Enët qengji: receta e kombeve të ndryshme

Lamb - mish shumë lëng. Për fat të keq, në vendin tonë, enët qengji, recetat e të cilat janë shumë të popullarizuara në Lindje, mos e përdorni njohje të veçantë. Shumë i referohen ngurtësi e mishit, e saj "sapun" shije në formën e ftohur. Kjo është e vërtetë, por vetëm kur mishi është i gatuar si duhet, ose ajo mori dashin e vjetër.

Lamb - tender, e shijshme, flavorful, një dhuratë e vërtetë për të dashuruar e ushqimit. Për të përgatitur enët qengji, receta, sidomos disa, të nevojshme për të përmbushur në mënyrë rigoroze.

Për shembull, jo të gjithë në shtëpi gatim pilaf Uzbek është marrë nga hera e parë. Por në një aftësi të caktuar dhe trajnim, ju mund të gatuaj një kryevepër të vërtetë. Mirëpo, kjo pikëpamje vlen për të gjitha enët e recetave qengji i cili do të zgjidhet për të mësuar zonjë.

Gatim Pilaf më të mirë në një zjarr në një kazan të trashë-mur. Shumë qytetarë, sidomos në jug të vendit, zëvendësoi Uzbek Pilaf Barbecue tradicionale gjatë outings.

Për këtë Pilaf duhet të:

• 2 kg qengji, kocka
• 2 kg orizit. Ajo është e mirë për të marrë një kokërr të gjatë, e cila nuk bie përveç gjatë ankth të zgjatur
• E njëjta sasi e karrota të freskëta
• 10 krerë të mëdha të qepë
• Shuma e njëjtë hudhër
• 4 të mprehtë, ju tashmë mund të thata, piper
• Hammer qimnon - për shije, por jo më pak se një çift lugë supe
• Barberry dhe koriandër në proporcione të barabarta, pak më e vogël se qimnon
• kripë
• Oil (më të mirë të të gjitha - pambuku)

Gatim pilaf fillon me përgatitjen e përbërësve.

Së pari, në mënyrë të përsëritur, derisa transparenca e plotë larë me ujë Fig. Kjo duhet të jetë e gjatë dhe me kujdes, përndryshe shije do të jetë "plot".

Pas kësaj, të prerë perimet. Flokëkuq - jo strips shumë të bukura, qepë - unaza e gjysmë.

Me hudhër ngadhnjyes xhiruar, zhvishem përafërt, por kreu është lënë e paprekur.

kazan të madh vu zjarri, ndezur fort vaj në të. Ajo hodhi një qepë të madhe papërpunuar, ta sjellë atë në të plotë të zezë: ai do t'i japë të ardhmen det ngjyrë të bukur, shije të shijshme. Për të përgatitur enët qengji, receta e të cilit erdhën kryesisht nga vendet e Lindjes, kjo teknikë është përdorur shpesh.

Kur llambë është hequr nga nafta e zezë, në pozicionin e saj të pushimit përhapur qepë, semicircles copëtuar. Ajo do të marrë rreth 15 minuta për t'u bërë të errët të verdhë, dhe për atë që ishte e mundur për të shtuar qengjin, prerë në kube të mëdha. Ajo ka nevojë për të skuqura deri artë kore të trashë, dhe pastaj të vënë në kazan copëtuar (jo shumë të imët) karrota. Llokoçis përmbajtja mund të provohet vetëm pas 5 minutash, dhe pastaj jepni për të shuar mish me perime për 15 minuta, nxitje të vazhdueshme.

Është koha për të derdh ujë të valë. Ajo duhet të jetë i ftohtë, të mbuluar përmbajtjen e rreth 1 cm. Në të njëjtën kohë shtohet në kazan mirë barberry pluhur, qimnon, piper, koriandër. Ulja merak zjarri për rreth një orë. Pas kësaj kohe, kazan fund përhapur në mënyrë të barabartë oriz përsëri larë, pour atë në 3 cm ujë të valë. Sa më shpejt që ajo thith ujin në hudhër oriz presion, të rritur zjarrin lënë pa nxitje për një orë. Kontrolloni gatishmërinë e enët mund të jetë si kjo: goditi aparat që ndan shkumë mbi sipërfaqen e orizit. Nëse zëri është e shurdhër, në Pilaf nevojë për të bërë punctures duke përdorur skewers, uljen e ngrohjes, të lënë pilaf me lëng pule për një orë e gjysmë.

Përgatitja e një pilaf e shijshme mund të jetë në një furrë konvencionale ose në furrë: është e nevojshme vetëm për të marrë më pak ushqim, dhe procedurat e lënë të njëjtë.

Shumica e enët popullore qengji të parë, receta e të cilat janë të njohura në vendin tonë (për shembull, shulyum), përgatitur edhe me një shumë të erëza dhe barëra. Pavarësisht nga fakti se shulyum - kjo është supë zakonshme beefy, ju mund të shtoni të njëjtat erëza që janë përdorur për Pilaf.

Kurse kryesore e qengjit rekomanduar për të ngrënë hot: ostyvshaya deleje yndyrë, ngjitet, duke humbur gjysmën e shijen e saj.