Tzatziki: një recetë klasike, photo

Në çdo kuzhinë kombëtare ka salcë e vet, origjinale dhe të veçantë vetëm të saj. Këto karburantit ose lëng mishi, e cila nganjëherë mund të shihet si snacks të pavarur, kartat e biznesit janë Cookbooks nga vende të ndryshme. Një ka vetëm të kujtojnë japoneze salcë Unagi, chutney Indian apo narsharab Azerbaijani. Në këtë artikull ne do të diskutojmë përgatitjen e greke rostiçeri ftohtë tzatziki. Recetë për një klasik ka lindur në kontinent Hellas. Atje ajo quhet cacık ose ttsattsiki.

Crete-salcë meze është quajtur talaturi (ttalattouri). Së bashku me emrin ka pësuar modifikime dhe recetë. Crete tzatziki përgatitur me pak hudhër, por shtoni gjethet nenexhik. Dhe në salcë kuzhinë bullgare dhe maqedonase të gjithë u kthye në një supë - tarator jo më pak të njohura në botë. Por në analog rus të kësaj kuzhinë interesante mund të konsiderohen okroshka në kefir.

Historia e shfaqjes

Hulumtuesit janë duke spekuluar ende se komb që i dha botës salcë të mrekullueshme, meze të lehtë. Disa besojnë se vetëm me anë pushtimi turk në Greqi u shfaq salcë tzatziki. Recetë klasike Perandoria Osmane përdorur kos presion nga dhie apo qumësht dele, hudhër, prej trangujve, kripë, piper dhe vaj ulliri. Dish në Turqi quhet dzhadzhyk. Nga greqishtja, ajo ka një qëndrueshmëri më të lëngshme. Në Lindjen e Mesme, Persi, ka një të ngjashme salcë direk-o-khiar. salcë tzatziki është gjithashtu kujton Raita indian. Por ndoshta pushtuesit turq "huazuar" recetën nga grekët e pushtuara? Një mënyrë ose në një tjetër, por që i takon pëllëmbë në tzatziki çështje, ne nuk e dimë ende. Gjëja kryesore është se ne kemi një recetë për sauces shijshme dhe të shëndetshme.

pjatë kult

Në Greqi, kjo salcë është shitur në çdo dyqan ushqimesh dyqan, dhe variacionet e shumta. Në Greqi, siç e dimë, çdo gjë është atje. Dhe kjo deklaratë është plotësisht i zbatueshëm për një shumëllojshmëri të sauces, të bashkuar nën titullin "tzatziki". Klasik recetë sugjeron praninë e një pjatë kos, hudhra, kastravec, vaj ulliri dhe kripë dhe piper. Dallimet përfshijnë gjithashtu nenexhik, kopër, majdanoz, lëng limoni, bajame terren dhe shumë më tepër. Ka tzatziki qumësht dhie dhe dele. trangujve të freskëta ose turshi. Me pak fjalë, për çdo shije. Pa këtë gjellë nuk ka bërë ndonjë vakt një në Greqi. Ajo është ngrënë si një meze të lehtë të pavarur, vetëm zhytje atë në bukë pita. Tzatziki është furnizuar me gyros, Souvlaki, mish, peshk, perime të skuqura ose steamed. Sauce gjithmonë e shoqëron Meze - një grup i ftohtë dhe appetizers nxehtë, shërbeu në Mesdhe.

Tzatziki: recetë

Në të vërtetë, në krijimin e një salcë, nuk do të ketë ndonjë vështirësi. Ne as nuk kanë për të ndezur një zjarr. Në Greqi, përveç gatshme salcat, ju mund të blejnë dhe përbërës kryesor për përgatitjen e tij - shumë e trashë kos natyral (pa flavorings). Me të enët gatim kulti nuk do të marrë një orë e gjysmë. Vetëm duhet që tronditje në kos peeled dhe i copëtuar finely kastravec, hudhër, erëza dhe vaj ulliri. Para se të shërbejnë tzatziki ftohur domosdoshmërisht. Në restorante salcë Dekoroj prerë në gjysmë ullinj ose nenexhik degëz. Numri i përbërësve mund të rregullohen për simpati tuaj. Por çfarë është proporcioni në tzatziki autentike? Classic recetë jep një listë të përbërësve. 370 ml kos tzatziki duhet të marrë dy nga kastravec, pesë karafil të hudhër, dy lugë vaj ulliri, një lugë çaji kripë dhe një majë e piper i zi.

