Perime Julienne. Përgatitja Julien: recetë

Sot janë bërë enët shumë të popullarizuara të kuzhinës franceze. Asnjë përjashtim ishte një perime dhe Julienne, e cila është një tipar të veçantë të presje në feta prodhojnë shirita të hollë apo unaza të destinuara për supave, salcat dhe kurse të dytë. përgatitja e tillë e perime siguron një cilësi delikate, si dhe për të përshpejtuar gatishmërinë e pjatave. Kështu, nën Julienne shpesh përfshijnë sallatë, e cila përbëhet nga perime copëtuar finely ose supë (okroshka). Kuzhina rus nën këtë gjellë janë kërpudhat, e pjekur me kore djathi me salcë kosi. Megjithatë, le të shqyrtojmë më në detaje se çfarë përbën Julien, photo cilit është e bashkangjitur.

Julien kungull dhe karrota

Përbërësit: katër gram kungull, njëqind gram karrota, njëqind gram majonezë dhe djathrave të vështirë, njëzet gram chives, një kërcell i selino, një qepë dhe dy lugë gjalpë, një lugë gjelle borzilok copëtuar, një kupë, "qij", "salcë kripë për shije.

preparat

Para se të gatuaj Julienne hekura nevojshme kungull apo prerë në shirita, shtoni salcë, majonezë dhe borzilok, kripë për shije. qepë copëtuar skuqur në gjalpë së bashku me një pjesë të karrota integruar të zhvendoset në një cocotte, të mbuluar në krye të përzierje bimore, sasi e vogël me djathë dhe piqem për njëzet e pesë minuta në një furrë të mirë të nxehtë. Selino dhe karrota prerë në shirita tjetër, chives - copa, trazim dhe vënë në një pjatë me Julienne përgatitur.

Julien me kërpudha: një recetë klasike

Përbërësit: një qepë, një kungull i njomë, njëqind gram djathë e vështirë, katërqind gram krem, pesëqind gram e kërpudhave, dy lugë miell, kripë dhe piper për shije.

preparat

Së pari, kungull i njomë prerë në kube të vogla, të vënë në tigan, ku para-derdh pak vaj dhe të skuqura për rreth pesë minuta. Pastaj shtoni qepë copëtuar dhe kërpudha feta thinly, vazhdojnë të gatuaj edhe për dhjetë minuta, pastaj hiqni nga të nxehtit. salcë kosi e përzier me miell, shtoni pjesë të vogla të një gotë me ujë. Kjo përzierje është shtuar në perime, të përhapur atë në një cocotte, sasi e vogël me djathë integruar dhe vendin në furrë deri sa të piqem deri në një kore bëj të kuq.

Julien me perime dhe djathë

Përbërësit: dyqind gram të suluguni djathë, pesë domate, një kërcell i vetëm nga pras, një gjysmë qepë të kuqe, një karafil të hudhër, kërpudha, kripë, erëza dhe bimëve për shije.

preparat

Kjo recetë gatimi Julien nuk ka marrë shumë kohë dhe është një çështje e thjeshtë. Për ta bërë këtë, të gjithë përbërësit janë të prerë dhe merak pesëmbëdhjetë minuta në ngrohje të ulët. Pastaj masë perimeve ndryshim në një tas, shtoni djathë integruar dhe përzierje. Kjo përzierje është vendosur në molds, ndërtimin e një të ashtuquajtur kapelë të lartë nga suluguni pjekur dhjetë minuta. Përfunduar pjatë është shërbyer nxehtë. Ajo rezulton lëng dhe mjaft e shijshme.

perime Julienne: recetë e lehtë

Përbërësit: Dy eggplants, një bandë e cilantro, dhe pesëdhjetë gram gjalpë, dy kungull i njomë, një qepë, dyqind gram krem, një lugë salcë kosi, njëqind gram djathë lloj djathi dhe një lugë gjelle herbs Provence, tre gram kripë.

preparat

Para se të gatuaj Julienne, onions saute deri tenderit duhet në gjalpë. Pastaj, kungull i njomë dhe eggplants larë, pastruar dhe prerë në shirita, shtoni ato në onions dhe merak për rreth shtatë minuta, të mbuluar me një kapak, mos harroni të ndezur. Krem përzier me salcë kosi në një tigan, shtoni herbs, kripë dhe erëza, përzierje mirë. Perimet pour krem, merak për rreth shtatë minuta. Gjatë kësaj kohe, pesha duhet të trash pak. Cheese fshij në rende, prerë zarzavate, kjo është e gjitha të përziera së bashku. Julien vënë në një myk qeramike, sasi e vogël me përzierje djathë, vënë në furrë dhe piqem për rreth tetë minuta. Gjatë kësaj kohe duhet të formohet kafe e artë. Pastaj të marrë jashtë gjellë dhe për të shërbyer.

