Juicy dhe crispy Schnitzel: Classics recetë vjenez dhe modifikimet e saj

Schnitzel, receta e cila është treguar më poshtë, austriakët shpikur prapa në shekullin e XV. Megjithatë, ky fakt nuk pajtohet me italianët, të cilët konsiderojnë se fqinjët veriorë vetëm vodhi të drejtat e autorit të tyre për të "milanesa". Por në drejtësi duhet theksuar se mishi për Wiener shnizel nuk duhet të jetë gjithmonë e hollë çekiç kuzhinë - të mjaftueshme për të marrë feta thinly dhe hoqi nga të jetuarit copë mish viçi. Nga çfarë lloj të pjesëve të trupave të pajetë, të prerë mish? Është e qartë. Fjala "Schnitzel" përkthyer nga austriake do të thotë "prerja".

I madh, duke mbuluar të gjithë pllakën e copë lëng e viçi në një të artë, pallto freskët të breadcrumbs. Ajo duhet të duket si një e vërtetë shnizel vjenez. Recetë është mjaft e thjeshtë, ajo është e mjaftueshme në përputhje me disa kushte. E para - Mishi i përsosur i kategorisë më të lartë. Ajo duhet të jetë një copë e prerë. Natyrisht, pa shtresa e yndyrë dhe venave. E dyta Rregulli - është e hollë, rreth 5 mm, prerja nëpër fibrave ose "flutur" (si një libër i hapur). Për breading nuk bie nga shnizel, ju duhet së pari të rrokulliset një copë në miell. Pastaj dip atë në vezë rrahur. Dhe në fund - një roll të re në thërrime goditet bukë të freskët. Dhe gjendja e fundit - një shumë yndyrë. Gjalpë apo sallo duhet të ngrohur mirë, dhe e ardhmja e gjellë duhet thjesht të mbyten në të.

Por jo vetëm në tigan skuqur Wiener Schnitzel. Recipe këshillon për të gatuaj mish rreth ngrohjes të lartë për dy deri në tre minuta në çdo anë, dhe pastaj të kalojë në të pan, gati letër bërë. Lëngësi dhe një mish këndshme kriza e merr atë në furrë. Do ta mbajë atë atje për 15-20 minuta në mjedis të ulët të ngrohjes prej 100 gradë. Por kjo nuk është e gjitha. Pas një furre schnitzels duhet të vënë sërish në një tigan të nxehtë me një lugë pak gjalpë. Vetëm për një moment, kthehet dhe peshqir kuzhine pak të lagur. Shërbyer me një fetë limoni, sasi e vogël me majdanoz copëtuar.

Nëse viçi i kripur në shumicën e ushqimit (në mënyrë të mishit do të mbajë juiciness), recetë derri kotëletë rekomandon bërë pak ndryshe. marrë edhe fileto. Copë duhet të lehtë të mundë off. Erëza dhe kripë shtuar në prerjen shumë. Derri skuqur në një sasi të madhe të sallo ose vaj perimesh, për të thyer në para, natyrisht, në një qëlloj trefishtë.

Jo më pak e shijshme (dhe shumë dietik) do pule ose gjel deti Schnitzel. Recetë sugjeron përdorimin zog gjirit peeled për të. Fileto të prerë në shtresa të holla, lehtë mundë off. Në miell, shtoni kripë dhe erëza, copa rrotull mishit, do t'i zhytë në vezë, pastaj me bukë. Fry në një sasi të madhe të vajit të nxehtë për disa minuta në çdo anë.

Nëse ju keni një mish terren në shtëpi, atëherë ju mund të bëni një pjatë shumë origjinale "Schnitzel copëtuar." Recipe (nga rruga, edhe nga Austria) ofron një punë të vogël me mish para se të përhapet në tigan. Nga rrotullon bukë bajate, të prerë kore, pokromsat në copa, pour krem rëndë. Lemon djegje me ujë të vluar, në një rende gjobë, hiqni gjallëri. vezë grirë Llokoçis rrjedhë roll, gjallëri, kripë dhe piper. duar të lagura formë patties sheshtë, rrokulliset ato në breadcrumbs. Kthejeni në furrë. Skuqura schnitzels fjalë për fjalë pesëmbëdhjetë minuta në të nxehtë në një tigan me gjalpë, të vënë në një pjatë Fireproof. Pan në yndyrë mbetur, shtoni një supë pak, le vlim, derdh ato burgers, të cilat vënë një pjesë të vogël të gjalpë. Dopekayut në furrë për 10 minuta në 180 gradë.