'Olivier' sallatë: recetë për një vend modern dhe origjinal

Sallatë "Olivier" ishte një pjesë integrale e tabelës festive e rusëve në epokën sovjetike. popullariteti i tij ishte për shkak të disponueshmërisë së të gjithë përbërësit e këtij sallatë. Shumica e tyre janë rritur në kopshte, dhe pjesa tjetër do të mund të blihet lehtë, përveç kësaj, të gjitha këto përbërësit janë mbajtur edhe gjatë dimrit. Nga rruga, kjo është arsyeja pse kjo sallatë është quajtur shpesh "Winter".

Megjithatë, historia e këtij sallatë misterioze dhe interesante. Ai u shfaq në 1860. autori i saj ishte një kuzhinier francez Lyusen Olive. Recetë sallatë është një kuzhinier aq dikush dhe nuk ka hapur, është bërë gjellë kryesore në restorantin e tij "Hermitage" në fushën e tub. Në fakt, ky restorant ishte restorant luksoz dhe i shtrenjtë me një dekorata vërtetë luksoz. I vetmi ndryshim nga restoranti në atë kohë ishte fakti se kamerierë nuk ishin veshur me një kostum është një e domosdoshme, dhe në kostume tradicionale seks ruse.

Ky restorant ishte shumë popullor në mesin e fisnikërisë, tregtarët, dhe pastaj tregtarët dhe intelektualëve. Dhe me restorant është bërë një popullor dhe shumë sallatë tenderit. Ai u bë kaq popullore se ai ishte reputacioni i institucioneve me kalimin e kohës, dhe jo anasjelltas.

Shumë gatuan janë përpjekur të mendoj recetë sallatë, por askush dhe nuk punojnë. Vetëm në vitin 1904, pas vdekjes së recetë sallatë Olivier është nga kujtesa për të rivendosur një nga regulars e restorantit "Vetmia" dhe gustator famshme, u ringjall, edhe pse ende popullor dhe nuk ka pranuar.

sallatë origjinal recetë "Olivier" është e humbur përgjithmonë. Mbetet të jetë i kënaqur me atë që u rivendos. Sipas këtij recetë restauruar si pjesë e përbërësve në vijim ishin enët: zier thëllëza mish, gjuhë mish viçi, shumë, të ziera, havjar, fletë marule, karavidhe ose karavidhe, turshi, paste soje, kaperi dhe vezët. Si sallatë salcë përdorur salcë Provençal, e cila është bërë nga uthull, vaj dhe vezë ullirit zheltkov.Seychas mund të përballojë për të bërë një sallatë "Olivier", receta origjinale është shkruar më sipër. E vetmja gjë në kohën tonë nuk prodhojnë një produkt të tilla si paste sojë. Në vend të kësaj, ajo është propozuar për të përdorur fasule konservuar të bardhë. Përveç kësaj, është e rëndësishme për të përgatitur salcë dhe majonezë e tyre nuk do të blej në dyqan. Besohet se ai është në gjendje që të shkatërrojnë të gjithë shijen e sallatë të.

Ku ka sallatë, i cili është i njohur akoma në çdo shtëpi me të njëjtin emër "Olivier" sallatë? Recetë ka pësuar një sërë ndryshimesh për shkak të faktit se një varg i luftërave dhe politika e BRSS bërë më i përdorur në produktet recetë origjinale të pakta. Dhe si për t'u bashkuar me të lartë të gjithë kuzhinë dëshiron, atëherë këto përbërësit që do të zëvendësohet nga i ngjashëm, që ishin në dorë. Dhe për të marrë të lehtë dhe të përballueshme, dhe, në përgjithësi, një sallatë të shijshme, e cila, megjithatë, nuk do të shkojnë në ndonjë krahasim me origjinalin.

Në kohën tonë, kur produktet jetë në dispozicion përsëri, receta sovjetike për sallatë "Olivier", në mënyrë të foluri të përbashkët, "Winter", zbehet në sfond, si hapësirë e hapur për eksperimente, njerëzit shpesh provoni recetave të reja, duke u përpjekur për të diversifikuar në tryezë. Megjithatë, edhe tani, "Olivier" - sallatë, receta e që të gjithë e dinë dhe produktet ajo ka pothuajse gjithmonë, që do të thotë se ajo mund të jetë e madhe për të ndihmuar zonjë qoftë se mysafirët vijnë papritmas, pa paralajmërim. Edhe në rastet kur nuk ka dëshirë për të kallajxhi me recetave të reja, të paprovuara, ju gjithmonë mund të kthehet në sallatë klasik.

Dhe kështu, sa nga ajo që tani janë duke përgatitur një sallatë "Olivier"? Është shumë e thjeshtë: patate Boil 4 të mesme, karrota dhe 5 vezë dhe diced, vetëm pres 300 gram sallam gatuar (ose mish i gatuar), 3 kastravec i kripur ose turshi dhe një qepë të mesme. Ajo derdh të gjithë përbërësit në një tas, pour tudazhe enë me bizele të njoma dhe majonezë. Ne mund të mendoj vetëm në atë mënyrë dhe në këmbim për të cilat përbëhej prej këtyre apo të tjera përbërës në këtë sallatë.

Nga rruga, disa gourmets përgatisë këtë sallatë me peshk i kuq dhe e quajnë atë "Olivier royally." Recetë ndryshon vetëm pak: në vend të sallamit ju duhet të 300 gram peshk i kuq, por përdorin ngrirë në vend të bizele te konservuara. Para se të vënë bizele në një sallatë, është e nevojshme për të hedhur dy minuta në ujë të vluar.