Shurpa qengji: kënaqjen gjellë e parë të kuzhinës të Azisë Qendrore

Në Azinë Qendrore, e duan dhe e di se si të gatuaj ndryshme enët e qengjit. Shurpa përfaqëson supë të pasur të mishit me perime. Në parim, ky kurs i parë mund të përdoret dhe të shpendëve (lojë e vogël), por ajo shourpa qengji është konsideruar si një margaritar i vërtetë i kuzhinës përgjithshme dhe orientale uzbeke.

Mos kini frikë se me këtë lloj të mishit, e cila karakterizohet me shije të veçantë, supa do të ketë familja juaj nuk e pëlqen. Për shkak të faktit se përbërja e këtij gjellë do të jetë një sasi të mjaftueshme të erëza (4-5 lloje), supë e shourpa qengjit dhe shije dhe aromë thjesht do të anulojë. Prandaj, është e nevojshme që të përpiqen për të gatuaj.

qengji Shurpa: çfarë për të zgjedhur mish

Zgjedhja e mishit për shurpa - kjo është një pikë shumë e rëndësishme. Në shtëpi për këtë supë është përdorur në pothuajse të gjitha trupave të pajetë deleve. Ju mund të jepni përparësi në qafë, proshutë dhe brinjë të një trupave të pajetë të kafshëve. Në përgjithësi, ajo do të gjeni, sepse sot ju mund të blej një qengj, jo çdo treg. Dhe kjo është e dëshirueshme që mishi ka qenë çiftëzohet.

Shurpa mund të jenë të përgatitur nga dy metoda - një mish trajtim paraprak të ngrohjes (pjekje) dhe perime apo pa të.

Shurpa qengji: recetë № 1

Merrni deleve (1 kg) dhe prerë yndyrë. Bacon pres imët, dhe mishi - në copa të mesme. red-hot gize kazan rënie dhjamin. Prisni derisa ajo është e shkrirë dhe formuar Greaves. Në to diçka dhe skuq mish qengji dhe perime copëtuar (qepë 4 domate dhe 4). Pas 10 minutash shtoni patate në kazan një kile, peeled dhe prerë në kube apo feta. Pas 5 minuta Përzierje të gjithë përbërësit dhe të mbushur me ujë (2.5 L). Para se të valë e supë kripë për shije, dhe kur uji vlon, reduktimin e ngrohjes të ulët dhe të ziej për një orë Shurpa. Rreth gjysmë ore para përfundimit të gatimit në kazan Cast copëtuar mollë kosi (2 copë.). Dhe për 5 minuta para ushqimit parë, të dërguar në të njëjtën piper pod nxehtë, unaza piper zile, 4 lavrushki, një pjesë të vogël të qimnon, shafran i Indisë dhe koriandër, herbs copëtuar të freskëta (kopër, cilantro, majdanoz - zgjedhjen tuaj).

Nga rruga, në Azinë Qendrore, zonjë, si rregull, vë të gjitha erëza "me sy", dhe kjo mund të jetë një problem për popullin rus. Kështu që ju mund të shkoni vetëm në treg dhe për të blerë nga tregtarët erëza gati-Mix për shurpa, Pilaf ose enët tjera orientale që ata vetë bëjnë.

Shurpa i qengji: recetë № 2

Kjo recetë, që do të thotë nuk ka mish dhe perime para-gatim, është përdorur shumë më shpesh për të bërë shurpa se një recetë që është përshkruar më sipër.

Copë e qengjit me kockave (1 kg) është vënë tërësisht në një tigan dhe të mbuluar me ujë të ftohtë (2.5 L). Vlim supë në ngrohje të ulët për dy orë, duke hequr "zhurmë". Atëherë hiqni deleje, vonesë, dhe në një tenxhere të madhe të mjaftueshme për të le poshtë perime copëtuar (!) Bow (250 g) dhe karrota (2 copë.), Dhe hudhër (4 dhëmbë). Pas 30 minutash, të vënë në një patate Pan (3 copë.). Tani gatuaj supë deri gati e saj, atëherë ka rreth 25-30 minuta. Për 5-7 minuta para përfundimit të gatimit erëza sezon shurpa (piper, shafran i Indisë, lë gji, koriandër), kripë, dhe të shtoni bimëve të freskëta (majdanoz cilantro ose dhe kopër).

Gjatë kohës që përgatit shourpa, zier deleje pres në copa të mesme, pas heqjes së kockave dhe të organizojmë në pllaka. Hidh supë. Gjithashtu bimëve të freskëta duhet të shtohet direkt në pjatë me gjellë të parë, dhe para se të shërbejnë për të edhe më shumë shurpa shije.

Që qengji shourpa është një supë e trashë, ushqyes dhe shumë ushqyes, ju nuk mund të kujdeset për përgatitjen e kursit të dytë për drekë për familjen tuaj. Gjithashtu, supë Azisë Qendrore do të jetë në gjendje për të marrë një vend të denjë në tryezën tuaj pushime. Dhe në qoftë se jeni duke planifikuar për të bërë një mësymje të natyrës ose të mbledhur me miqtë në vend, ajo do të jetë një zëvendësim i mirë shourpa Barbecue tradicionale. Supë, gatuar në zjarr, do të jetë edhe më aromatik dhe tastier.