Sabayon: recetë me një foto

U njoh me Italinë, nuk mund të injorojë Sabayon delikate ëmbëlsirë. Ajo është quajtur gjithashtu salcë Savoy, pasi ajo përfshin jo vetëm një ëmbëlsirë ëmbël, por edhe lloje të ndryshme të sauces për enët këndshëm. Ata janë të përgatitur në të njëjtën teknologji dhe përmbajnë një grup i komponentëve kryesore.

Bazat gatim

teknologjia e prodhimit përfshin përdorimin e vezëve dhe verë së bashku me një banjë me ujë. Kjo recetë është e mirë se përbërja mund të ndryshohet në diskrecionin tuaj. Ai shërbeu desserts nxehtë, mallrat e pjekur, dhe madje edhe casseroles. Por ju mund të bëni Sabayon salcë, një recetë e cila është ideale për enët.

Mund të zëvendësohet me një lloj tjetër të alkoolit të verës, të tilla si konjak ose rum. Gjithashtu alkoolike mund të zëvendësohet me lëng të ëmbël molle.

Një recetë klasike

Një recetë klasike përmban komponentet bazë që mund të jetë ndryshuar disi. Por më shumë për atë të ardhshëm.

Pra, si të gatuaj Sabayon salcë? Klasik recetë unë sugjeroj që produktet e mëposhtme:

• verdha - 6 copa;
• Sheqer - 100 g;
• verë e thatë - 150 ml.

preparat

hapi i parë është për të ndarë yolks nga bardhë. Shtoni sheqer të proteinave dhe mundi përzierje deri në të bardhë. Vënë shkumë whipped në një banjë me ujë (këtë tigan me ujë të valë, të cilat japin atë kapaciteti i produkteve). Hidh përmbajtjen në verë dhe fshikullim lëvizje të vazhdueshme ose mikser dore. Vlim përzierje, nxitje atë për 5 ose 10 minuta. Pasi masë fillon të trash dhe rritet në vëllim, hiqni nga të nxehtit dhe të lënë mënjanë. Ëmbëlsirë gati.

E rëndësishme! salcë dendësia apo ëmbëlsirë varet nga kohëzgjatja e kurbanit. Sa më gjatë procesi, vullneti masë e trashë.

Shërbyer ëmbëlsirë në një gotë mund të jetë nga një martini ose kremanke.

me Sabayon limoni

Kjo Sabayon mrekullueshme ëmbëlsirë, një recetë e cila përmban limon, mund të shërbyer si një pjatë të veçantë, dhe si një shtesë në pjekje.

Përbërësit për tre persona:

• vezëve pule - 6 copa;
• sheqer - 125 g;
• Lemon - ¼ copë;
• Tabela e thatë verë - 125 ml.

Është e nevojshme për të marrë vezë dhe butësisht të ndarë të verdhat nga të bardhët. Vënë ato në një enë të ndryshme dhe ngrij. Verdhat nevojë ftohtë në recetë, dhe është e mundur që të përdorin proteina për përgatitjen e tortës sfungjer apo vezë e rrahur.

Në ndërkohë, ju mund të përgatisë një limon. Djegur me ujë dhe gjallëri agrume ¼ hekura vluar në rende gjobë. Nga tremujori të shtrydh lëng limoni, duke shtuar ujë të vluar në një vëllim prej 75 ml.

Në një enë të veçantë, të kombinuar ftohur verdhat e vezëve, oreks limon, sheqer dhe përzierje të gjithë përbërësit. Vendos pan në zjarr minimale dhe gradualisht pour në verë të përgatitur, lëng limoni dhe pastaj me ujë. Me vazhdoi fshikullim përzierje për të sjellë trashje për dhjetë minuta. Është e rëndësishme të mos le salcë vlim. Pasi Sabayon është e gatshme, të lënë mënjanë atë mënjanë dhe të lejojë të freskët.

Shërbyer ftohtë me perime, peshk dhe desserts ëmbël.

Rekomandimet nga Shefi

Nuk janë disa këshilla nga chefs në Itali. Gjatë përgatitjes së këtij recetë të mrekullueshme salcë Sabayon mund të ndryshohet nëse është ushqyer për desserts. Pastaj ju mund të shtoni arrëmyshk dhe vanilje.

Dhe në qoftë se ajo është përdorur për enët e fundit shtuar shafran, terren piper i zi, hudhër.

Salcë mund të furnizohen si një pije të veçantë. Për të ushqyerit është derdhur në një gotë dhe të ushqyer në formën e nxehtësisë. Duhet të theksohet se më pak kohë për të ngrohtë deri dhe e rrahën atë, salcë më të lëngshme jashtë.

Një tjetër opsion të veçantë - është salcë Sabayon, receta e cila përfshin zëvendësimin e verës me vaj ulliri. Ai do të jetë një plotësues i shkëlqyer për të peshkut dhe të perimeve.

