Sallatë - një klasik recetë dhe të rafinuar

Pa dyshim, nëse ti i pyet qytetarët e tu, atë që familja pjatë do të jetë atje për tryezën e festave, i pari në listë është Olivier. Me sallam ose mish, mish pule apo viçi - Çdo specie, mund të themi kombëtar, ushqim, pavarësisht Ndalimet e nutritionists të mbetet gjithmonë në arsenalin e amvise. Si të gatuaj sallatë ruse - marule-pëlqente?

Olivier cili i përgatitur i pari?

Lyusen Olive, kuzhinier, i restoranti i njohur dhe pronar i restorantit "Vetmia" në 1860 shpikur dhe përgatitur një pjatë të re, të cilën ai e quajti "Majonezë mish dreri." Çfarë e bën atë të duket si?

Në pjatë ishin të veshur me fileto zier e trembem dhe thëllëza, havjar zi, gjuhës, karavidhe dhe cubes pule e pelte salcë "Provence". E gjithë kjo dinjitet në qendër ishte dekoruar rrëshqitje e patate të ziera me vezë trembem dhe kaperi. Përveç kësaj, janë ngritur prej trangujve të freskëta dhe paste sojë.

Në hidhërim e kuzhinier francez, vizitorët rusë përziera mëshirë gjellë. Ata shkatërruan projektimit, por edhe zbuloi një proces të ri dhe mori grumbull famshme. Të nesërmen francezi me përbuzje Përzierje të gjithë komponentët dhe thjesht derdhur gjithë majonezë e. Suksesi ishte e madhe!

Që atëherë, ajo mori shumë dekada, gjatë së cilës sallatë ka ndryshuar shumë.

Recetë historik francez Olivier askush hapur, dhe përbërja e këtij sallatë u rindërtua në përputhje me kujtimet e regulars "Hermitage". Por unë e di se kuzhinieri i parë francez shpiku salcë "Provence", dhe vetëm pastaj sallatë. Recetë për këtë salcë klasik është ruajtur dhe ajo është mjaft e mundur për të bërë në shtëpi. Në mënyrë që të gëzojnë një trajtojnë, rrëmbej në një blender 2 yolks vezë. derdh një gotë me vaj ulliri në tank. Dropwise shtoni lëng limoni (gjysmë lugë çaji) kripë dhe piper të bardhë (lugë çaji). Shtoni mustardë Dijon (një lugë gjelle). Lëvizje së bashku të gjithë përbërësit deri sa të qetë qëndrueshmëri të butë.

majonezë shtëpi "Provence" është gati, ju mund të filloni gatim preferuar sallatë tuaj. Recetë "Sallatë klasike"

• Vlim patate në xhaketa e tyre (4 copë.), One karotë, vezëve (6 cope.). Le të ftohtë dhe të prerë në kube të gjitha.

• Nëse ju pëlqen sallatë ruse me sallam, të marrë 600 gram sallam gatuar, dhe prerë atë në kube të madhësisë së mesme. Suxhuk mund të zëvendësohet me mish të zier, proshutë, mish pule të zier ose mish të tjera të shpendëve, gjuhë dhe madje edhe peshk të zier. Ju gjithashtu mund të kombinohen disa lloje të mishit dhe salcice - këtu hap një shumë hapësirë për imagjinatë.

• Trangujve marinuar (2-3 copë.) Të prerë në kube të vogla.

• qepë (1 qepë të vogël) imët pres dhe djegje me ujë të valë.

• Një jar e bizele të njoma derdh në enë, para-kullimit.

• Të gjitha përzierje dhe sezonin me majonezë, kripë dhe piper, nëse është e nevojshme.

• Vendoseni në një tas sallatë dhe spërkat me herbs copëtuar.

këshilla të dobishme për përgatitjen e

Me rëndësi të madhe është komponente përzierjen recetë sallatë, version klasik i cili është treguar më lart, përcakton nuancat e mëposhtme.

• Shumica e përbërësve sallatë kripura fillimisht, kështu që Olivier kripë duhet të jetë vetëm pas përzierjen dhe mbushjen e majonezë. Është e mundur që kripa nuk duhet të.

• Mos përzierje sallatë para se të gjithë përbërësit nuk do të qëndrojnë në një tas sallatë, për disa komponentë të mos merrni grimcuar ose të humbasin formën e saj.

• Patate duhet të jetë i gatuar vetëm në uniformë - atëherë pjesë do të kthehet në formën e duhur.

• Pas mbushjes sallatë duhet të mbush në temperaturën e dhomës për rreth një orë, dhe vetëm atëherë ajo mund të vihet në frigorifer.

• Të qepë është e prerë në shijen e ushqimeve të tjera, është e nevojshme të derdh mbi ujë të valë.

Është interesante se sallatë ynë me një emër francez në Perëndim quhet "sallatë ruse". Por, në një mënyrë ose në një tjetër, njerëzit e duan sallatë. Recetë për një klasik, ekzotike apo diete - kjo nuk ka rëndësi, Olivier lumtur për të përgatitur të gjithë botën.