Pluhur pjekje zëvendësim?

A keni vënë re ndonjëherë se në disa recetave është udhëzuar për të shtuar në pjekje sode brumë dhe në shtetet e tjera të nevojës për të përdorur pluhur pjekje? Në thelb çdo diferencë midis tyre? Mundohuni të kuptoj se si për të zëvendësuar pluhur pjekje, që në procesin e pjekjes pasta fituar krenarinë e nevojshme.

Perberja zakonisht përfshin pjekje shperberes pjekje sode, miell (disa herë patate ose misri niseshte) dhe kristaleve acid citrik. Miell dhe niseshte është inert pluhur komponent pjekje. Përbërësit kryesore aktivë janë të bikarbonat, sodium (soda) dhe acid citrik. Gjatë trazim acid shkrin dhe reagon me sode. Si rezultat i një reaksion kimik, bikarbonat natriumi decomposes në një kripë (karbonat sodium) dhe uje, duke çliruar dioksid karboni, i cili jep brumë një strukturë poroz. Ajo do të duket - nuk truket, shtoni më shumë sode dhe rezultate të shkëlqyera të arritura.

Megjithatë, të jenë të vetëdijshëm se sode në vetvete është një pluhur i varfër pjekje. Në procesin e pjekjes të gjithë sasinë e shtuar duhet të reagojnë plotësisht. A soda nga thjesht ngrohjen në një furrë pa ekspozimit ndaj acid ndajë vetëm një sasi të vogël të dioksid karboni. pluhur sode bilanci do t'i japë të produktit të përfunduar një shije të keqe. Para se të zëvendësojë pjekje sode pluhur pjekje, ju duhet të shqyrtojë me kujdes recetë dhe për të gjetur nëse ka mjaftueshëm në testi është ushqime acid. Pas pluhur final pjekje në sasinë e përbërësit është i zgjedhur në mënyrë që pasi të jetë shtuar në brumë, sodë reagojnë plotësisht me kristalet e tretura acid citrik.

Nëse ka një problem, si për të zëvendësuar pluhur pjekje në provë, ju lehtë mund të përgatisë një përzierje e bukëpjekësi në shtëpi për një recetë shumë të thjeshtë.

E thatë tas qelqi add:

- dymbëdhjetë pjesë miell;

- pesë pjesë të sode buke;

- tre pjesë pluhur i acidit citrik.

Përzierje rezultuar duhet të jetë tërësisht e thatë të përzier me një lugë dhe palëvizshme mbylljes mbuluar, shkundur mirë për të gjithë komponentët janë të përziera. Këtu është e gatshme për të eko-miqësore, natyrore pluhur pjekje shtëpi.

Çfarë duhet të bëni në rast të acid limoni nuk ishte në dorë? pluhur pjekje mund të zëvendësohet me sukses sode buke e zakonshme, në qoftë se ju e dini disa nga hollësitë e metodës shtesës.

pluhur pjekje zëvendësim? Disa amvise thonë se brumë duhet të shtohet një gjysmë lugë çaji sode buke, shuhet në një lugë gjelle e uthull. Të tjerë argumentojnë se shuarje sode nuk është e nevojshme, dhe ai do të reagojë më shpejt se sa të bien në brumë, dioksidi i karbonit do të zhduket dhe pasta të marrë nën standart. Argumentet teorike mund të vazhdojë përgjithmonë, por praktika tregon se në secilin rast në cilësinë e pjekjes varet edhe nga përbërja e produkteve të përdorura.

Së pari: në qoftë se hiri fiket në uthull, është e rëndësishme për të shpejt të hyrë në përzierje të reagimi ka vazhduar të ndodhin në provë. Së dyti, në qoftë se recetë përdoret për produktet që kanë një acid (krem kosi, hirrë, kefir, kos, lëng frutash, fruta agrume) të fortë, sode buke, ju nuk mund të vënë jashtë, por thjesht ka shtuar gjatë sifting miell.

Pluhur pjekje zëvendësim

Nëse recetë në miell për të shtuar një ose dy lugë pluhur pjekje, dhe ju keni vendosur për të përdorur sode buke, pastaj të marrë një gjysmë lugë çaji bikarbonat natriumi dhe shosh së bashku miell.

Nëse recetë specifikuar sasinë e shperberes më pak se një lugë çaji, shtoni në miell 1/4 lugë çaji sode buke.

Para se të zëvendësojë pjekje sode pluhur pjekje, lexoni recetë me kujdes.

Në qoftë se në të ardhmen ju duhet të shtoni një mjaltë byrek, çokollatë, kakao pluhur, melasë, portokall dhe limon, apo produktet e qumështit, pluhur pjekje në mënyrë të sigurtë të zëvendësojë në sode pjekje të zakonshëm. Kështu, për shembull, një lugë çaji gjysma e sode buke do të reagojë plotësisht me kos 1 filxhan (240 ml), dhe si rezultat është një brumë i mrekullueshëm dhe jo të thartë.