Hapat Gatim: tzatziki (recetë klasike)

Fotografitë bërë përshkrimi më të lehtë për të kuptuar. Dy kastravec peeled dhe tokë në një rende. Prisalivaem ato dhe shtrydh lëng evoluar pak. Pesë dhëmbët finely copëtuar hudhër, plotësoni verë uthull lugë (ose lëng limoni). Duke shtuar shalqi me 370 ml kos natyral trasha. Opsionalisht përzierjes mund të spërkatur kopër lugë ose majdanoz. shije Mint me trangujve të freskëta do të krijojë një efekt ftohës në zheg të ditës. Llokoçis salcë tërësisht. Rrjedh volem dy lugë vaj ulliri ekstra të virgjër. Llokoçis përsëri dhe për të dërguar në frigorifer. Para se të shërbejnë dekoroj me salcë tzatziki. Recetë për një klasik të gjithë të mirë. Por ai nuk ka saktësuar se ku për të marrë në Rusi kos në mënyrë të trashë natyrore, e cila në Greqi është shitur në çdo dyqane të vogla. Ne përpiqemi për të përshtatur recetë për kushtet tona të zëvendësimit të importit.

kos grek

Trangujve dhe hudhër për ne - nuk ka problem. Vaji i ullirit është gjithashtu e mundur për të blerë ende. Rasti për kos. Ai që është shitur nga ne nën emrin "natyrore" nuk është i përshtatshëm për salcë tzatziki. Recetë kërkon një produkt të trashë për të, siç thonë ata, një lugë në të këmbë. Shumë njerëz të zëvendësojë yndyrë krem kos. Ajo është me të vërtetë mjaft i trashë. Por salcë do të jetë shumë e guximshme. Pra, kjo ka kuptim për të bërë disa manipulime paraprake për të marrë të vërtetë kos grek. Merrni litër qumësht të tërë, ka qenë sjellë në valë dhe u ftohur në rreth 43 gradë. Shtoni dy lugë salcë kosi. Ne kemi vënë në ngrohjes për fermentim për tetë orë. Atëherë kos është ende e vlefshme për të qëndruar në frigorifer për të mirë thickened. Kur rezultatet janë zhgënjyese, ju shtoni produktin në disa shtresa të napë dhe të ul receptorin e telefonit atë. Për një natë hirrë shtesë është drenazhuar, dhe kos të bëhet i trashë. E pra, atëherë ju mund ta përdorni atë sipas recetës.

Tzatziki me turshi

Kjo salcë mund të bëhet dhe të dimrit. Kripura apo trangujve turshi nuk janë tzatziki aq freskuese. Recetë sugjeron të zhvendoset 250 gram kos të trashë në një tas. Dy kastravec i vogël do të prerë në kube të vogla në një tas. Shtrydh lëng - kjo nuk ka nevojë për salcë. Mix kastravec me kos. Imët copëtuar kopër dhe majdanoz. Shtoni dy karafil të hudhër, shtrydhur përmes një komunikate. Të gjitha përzierje. Kripë për shije, të mos harruar piper i zi. Dhe shkoi në frigorifer për gjysmë ore, në mënyrë që të gjithë përbërësit e salcë erdhën së bashku në një ndërveprim të këndshme. Siç e shohim në këtë recetë, vaj vegjetal nuk është përdorur. Nëse do të ndërhyjë në salcë një lugë çaji bajame integruar, nga tzatziki të jetë një shije interesante arre.