Erëza për Pilaf dhe mish

Pilaf, ose, me fjalë të tjera, sharra - kjo gjellë lindore bërë me oriz dhe mish. Kjo pjatë ka qenë rreth e rrotull për shekuj dhe është meritave zë një nga vendet kryesore në popullaritet, jo vetëm në Lindje, por në të gjithë botën. Pa dyshim, është mirë të dini se si të gatuaj muslimanët. Kjo është shërbyer në dasma, bashkime familjare, funeralet. Pronari, duke marrë mysafirët, gjithmonë i trajton ato me Pilaf, e cila është ngrënë tradicionalisht me gishta, ujë ose çaj jeshil të pijshëm.

Enët e gatimit njerëz të tillë bëjnë shumica e të cilave kanë të bëjnë me atë si një art. Në Lindje, besojnë se vetëm përfaqësuesit e seksit të fortë janë në gjendje për të zgjedhur të drejtën erëza për Pilaf, kështu që ishte një enët vërtetë orientale. Në Uzbekistan, Taxhikistan, Turkmenistan, Iranin, Armenia, Azerbajxhani ka receta e veta, por kudo dhe gjithmonë ka shtuar erëza për Pilaf, të cilat nuk japin vetëm shije, por edhe shije të hollë. Erëza, përveç duke theksuar cilësitë pjatë shije, kontribuojnë në metabolizmin përmirësuar dhe tretje.

Erëza për Pilaf, nuk janë shumë të ndryshme, por, për shembull, Uzbekët bërë për të shtuar shafran i Indisë, shafran, barberry ose dogwood dhe qimnon, e cila quhet qimnon indian, kjo është vetëm një shumë më e vogël dhe e vendosi në tërësinë e saj. Shafran i Indisë japin det ngjyrë të artë, barberry - shije paksa të thartë, shafran - një aromë delikate dhe mprehtësi, qimnon - një shije të veçantë.

Evropianët, gjithashtu, është duke përgatitur një vakt të shijshme dhe të kënaqshme, por përdorin erëza të tjera për Pilaf. Ajo spec i kuq dhe piper i zi, të cilat japin mprehtësi. Në Pilaf vendosur si qimnon, hudhër, fletë gji. Evropianët dhe shtoni shafran, që është, stigmas thata e Crocus sativus, duke i dhënë gjellë një ngjyrë të pasur të verdhë dhe aromë aromë. Është shumë e athët, kështu që ajo duhet të vihet me kujdes. Erëza mund të blihen veç e veç apo tashmë të ndarë si përzierjet të destinuara për ushqime të caktuara. gourmets vërtetë preferojnë të bëjnë me dorë bluaj bimëve aromatik thata para çdo gatim, por ajo është mjaft kohë.

Ju duhet të dini se ka edhe erëza të veçanta për mish. Ato mund të jenë përzierjet, për shembull, pule, rosto, mish, mish derri, mish deleje, mish lope, dhe ndryshojnë në cilësi dhe përbërjen. Më shpesh përdoret për të mishit të Zi piper (ëmbël djegur ose), spec i kuq, koriandër, Curry, valanidh (të thata fara shegë), lë gji, hudhër. Jo më pak të njohura herbs: borzilok dhe trumzë, rigon dhe pazhetnik, shafran dhe shumë të tjerë. Rozmarinë, trumzë, borzilok, xhenxhefil të japin mishit një shije të veçantë dhe aroma të hollë.

Shijon për mish duhet të shtohet gradualisht, në mënyrë që ata të përmirësuar shijen, por nuk e ndërpresë atë. Çdo gjellë kërkon një grup të veçantë të erëza, dhe nevojën për të shqyrtuar me kujdes anëtarët e përbërësit për të filluar gatim. Dashamirët e ushqimit me erëza preferojnë Melmesat indian. Më i njohur i kësaj kategorie ne jemi bay leaf, mustardë, piper i zi, arrëmyshk, xhenxhefil dhe karafil. Në Rusi, ata filluan që të përdoret për një kohë të gjatë, dhe ndonjëherë ne nuk mund të imagjinohet ushqim pa to.

Sot, zonjë jonë zbuloi dhe erëza të tilla indiane, të cilat më parë nuk ishin përdorur. Këto përfshijnë kerri dhe kardamom, qimnon dhe kopër, pazhetnik dhe valanidh, dhe adzhvan kolonzhi, tamarid dhe shumë të tjerë. Disa prej tyre përdoren për të bërë shaka, enët tjera të zbutur e mishit, të tjerët - të japin aromë të paharrueshme. Erëza të përmirësuar oreksin dhe ngre gjendjen shpirtërore, por gjëja kryesore - nuk e teproj! Një ndjenjë e proporcion në kuzhinë shpesh luan një rol vendimtar në përgatitjen e ushqimit të shijshme dhe të shëndetshme, dhe mungesa e saj mund të çojë në faktin se shija e pritshme dhe nuk do të arrihet.