Julien me brokoli dhe patate

Përbërësit: katër gram brokoli, njëqind e pesëdhjetë gram krem fshikullim, njëqind e pesëdhjetë gram djathë të vështirë, dyzet gram vaj ulliri, katër kërpudha, tre patate, një piper zile, kripë dhe erëza për shije.

preparat

Duhet të theksohet se përgatitja e Julien në këtë recetë nuk është e vështirë. lakër pari çmontuar në florets dhe pjekur në ujë i kripur bashku me patate pastrohet. Ata pastaj u prerë në kube, speca, kërpudha dhe qepë finely copëtuar dhe të skuqura në vaj. Të gjitha këto komponente janë të përziera, kripë dhe piper, pour krem dhe merak deri atëherë, deri përzierje trashet. masë perimeve është vënë në një formë qeramike, sasi e vogël me djathë dhe piqem për pesëmbëdhjetë minuta në furrë.

Julien vegjetal me proshutë dhe lakrës

Përbërësit: katër gramë lulelakër, dyqind gram proshutë, njëqind e pesëdhjetë gram krem ose qumësht të tërë, tre vezë, katër lugë djathë integruar lloj djathi, dy lugë miell, gjashtë lugë djathë integruar të vështirë, kripë dhe erëza për shije.

preparat

Lakra çmontimit në florets dhe vlim për dhjetë minuta në ujë të kripur. Pastaj ndryshim i saj në një tas, shtoni vezë, miell dhe krem (qumësht), lloj djathi djathë, kripë dhe erëza, të gjitha whipped blender deri qetë. Në këtë masë të vënë diced proshutë, ajo është e trazuar dhe të vendoset në një myk qeramike, sasi e vogël me djathë dhe piqem për dyzet e pesë minuta në një furrë të mirë të nxehtë. Me kalimin e kohës, perimet prerë vija-vija do të jetë gati për përdorim.

Julien me perime dhe kërpudha në tenxhere

Përbërësit: katërqind gram mish pule, treqind gram e kërpudhave, njëqind gram djathë të vështirë, njëqind e pesëdhjetë gram qepë, njëqind gram krem, dy karrota, katër speca e ëmbël, një enë me ullinj, vaj perimesh.

preparat

Së pari, kërpudha dhe qepë copëtuar, fileto prerë në copa të vogla, ëmbël piper - karrota prerë vija-vija - feta, djathë është rubbed në rende. Kur çdo gjë është e përgatitur, të fillojë për të përgatitur prerë vija-vija e kërpudhave në tenxhere. Për këtë fileto, kërpudha dhe qepë trazuar skuqur në gjalpë deri në gjysmë. Pastaj një shumë e kripë dhe piper, shtoni atë në pjesën tjetër të përbërësve, me përjashtim të djathë dhe krem, të gjitha është e trazuar mirë. Të pots janë të përgatitur paraprakisht dhe të vënë këtë vënë përzierje e pjekur për tridhjetë minuta në furrë. Pas kësaj, të pots janë hequr, Julienne sasi e vogël me djathë integruar dhe të vënë përsëri në furrë për pesëmbëdhjetë minuta. Përfundoi pjatë shërbeu nxehtë.

Perimeve sallatë "Julien"

Përbërësit: katër lugë vaj vegjetal, dyqind e dyzet gram tofu, një piper i kuq zile, katër qepë, një karafil të hudhër, dy karrota, njëqind e njëzet gram bishtaja, një ëmbël piper të verdhë, dhe njëqind e njëzet gram brokoli, një kungull i njomë, një gjysmë filxhan mashurka; dy lugë paste kerri, katër lugë salcë soje, një lugë uthull oriz, një lugë kafe sheqer, dhjetë gjethe borzilok, treqind e pesëdhjetë gram oriz hajvan.

preparat

Sallatë "Julienne perime" gatuar shumë thjesht. Për këtë qëllim, vaj skuqur tofu derisa derisa të bëhet ngjyrë kafe në të gjitha anët. Pastaj të kalojë atë në një pecetë. Në një tigan të vënë një karrota copëtuar, hudhër copëtuar dhe unaza e gjysmë qepë, skuqura për dy minuta. Pastaj shtoni copëtuar në shirita gjobë brokoli, kungull i njomë dhe piper i kuq, japin një minutë. Next në këtë masë të shtuar mashurka, salcë kerri, sheqer, uthull dhe borzilok, kuzhinier për një minutë e gjysmë më shumë. Vlim petë në ujë të kripur, të ulen në një kullesë. Ajo pastaj të paraqitura në një pjatë, të lartë për të vënë tofu dhe perime, zbukuruar me gjethe borzilok dhe për të shërbyer.