Leg i derrit: se si të zgjedhin dhe çfarë të gatuaj

Derri këmbë - nuk është vetëm një nga-produkt, nga të cilat ju mund të përgatisë pelte. Disa nga pjesët e saj janë të përshtatshme për pjekje, p.sh. grusht. Nga ajo që ju mund të përgatisë një shumëllojshmëri të pjatave të shijshme dhe origjinale. Megjithatë, për të bërë këtë, ju duhet të dini se si të zgjedhin dhe të përgatiten shin e saj.

zgjidhni korrekte

këmbë derri rezulton shijshme dhe shumë e shijshme, në qoftë se të zgjedhur siç duhet dhe të përgatitur. Kur të blesh një produkt të tillë është me vlerë duke i kushtuar vëmendje të veçantë për kriteret e mëposhtme:

1. moshë të kafshës. Nga kjo shifër varet nga struktura e mishit. Në këtë rast, parimi i "të ri, më shumë tenderin." Mosha optimale e kafshëve - jo më shumë se dy vjet. Nëse ky tregues është më shumë, mishi mund të jetë e fije dhe e vështirë.

2. Për të përgatitur enët e mirë për të marrë në këmbë është këmbë prapa. Ideali i atij që ndodhet mbi gju më të ngushtë për të proshutë. Në këtë pikë mishi të butë.

3. Blej një këmbë derri më të mirë në një dyqan specialiteti ose në treg të organizuar.

4. Para se blerjen duhet të kërkojë nga shitësi dokumentacionin e duhur. Ajo duhet të thuhet se mishi është testuar dhe është i sigurt për shëndetin. Përndryshe ekziston rreziku për të blerë një produkt që përmban patogjene.

kritere të tjera

Blej një këmbë derri, vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet peshën e saj. Ai duhet të jetë nga 1200 deri 1800 gram. Nëse ky tregues është shumë më tepër, ajo duhet të alarmuar. Kjo mund të tregojë se kafsha është shumë i vjetër, apo produkti do të jenë produkte shumë të guximshme ose Dealer derdhur lëngshme dhe është duke u përpjekur për të mashtruar klientët e tyre.

Nëse keni ndërmend të gatuaj shin menjëherë pas kthimit në shtëpi, ajo është e mirë për të marrë atë të ftohtë. Nëse produkti që ju do të përdorni së shpejti, kjo ka kuptim për të blerë atë ngrirë. Në mish të freskët është ruajtur keq.

Si për të përgatitur produktin

Më shpesh përgatit një këmbë derri në furrë. Por, para kësaj, mishi duhet të jenë të përgatitur. Procedura përbëhet nga disa faza:

1. Shkrirja. Procedura kryhet vetëm në temperaturë dhome. Mos përdorni një furrë me mikrovalë. Përndryshe mishi nuk do të jetë aq lëng dhe e tenderit.

2. Pas shkrirjes këmbë derri duhet të hall me kujdes dhe të larë me ujë të rrjedhshëm.

3. Pas kësaj, shin duhet të vlim. Të bësh këtë është e rekomanduar edhe para pjekjes.

Features gatim

Pas trajnimit, shumë janë hequr nga lëkura fyell. Megjithatë, chefs me përvojë nuk do të rekomandojë atë. Lëkura ruan juiciness e këmbëve derri. Falë saj, mishi do të mbetet e butë dhe nuk do overdried.

Në sipërfaqe të lëkurës mund të jetë e flokëve, por mos hiqni atë para gatimit. Është më mirë për të bërë atë pas trajtimit të ngrohjes. Pastaj flokët do të jetë i butë. Kjo do të heqë kallamishtet pa shumë vështirësi. Në fund të këmbës derri vlen djegur qiri apo ndeshjet e tij.

Nëse do të përdorim një marinadë? Dhe në përgjithësi, se si të gatuaj këmbët derri? Recetë është mjaft e thjeshtë. Pre-shin nuk mund të marinoj, si ajo përgatitet për një kohë të gjatë. Kjo mund të mëtejshëm të zbutur atë. Në disa recetave ajo është e lejuar për të përdorur një përzierje e hudhër dhe erëza. Sa për uthull, ajo do të bëjë mish më të ashpra. Por në të njëjtën kohë të japin gjellë përfunduar një aromë aromë dhe shije të shijshme.

Si të gatuaj këmbë derri

Në mënyrë tipike, fyell pjekur ne furre. Në këtë rast, përdorin një shumëllojshmëri të metodave. Sa zgjat gatim? Zakonisht derri fyell pjekur në furrë për dy ose edhe tre orë. Prandaj është e nevojshme që të ketë durim. Kjo është se sa kohë është shpenzuar në trajtim të ngrohjes e produkteve të ngjashme. Pas afatit të përcaktuar grusht të bëhen më të butë dhe të butë.

Për përgatitjen e pjatave, ju mund të përdorni një shumëllojshmëri të erëza, perime, si dhe pijeve alkoolike, të tilla si birrë.

