Peshk të bardhë: dy receta të shijshme

Gatuan kanë rënë dakord gjatë për të ndarë peshk në bardhë dhe të kuqe. Edhe në e lashtë Rus quajtur bardhë peshku më e vlefshme - koregon, koregon dhe të tjerët. Në lloje moderne të kuzhinës, si shojzë (ngec, shojzë e Atlantikut Verior), të rrumbullakët (bas shirita, Grouper, monkfish) dhe familjes së cod (saithe, hake) - të gjitha peshkut të bardhë. Recipes e gatimit është aq e ndryshme dhe nganjëherë të hollë, që të lejojë të papritur gourmets edhe me përvojë.

Për shembull, receta origjinale e pjatave spanjolle "Paella". A nuk do të hutuar nga një listë të gjatë të ushqimeve të gatuaj "Paella" është shumë e thjeshtë.

Përbërësit: peshk i bardhë (fileto) - 200 g, kallamar - 200 g, 9 copë karkaleca 12 copë midhje, pule - 200 g, një kile oriz, një ëmbël piper, dy domate te konservuara (në shëllirë), 4 lugë bizele të njoma ( konservuar ose i freskët), e ëmbël piper i konservuar - 50 g hudhër karafil litër supë pule ose ujë, lëng limoni dhe vaj ulliri, lugë çaji me ushqim për t'u ngjyrosur (shafran mund të marrë një lugë).

Kallamar peeled, merrni pjatë chitin dhe të ndajë shumën e plotë në dy pjesë, të pastër peshk, gjithashtu ndarë në gjysmë. Një nga kallamar prerë në unaza të mëdha, disa fileto peshku - feta të gjata. Pjesa e mbetur peshk të bardhë dhe kallamar - në copa të vogla, piper i konservuar - shirita, të freskëta - diced. Hudhra është grimcuar.

Pritini pulë në copa të vogla dhe rreth ngrohjes të lartë shpejt skuq deri artë ngjyrë kafe. Pastaj shtoni piper të freskët, sasi e vogël me hudhër në një minutë, vënë copa të vogla të peshkut dhe kallamar, përzierje mirë. Pas 5 minutash, shtoni lëng domate me ngrohje të ulët dhe ziej deri gjysma e lëngshme ka avulluar.

Pastaj shtoni oriz, kur ajo thith të lëngshme, shtoni ngjyrë. Nëse kjo është shafran, ajo duhet të jetë e thatë mbi zjarr, bluaj dhe holluar në një lugë gjelle me ujë të valë.

Tjetra, pour supë / ujë, shtoni kripë, llokoçis, shtoni lëng limoni, sipërfaqe niveluar dhe të kthehet deri ngrohjes. Pasi supë ka zier, zjarri duhet të reduktohet. Figura nga ana e tij ka hedhur midhje, karkaleca, kallamar, peshk të bardhë, bizele në krye. All shuhet deri avullimit të plotë të lëngshme.

Për minutë deri sa ajo është e gatshme për të bërë zjarrin maksimale - rezultati është një kore crispy oriz në pjesën e poshtme të pan. Pas heqjes nga të nxehtit, të mbuluar "Paella" me një peshqir për 5 minuta në mënyrë që ajo zhytur lagështi të tepërt.

Nëse mbrëmje është planifikuar një darkë romantike ose për të vizituar ju mbledh miq, atëherë një alternativë e mirë në menynë do të jetë një peshk të bardhë në furrë me perime. Shumë të shijshme dhe aspak e zakonshme.

Çfarë keni nevojë për 3 servings: Dorado - 3 copa, një kungull i njomë të mesme, qepë të kuqe, 3 patate, domate qershi 9, degëz e rozmarinë, lëng të gjysmë limoni, vaj ulliri, piper të bardhë dhe kripë. Sauce: krem qelqi 35% yndyrë, 2 lugë kokërr sinapi, palë e degëve të kopër.

Peshku është pastruar dhe do të shpëlahet. Secila anë e prerje në disa vende. Kripë dhe piper, rigon me një lëng të vogël vaj dhe limon.

Boil patate xhaketë derisa gjysma (10 minuta), pastrohen dhe të prerë në feta të holla.

Courgettes pastruar dhe prerë në unaza hollë duke përdorur thikë valëzuar, pak kripë, derdh vaj ulliri. zhvishem qepë dhe prerë në unaza. domate qershi të shpojnë me një pirun ose të bëjë një prerje kryq në formë - kështu që ata nuk ia plas gjatë pjekjes. Të gjitha perimet janë njësoj të ndarë në tri pjesë.

Në secilën prej tri fletët e nxjerr në pah për të hedhur peshk, sasi e vogël me gjethe rozmarinë, skajet e vënë pjesë të perimeve. Nëse mbrëmje shkuar për të hapur një shishe verë e thatë, ju mund të shtoni 50 ml të perimeve. Butë dele zarfin fletë metalike. Pastaj Trapeznikov marrin një zarf në të cilin të peshkut të bardhë dhe një gjellë të mrekullueshme anë.

furrë ngroh paraprakisht në 200⁰ Me zarf dhe të vënë në skarë. Piqem 20 minuta, pastaj të zbulojë petë, duke përfshirë regjimin "Grill" dhe piqem për disa minuta.

Ndërsa peshku do të jetë i pjekur, ju mund të përgatisë salcë për të. Vënë krem në një zjarr të ngadaltë, kur ata fillojnë të vlim, shtoni mustardë kokërr dhe trazim, të sjellë qëndrueshmëri e dëshiruar. Hiq nga të nxehtit dhe sezonin me kopër copëtuar.