë prej 2-3 teaspoons e lëng limoni dhe të vënë bask përsëri. Zjarri në të njëjtën kohë duhet të minimizohet dhe duhet të llokoçis përzierje deri sa pus. Hiq nga të nxehtit dhe le të qëndrojë për dhjetë minuta. Colander veshur me gazë në 3-4 shtresa, dhe hidhni përzierje është lënë për 45 minuta në serum qelqi. Butësisht shtrydh dhe mascarpone gati.

Ate asnjë dëshirë të luajnë me krem dhe salcë kosi, për të zgjidhur një problem se sa mund të zëvendësohet me mascarpone mundshme me blerjen e gatshme të buta gjizë djathë të tilla si gjerman "Almette" ose finlandez "Viola". Por të lënë Tiramisu juaj është vetëm si një e vërtetë, ashtu si Gorgonzola djathë ruse. Prandaj, në qoftë se ju doni të merrni një ëmbëlsirë e shijshme, ju duhet të aplikoni një grimë e përpjekje. Mundësia më e lehtë e asaj për të zëvendësuar mascarpone, kjo është vetëm një kamxhik me një mikser elektrik në gjizë yndyrë dhe krem deri qetë. Për të rritur ngjashmëria shtoni sheqer vanilje, lëng limoni (çift mjaft i bie) dhe tretur në krem xhelatinë.

Ju gjithashtu mund të provoni këtë recetë të thjeshtë për mascarpone analog: pako krem karamel (gjysëm-të gatshme) të përzier me qumështin e kondensuar dhe e vënë këtë përzierje për 2 orë në frigorifer.

Këtu është një tjetër recetë për atë për të zëvendësuar mascarpone: vënë në sheqer të qumështit dhe të verdhat e vezëve, trazim dhe kuzhinier një disa minuta. Gjëja kryesore këtu - nuk e teproj përzierje në zjarr. Pas heqja shtuar rubbed me kujdes djathë pakripur dhe whipped krem 35% yndyrë. Një përzierje për një kohë të vendosur në një frigorifer. Dhe vetëm ju mund të përzierje e krem të rënda, gjalpë dhe djathë krem-si "Amber". Shijoni e mascarpone bëhet mjaft origjinale, por kjo është lloj i si gjë e vërtetë.