Kalmar: si për të pastruar dhe kuzhinier e drejtë?

Le të flasim për kallamar. Kjo është një delikatesë e mrekullueshme shijshme. Ajo është e pasur me vitamina dhe proteina, minerale, elementët gjurmë. Përveç kësaj, ajo ka një kalori të ulët, por shumë kalori, duke e bërë atë një zgjedhje popullore për ata që përmbahet në një dietë. Por jo të gjitha enët me këtë përbërës janë marrë shijshme. Pse? Dhe për shkak se jo të gjithë e di se si të gatuaj ato. Squids (si për të pastruar dhe kuzhinier për ta - ne do të diskutojmë në detaje më vonë), kështu që të flasin, janë shumë të kërkuar në drejtim të përpunimit, dhe jo çdo grua, veçanërisht fillestar, për të përballuar me detyrën, që ka vendosur për të trajtuar familjen gjellë të shijshme dhe të shëndetshme. Megjithatë, kjo nuk është një arsye për të mohuar vetes kënaqësinë. Ne do të ndajnë me ju sekretet kryesore.

Oh, kjo kallamar ...

Si për të pastruar dhe kuzhinier këto faunën detare, i njohur për shumë njerëz. Në teori ... Por kur vjen puna për të ushtruar, problemet fillojnë. Guru në fushën e gatimit, sigurisht, kanë sekretet e tyre. Ne nuk i përkasin atyre, por siç thonë ata, çfarë ndihme që mundemi.

Besohet se këto molusqeve është e vështirë për të përgatitur, por ajo nuk është. Ne duam të demaskuar këtë mit. Asgjë e komplikuar në teknologji, vetëm duhet për të mbajtur informata të caktuara. Në thelb, të gjitha vjen poshtë për një pyetje: "Si të gatuaj dhe të pastër?" Calamari është shumë kapriçioz. Nëse ju lodh ushqim deti në ujë të nxehtë, ajo bëhet një gome, dhe ushqim shumë - pa shije. A i përgatitur siç duhet, ata janë shumë të shijshme dhe ushqyese.

Pra, le të fillojë me atë që e kuptoni: së pari të pastruar kallamar dhe kuzhinier? Si për të vazhduar? Në përgjithësi, paperpunuar konsiderohet më e dobishme dhe të kualitetit të mirë. Në të vërtetë, në fabrikat e tyre të nënshtruar trajtimit të ngrohjes, për shkak të cilat ata janë bërë më të rrepta. Megjithatë, banorët e vendeve të Mesdheut janë ekspertë në përgatitjen e tyre. Tani, ata janë këshilluar për të bërë këtë: prodhimet e detit e parë shkrirë në temperaturën e dhomës dhe pastaj të zhytur për disa minuta në ujë të vluar (lëkurës duhet të rehatohem) dhe thahet lëngu të panevojshme dhe për të dërguar trupin e pajetë tani në ujë të ftohtë. Më besoni, pasi këto manipulime më bëni lëkurës mund të jetë shumë e lehtë për të hequr. Pastaj hiqni zorrët. Dhe këtu është kallamar jonë është pothuajse gati. Pjesa më e vështirë është bërë tashmë. Kjo metodë, sipas mendimit tonë, është më e mira, kjo ju mundëson për të ruajtur butësi, juiciness dhe ëmbëlsi e produktit.

çështjet kohë

Ne kemi motive tashmë se si për të pastruar kallamar. Si të gatuaj kallamar - mbetet të shihet. Dhe kjo e ka bërë këtë. Uji është vënë tenxhere piper, kripë dhe, natyrisht, fletë gji. Tjetra ju duhet të prisni për momentin kur lëngshme vjen në një çiban, atëherë është e nevojshme për të ulur trupin e pajetë të fjalë për fjalë dhjetë sekonda dhe të shpejt të hequr atë. Kështu nevojën për t'u marrë me çdo pickim.

Komplikuar? Jo në të gjitha. Por kjo nuk është e gjitha. Ajo do të duket se më shumë duhet të bëhet për të përgatitur zonjë e detit, por për të pastruar dhe të gatuaj? Kallamar, sidomos të përgatitur si duhet, - një delikatesë të shijshme. Por për të ushqyer emri amtare shtesë, jo një "gome", është e këshillueshme për të ushtruar. Ju duhet një aftësi. Provoni të paktën nja dy herë për të gatuar butak në një mënyrë që i kemi përshkruar më lart. Dhe jo domosdoshmërisht prishin tërë trupin e pajetë, preu disa copa të mjaftueshme. Dhe mbani mend: trajtim të zgjatur ngrohjes (mbi 3 minuta) është e kundërindikuar! Ajo kategorikisht mohon ndonjë cilësitë shije deti, por asgjë e ushqyesve dhe nuk mund të flas. mish Tender kthehet në një copë i vetëm që nuk mund të bëj.

