Karaite pies: pasta të paharrueshme. Si të gatuaj byrek karaite

Pjekja në jetën kuzhinale të çdo populli nuk merr vendin e fundit. Ndoshta asnjë kulturë nuk ka qenë pa një pjekur. Dhe kohët e fundit interesimi i zhvilluar për kuzhinat e botës të ndryshme i ka pasuruar marrësit e amvise me një mori recetash interesante. Ne ofrojmë për të sjellë aty pies Karaite. Kush udhëtoi në Krime ose Lituani, me siguri mbani mend këtë pjekje delikate, të ajrosur dhe me lëng. Dhe pasi që është mjaft e lehtë për të bërë një byrek Karaite (krahasuar me shumicën e produkteve të brumit), pse të mos i përkrahni ata me familjen. Më besoni, do t'ju jetë mirënjohës pa masë.

Brumë korrekte

Njëherë e një kohë Karaitët përdorën pasta të freskëta për pite të famshme të tyre dhe bënë përdorimin e një teknologjie mjaft të komplikuar. Megjithatë, me kalimin e kohës, ata janë bërë më të lehtë për t'u parë në botë dhe ofruan një alternativë të tillë si një alternativë.

Kilogrami i miellit më të mirë bëhet me rrëshqitje. Një kilogram i tretë i yndyrës së brendshme, i marrë nga një dele e re, pritet shumë mirë. Është e lejuar të bluaj mullirin e tij të mishit. Fat është futur në miell së bashku me një lugë çaji kripë, një dhomë ngrënie - të çdo vaji të vetëm, të papërpunuar, vegjetal dhe një e gjysmë gota ujë. Lëngu nuk duhet të jetë i nxehtë ose i ftohtë. Brumë me dendësi të mesme mixes - as e butë as e vështirë. Ajo është e mbuluar me një leckë dhe është lënë për të qëndruar për rreth dyzet minuta. Besohet se kajsija e Karaitit është më e shijshme dhe e vërtetë.

Versioni modern i testit

Banorët e megacities, dhe shumica e fshatarëve, të marrë qengjit yndyrë thjesht askund. Përveç kësaj, jo të gjithë janë përkrahës të aromës së deleje. Prandaj, ata që dikur hëngrën Karaite pies dhe ishin të impresionuar nga ata gjetën një zëvendësim të denjë. Receta moderne për testin është si më poshtë. Për të njejtin kilogram miell, merret 450 gram margarinë e mirë. Duhet të ftohet fort, të copëtuar mirë dhe të fshihen tërësisht, për të bërë një thërrime të vogla yndyrore. Baza është drejtuar nga tre vezë, një gotë salcë kosi është derdhur në, brumë është derdhur dhe përziera - këtë herë, mjaft e butë. Ajo kthehet në një film ose të lidhur në një qese dhe fsheh në frigorifer për gjysmë ore.

Kuzhina të ndryshme kanë disa mospërputhje në lidhje me atë lloj të brumë tingëllon më mirë në pies Karaite. Pra, disa këshillojnë që margarina të shkrihet dhe para se të futet në miell derdh ujë të ftohtë të kripur në vend të kremës së acidit në të. Dhe vezët në një grumbull të tillë nuk janë tërësisht të disponueshme. Ju mund të gatuaj pies Karaite për të dy recetave dhe të zgjidhni brumin që do t'ju duket më i suksesshëm. Në një frigorifer është e nevojshme ta përballoni atë në çdo rast.

Përzgjedhja e mishit

Një byrek i vërtetë i Karaitëve është me qengjin. Një recetë që jo të gjithë do të miratojnë (mbani mend erën specifike). Prandaj, në parim, çdo mish mund të vihet në mbushje. Sidoqoftë, ekspertët në pite pretendojnë se Karaiti është më i mirë "dukej" me një gjeldeti (sigurisht, për kundërshtarët e mishit të deleve). Dashamirët e mishit mund të gatuhen dhe me të, por ju duhet të zgjidhni feta më shumë ose të shtoni pak yndyrë. Kryesisht prish përshtypjen e pjekjes së pulave. Dhe nëse këmbët janë akoma më pak ose më pak të pranueshme, gjoksi i thatë thjesht e vret karin e Karaitit me mish. Sa i përket derrit, atëherë qasja duhet të jetë e njëjtë si kur zgjedh një fetë për çdo gjellë tjetër. Përjashtim të rastit kur zgjedhim, ndryshe nga një mish lope, më shumë një copë si brumë dhe pa atë yndyrë.

Krijimi i një mbushjeje

Nëse dëshironi të merrni një belyash jo-primitiv, domethënë byrekët e Karaitëve (me qengjin ose me mish të tjerë), përbërësi kryesor duhet patjetër të copëtuar, jo të grinded. Kur ekspozohet ndaj një mulli të mishit, shumë lëngje humbasin dhe pies Karaite janë të njohur për praninë e tyre brenda lëngut aromatik të mishit. Kushti i dytë: qepët duhet të jenë pak më të mëdha se mishi. Është e lejuar të bluhet, edhe pse është miratuar copëtuar imët. Së treti: mos e teproj me erëza. Tradicionalisht, ata kufizojnë veten në piper dhe kripë, dhe seasonings janë zëvendësuar me zarzavate freskët copëtuar.

Si pies Karaite janë formohem

Në parim, brumi thjesht mund të hapet, por nuk do të jetë mjaft. Masa është e ndarë në copa, mbështjellë në tufa, nga të cilat ngjashmëritë e kërmijve janë shkurtuar. Këto janë bundles dhe mbështjellë në ëmbëlsira të sheshtë. Brumë fillon të ngjajë me origjinalin, i pjekur. Është e këshillueshme të mbani boshllëqet individuale në frigorifer në mënyrë që ata të mos nxehen fuqishëm në pritje të radhës. Parimi me të cilin janë formuar pies Karaite është e ngjashme me krijimin e një kallami ose një kekuere: më afër mesit të njërit prej skajeve të kekës së sheshtë është vënë një mbushje, e mbuluar me gjysmën e dytë, dhe skajet janë ngulur, pastaj kthejnë dhe pak thur shtresën lart. Një elegant i veçantë i kuzhinës është krijimi i një "litar" në vendin e shami. Pies gatshëm janë të paraqitura në një fletë pjekje të mbuluar me pergamenë. Nuk është e nevojshme të lubrifikoni atë - për shkak të yndyrës së brumë, pjekja nuk i përmbahet asaj. Ngrohja standarde deri në 160 Celsius, gjysmë ore duke pritur - dhe ne kemi vetëm një trajtim të shijshëm.

Përshtatje për multivarkues

Përgatitja mbetet e njëjtë. Fine në përpunimin përfundimtar. Byrek i mbaruar nuk ulet në "gomar", por është lënë në anën e saj. Në këtë formë, kjo është pak si një cheburek. Në tas, vaji derdhet në pjesën e poshtme (ose është i copëtuar me një fetë të butë), dhe pies Karaite janë skuqur nga të dyja anët në mënyrë pjekje për një çerek ore. Sidoqoftë, mos e lini të skuqeni të djegë: nuk është më keq se sa të gatuarit në furrë.