Oysters nën salcë Sabayon

dashuruar gocë deti mund të përpiqen për të gatuaj krem Sabayon. Recetë përfshin një përbërës të ri - krem. Kjo salcë jep një shumë të butë dhe të përsosur për një mish aromatik të oysters.

Ju do të duhet për të përgatitur:

• oysters - 6 copa;
• shallots - 1 copë;
• leeks - 2 copa;
• gjalpi - 50 g;
• shampanjë semidry - 100 g;
• e verdhë - 1 copë;
• krem yndyror - 30 ml;
• Lemon - 1 copë;
• kripë dhe piper - për shije.

oysters freskëta hapur, derdh në një perle të veçantë enë kryesisht ujë. Për të ndarë ujin dhe të dytë në të njëjtin vend pjatë përjashtohen nga predha perle. Shell pastër, e thatë dhe vendosur mënjanë për një kohë në anën.

Pres shallots dhe saute atë në ngrohje të ulët në një tigan, greased me gjalpë, derisa të artë ngjyrë kafe. Të përhap shampanjëTingull gocë deti parë gjysmë ujë dhe zhduket përzierje rezulton.

Ndani verdhë veze dhe të bardhë. Lëvizje ose mikser Whip elektrike për majat e ashpër verdhë veze, krem dhe derdh përsëri rrëmbej deri pyshnoty. Llokoçis shallots skuqur. Shtoni kripë dhe piper për shije.

Tani ju mund të përgatisë oysters. uji i dytë me vend pulp ushqim deti në tigan. Vendos merak për të ziej për dhjetë apo pesëmbëdhjetë minuta, derisa të lëngshme ka avulluar. Pasi oysters janë gati, ju mund të filloni për të hartuar enët.

Çdo lavaman është e mbushur me presh finely copëtuar, mish gocë deti, ju duhet të shtoni salcë në krye. Vënë gjithçka në fletë pjekje dhe pjekur në një furrë në 200 gradë për disa minuta. Në mënyrë që të marrë crispy, oysters mund të procesit të mëtejshëm të ndezjes gazit salcë Sabayon lartë.

Recetë me foto dhënë mjeku në një dietë të shëndetshme A. Vitorskaya. Ato përmbajnë rekomandime se si të kryejë saktë llogaritjet. Në shtëpi, ju nuk mund të rrinë me ta, sepse gjellë dhe kështu del goxha e shijshme.

krem djathi Sabayon

Çdo kuzhinier është i njohur për të përgatitur salcat në recetë e saj unik. Përjashtim nuk është një salcë Sabayon, recetë mund të ndryshohet në varësi të dëshirave dhe enët, për të cilat ajo është shërbyer. Pra, është një krem djathi me salmon.

Për përgatitjen e këtij variacioni Sabayon recetë salcë me një foto nuk është e nevojshme. Fakti që ajo është mjaft e thjeshtë, dhe ajo do të jetë në gjendje të gatuaj çdo grua.

ju duhet të:

• salmon (fileto) - 600 g;
• vaj ulliri - 30 ml;
• kripë dhe piper - për shije.

Për salcë:

• Djath St-Félicien - 1 disk;
• e verdhë - 4 copa;
• Thatë verë e bardhë - 150 ml;
• krem yndyror - 150 ml;
• përqendrimi i lartë i lëngun peshkut - 15 ml;
• kripë dhe piper - për shije.

Hapi i parë është që të përgatisë Sabayon salcë. Recetë përmban djathë, kështu që është e nevojshme për të filluar me trajnimin e tij. Pra, me djathë kore prerë, atëherë ajo është e vendosur në një tenxhere dhe i shkrirë rreth ngrohjes ulët. Shto të aksioneve krem dhe peshku për Shën Felisenu dhe vlim poshtë të gjithë përzierje për pesë minuta.

Pesë minuta më vonë, e vënë në enë në një banjë me ujë, shtoni yolks vezë, verë dhe përzierje përzierje rezulton për shtatë minuta. Creamy djathë-masë përzier me mus vezë-verë përzierje dhe të lënë mënjanë.

Mbetet të gatuaj salmon. Furra është ndezur në të për të krijuar pjatë pabindur ose pan, greased më parë me vaj ulliri, atëherë vendosen copa të fileto salmon. Rigon salcë pjatë dhe të vendosur për të piqem për dy minuta. Shërbyer nxehtë.

si furnizuar

Gatim ka kohë që njihet salcë Sabayon. Recetë është e thjeshtë, por rezultati do të ju lutem palates. Sot, ajo shërben si një ëmbëlsirë e pavarur apo pije, si një shtesë në desserts dhe pasta. Salcë shkon mirë me ushqim deti, perime dhe peshk.