Këtu ai ishte aq humor - kallamar. Si për të pastruar dhe kuzhinier këto cephalopods navrnoe tashmë e qartë. Por, siç thonë ata, nuk ka asnjë kufizim për përsosmëri, dhe për këtë arsye do të vazhdojnë të njihen me truket e zotërim kuzhinës. Pra ...

Një tjetër mënyrë për të përgatitur

Mënyrat e kallamar gatim është në fakt një shumë. Megjithatë, për të qenë i sinqertë, ata nuk janë të gjithë të mirë. Ne duam të ju ofrojnë edhe një alternativë të denjë për vëmendje. Ju duhet për të sjellë ujë në një çiban me erëza dhe kripë, dhe pastaj të vënë përsëri butak tonë. Menjëherë të hiqni pan nga ngrohjes. Dhe le të qëndrojë ato në ujë të vluar për rreth dhjetë minuta.

Duke folur në lidhje me atë që një kallamar të mëdha produkt, si të pastër dhe të gatuaj atë siç duhet, është e pamundur të mos përmendur një tjetër metodë e përgatitjes së saj - pa shkrirjen e akullit. Për ta bërë këtë, thjesht dip trupave të pajetë në ujë të vluar për vetëm një minutë, pastaj fik flakën dhe të mbajë edhe për dy apo tre minuta në ujë.

Jo vetëm të gatuaj, por edhe për të skuqura

Squid - kjo është produkt universal, nga të cilat ju mund të bëni një shumë të pjatave të shijshme. Të gjithë ata janë shumë të ndryshme dhe jo shumë e vështirë për t'u përgatitur. Tani ju do të shihni për veten tuaj.

Pra, ju keni në tryezë është një kallamar. Si për të pastruar dhe kuzhinier për të, ne artistikisht, le të gjetur se si të skuqura duhet.

Ju mund të jetë i befasuar, por para clams tiganisje duhet të vlim. Për këtë, përdorni një nga metodat e mësipërme. Tjetra, shkurtuar ato unaza, ose në formën e një kashtë. Çdo copë në vezë salcë dip whipped me kripë, erëza dhe krem, rrokulliset në breadcrumbs dhe të skuqura në perime dhe më të mirë - gjalpë, por jo më shumë se pesë minuta.

kallamar shquar ana tjetër, të pjekur në furrë ose në reshetochki. Por për këtë ata duhet të përgatisin opsionet e parë të marinoj për disa orë. Si një marinadë, ju mund të përdorni lëng limoni, hudhër, piper dhe spec i kuq. Pastaj të vënë clams në reshetochki dhe pjekur me spërkatje mbetjeve të lëngshme.

Si rregull, gatuan papërvojë janë të interesuar në atë se si duhet pastruar kallamar: para apo pas gatimit? Sigurisht, që thjesht para dush me ujë të valë. Duke ditur këtë sekret të thjeshtë, ju do të lehtë të përballen me përgatitjen e çdo pjatë të butak.

kallamar i mbushur

Në fillim të pastruar kallamar, dhe pastaj mundi off secila trupin e pajetë. Pastaj ju duhet të hale mish gjysmë kufomën. Si mbushjes mund të marrë vezë me kërpudha, oriz me perime, djathë dhe karkaleca, mollë dhe djathë. Skajet e kallamar mund të jenë të lidhur me toothpicks dhe pastaj gatuaj në zjarr të ngadaltë ato në furrë në një sasi të vogël të lëngut. Për disa minuta derisa të gatuar ato mund të spërkatet me djathë dhe pastaj dërgojnë atë në furrë për të formuar kore tanned. Vakt të gatshme, ju mund të derdh verë, krem, krem kosi, badiava ose domate salcë.

Mos u habitni se në shumë receta ju vijnë të gjithë një të pazakontë kombinim të produkteve. Për shembull, calamari me gaforre shkopinj dhe misër, mish te grire, anchovies dhe bukë, fruta të thata dhe arra.

Në çdo kuzhinë kombëtare ka shumë të saj sekreteve gatim butak. Por gjithmonë duhet të mbani mend një rregull. Mos e mbingarkoni enët janë djegëse. Përbërës kryesor ka aftësinë për të absorbuar në mënyrë aktive të gjitha aromat përreth. Dhe për shkak kryevepër tuaj kuzhinës mund të jetë i ngopur shumë.

Vetë të përgatitur ushqim deti - kjo nuk është e gjitha, ajo është e nevojshme për të gjetur garniturë e duhur. Për shembull, perime, oriz, makarona. Pastaj një tjetër për të dekoroj gjellë përfunduar me zarzavate dhe një limon, ullinj të zinj. Pastaj, gjellë do përgjithësisht harmonike dhe unike.

Si te zgjidhni kur blejnë kallamar të freskët?