Recetë me birrë

Pra, le të përpiqen për të gatuaj këmbët derri. Recetë përfshin përdorimin e të mëposhtme produkteve:

• Grusht - 1 copë;
• birrë errët - nga 2 deri në 2.5 l;
• Hudhër - 9 karafil;
• kripë, aroma - për shije;
• vaj vegjetal - 3 tbsp. l.

Procesi i përgatitjes

Recetë pjekur në një furrë fyell derri mund të mësojnë çdo grua. Për të filluar është për të larë dhe pastaj të thatë këmbë. Pas kësaj, grusht duhet të bëhet disa vrima. Kjo është e nevojshme në mënyrë që të ngrohjes trajtim në procesin e mishit është e ngjyhet. Gjithashtu rekomandohet hekura derri këmbën përzierje të erëza dhe kripë. Tani Shank duhet të lihet për rreth një orë. Onions duhet të pastrohen, por mos bluaj. Sa për hudhër, ia vlen të copëtuar imët.

Shank duhet të vendosen në një enë të thellë. Këtu vlen për të hedhur jashtë qepë dhe një karafil pak hudhër. Produktet duhet të derdh birrë. Kapaciteti duhet të vendoset në zjarr dhe kuzhinier një këmbë dhe një orë e gjysmë. Me përfundimin e trajtimit të ngrohjes nuk është e rekomanduar për të pour birrë. Ajo është ende e nevojshme.

Shank është e gatshme të fshij mbetjet e hudhër dhe vendin në një fletë pjekje. këmbë derri është e rekomanduar për të derdh pjesën e mbetur të birrës. Pas kësaj pan duhet të vendoset në furrë. shin Gatim qëndron në 180-200? C për një orë, herë pas here basting me birrë.

Përgatitja në mëngë

këmbë derri, pjekur në mëngë, rezulton shumë e shijshme dhe lëng. Për përgatitjen e tij është e nevojshme:

• noçkë i derrit - 1 pc;
• Hudhër - 5 karafil;
• erëza dhe kripë - për shije.

fazat gatim

Shank duhet të lahen tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Kashtë - përzhit para trajtimit të ngrohjes. Në këtë rast, një vlim derri këmbë nuk është e nevojshme. Pas të gjitha, kur pjekur në mëngë të mishit është steamed mirë dhe zbutur.

Shank është përgatitur duhet të fshij me kripë dhe erëza. Përveç kësaj, ajo është e nevojshme për të bërë një shkurtime pak. Ata kanë nevojë për të investuar në karafil të hudhër peeled. Tani, mishi duhet të lihet për disa orë për të marinoj.

Pas grusht specifikuar me vlerë duke vënë në mëngë tuaj dhe pastaj në një pjatë pjekje ose në një fletë pjekje. Gatim mish në nevojën për dy orë në një temperaturë prej jo më pak se 190? C. 20 minuta para përfundimit të gatimit mëngë duhet të hyj në disa vende. Falë këtij grusht është formuar kore shijshëm crunchy.

Djegëse fyell recetë derri pjekur në furrë

Për të përgatitur gjellë aromatike dhe e shijshme që ju duhet:

• Noçkë mesme - 1 copë;
• mustardë - 50 gram;
• majonezë - 50 gram;
• mjalti - 50 gram;
• kripë dhe piper - për shije.

Si të piqem

Fyell duhet të lajë, pastaj vlim, duke shtuar kripë dhe piper atë. trajtimi i ngrohjes duhet të zgjasë të paktën një orë. Gjatë kësaj kohe, ju mund të përgatisë marinadë. Për ta bërë këtë në një enë të thellë për përzierje mjaltë, mundësisht të lëngshme, majonezë dhe mustardë.

Gati për të fshij marinadë vlerë grusht zier, dhe pastaj me kujdes të përfundojë atë me fletë metalike. Në këtë rast, mishi duhet të jetë e mbyllur plotësisht. Në fund të këmbës derri është e nevojshme për të hedhur jashtë në një fletë pjekje dhe vendin në furrë.

pjatë gatim të jetë në 200? C për një orë. Pastaj kthehet poshtë shpenzimet e ngrohjes, dhe zgjerimin e petë. Piqem fyell e nevojshme derisa të artë ngjyrë kafe në temperaturë jo më pak se 170? C. Shërbyer nxehtë.

Në fund të

Cook derri këmbë mund të jetë në shtëpi. Kjo nuk është e vështirë. Gjëja kryesore - për të përgatitur siç mish dhe erëza për të zgjedhur. Pajtueshmëria me të gjitha kërkesat do të bëjë në furrë për një gjellë të shijshme dhe flavorful. Sa i thua derr, atëherë është më mirë për të përdorur për një agjent Gelling, si ata të përbëhet kryesisht nga kocka dhe venave. Kjo nga-produkt është ideale për përgatitjen xhelatinë.