Për të përgatitur një pjatë të mirë ju duhet së pari të marrë mjaft prodhime të freskëta. mishi Squid është shitur zakonisht ngrirë. Kufomat janë ndonjëherë edhe me tentacles. Çdo ushqim të ngrirë nuk duhet të jetë i ngrirë dhe shkrirë disa herë. Kushtet e pasakta e magazinimit mund të mohoj të gjitha shije e. Kjo nuk është për t'u habitur se ka një erë të pakëndshme të peshkut dhe shije e hidhur. Në përgatitjen e këtij gocë deti është përhapur në duart dhe shkumë me forcë gjatë gatimit. Dish e kallamar kjo nuk do të kthehet e shijshme, dhe nuk është faji juaj, dhe kjo nuk është në recetë. Prandaj, me kujdes të inspektojë mallrat kur zgjedhin atë në supermarket.

butak karabina do të ketë një qëndrueshmëri të dendur. Top film, ju do të xhiruar, është një hije ngjyrë kafe-pink, por mishi vetë brenda - bardhë.

Asnjëherë mos blej trupin e pajetë të peeled. Sigurisht, ai është i përshtatshëm. Por kjo është një film i kallamar - kjo është pjesa në të cilën ju ndoshta mund të përcaktojë freskinë e saj. Si? Është shumë e thjeshtë. Shih nëse lëkura ka një ngjyrë të verdhë, dhe mishi brenda nuk është e bardhë, atëherë ky produkt është më mirë të mos për të blerë. Ai duhet të ketë qenë një kohë të gjatë shtrirë në dritare.

Një mashtrim të vogël

Imagjinoni një situatë kur ju bëni nga aksident tretet kallamar dhe mishi ishte e vështirë. A nuk duhet të dekurajohen. Jo aq e keqe. Nuk është e nevojshme për të hedhur jashtë produktin menjëherë. Nuk është një mashtrim të vogël që do të bëjë trupin e pajetë të butë. Për ta bërë këtë, ju duhet të vlim me kallamar për rreth një orë. Po, pikërisht! Sigurisht, molusqe duke reduktuar me forcë në madhësi dhe të humbasë pothuajse të gjitha pronat e tyre të dobishme, por ju do të korrigjuar situatën. Po dhe thirrni përvojën e vet në përgatitjen e këtyre banorëve të detit të thellë.

Çfarë një shijshme mund të jenë të përgatitur nga kallamar?

Më shpesh, mishi kallamar është përdorur për sallatë, por ato mund të vënë në një pjatë të veçantë.

Natyrisht, salads ushqim deti nuk janë të përgatitur në sasi të mëdha. Kjo delikatesë dhe produkt ushqyese që ka një shije të veçantë, sepse përbërës kryesor është vetë kallamar. Ai duhet të mbizotërojë. komponentet e tjera të nevojshme për të vënë shumë më pak.

Recetë sallatë e kallamar me oriz

Si të gatuaj dhe të pastër sallatë kallamar, ne kemi trajtuar tashmë me. Le të shohim tani në një recetave pak.

Për të përgatitur reagim:

1. Rice - 100 g
2. Vezëve - 3 cope.
3. Calamari (më të mirë të shtizat e tyre) - 250 g
4. bizele të njoma (të ruajtura) - ½ bankat.
5. Dill - një pako.
6. Kripë dhe piper është vendosur në shijen tuaj.
7. salcë kosi dhe majonezë.

Për të përgatitur oriz supë. pastruar kallamar dhe vlim një nga metodat e mësipërme. Atëherë ne do të presim ato si unaza. Ziera vezë dhe përzierje me kallamar copëtuar dhe bizele. Përzierje për krem mbushje dhe majonezë, shtoni kripë dhe piper, dhe zarzavate copëtuar. Llokoçis të gjithë përbërësit, sezonin me salcë. Kjo sallatë është gati.

Calamari me patate dhe qepë

Merrni suitë e produkteve në vijim:

1. Patate - 0.5 kg.
2. Kallamar (fileto) - 0.4-0.5 kg.
3. vaj vegjetal.
4. Qepë - 100 g
5. qepë të gjelbërta.
6. piper terren.
7. Uthull.

Për të përgatitur sallatë, kufomat e të ziera kallamar duhet të jetë prerë në formën e kashtë. Boil patate në lëkurat e tyre, të ftohtë, pastaj lëvore dhe prerë në kube. Qepë të prerë në unaza. Të gjithë përbërësit janë me kujdes së bashku, duke shtuar piper. Ju gjithashtu mund të spërkasë një pak uthull. Sallatë veshur me vaj perimesh vetë.

në vend të një epilog

Siç mund ta shikoni, recetat e pjatave nga deti mjaft komplekse. Gjëja kryesore - pastrohen dhe para-kuzhinier butak. Një përgatitje të mëtejshme do të ketë vështirësi. Përdorni këto këshilla dhe ju do të befasuar këndshëm me rezultatin. Ju bëftë mirë!