Enët kombëtare të popujve të botës: salcë tkemalovy, recetë për një recetë

Tkemali janë kumbulla të errëta të errëta, të vogla në madhësi, të përdorura në gatim për përgatitjen e salcat e pasura për shije. Kjo është një gjellë tradicionale gjeorgjiane, e cila me kënaqësi të madhe u miratua nga gustatorët e kombësive të ndryshme. Dhe tani salcë është shërbyer jo vetëm në restorante për shish kebabs, enët tjera nga mishi, pulave, enët anësore të ndryshme, ajo është shitur tashmë në dyqane dhe madje është bërë në shtëpi.

Tkemali klasik

Receta tradicionale tkemal salcë përfshin, përveç drenazhimit të kësaj varieteje, pa dështuar, një barishte (erëz) si nenexhik. Në gjeorgjian quhet "ombalo". Pa këtë barishte, gjeorgjianët nuk e konsiderojnë këtë salcë të vërtetë. Përgatitni gjithashtu një pjatë të manave dhe të frutave të tjera, gjithashtu me shurdhim - misri, gooseberries, currants (të kuqe), madje edhe nga disa varieteteve të rrushit. Salcë e zakonshme tkemale (rekomandohet recetë) është gatuar në këtë mënyrë: kumbullat vendosen në një tenxhere me enë ose enamel, derdhen me ujë (të mbulohen plotësisht) dhe të gatuar për 35 minuta. Pas kësaj, përmbajtja duhet të fshihet përmes një sitë. Skena nga pemët, kockat apo mbajtëset. Salcë tkemal tashmë është gati gati. Receta përshkruan më tej patatet e purpurta së bashku me ujin, në të cilën manaferrat janë zier për të zier, dhe le të masë gradualisht vlim në një zjarr të vogël deri në densitetin e krem mesatar të thartë. Hudhra, e cila është gjithashtu pjesë e përbërësve, ju duhet të kaloni nëpër grykëderdhje ose bluaj në një llaç. Vënë atë në salcë tkemal. Receta gjithashtu rekomandon derdhje një grusht koriandër, një piper të vogël të kuq dhe kripë për shije. Salcë duhet të zgjasë për një kohë të gjatë, pastaj të ftohet dhe të shërbejë.

Përgatitemi për përdorim të ardhshëm

Nëse i pëlqente gjellë aq shumë sa që duhej të siguronte veten për gjithë sezonin e vjeshtës-dimrit, atëherë mund të të tregojmë se si ta bëjmë atë. Ngjitur në këtë mënyrë, tkemali ruhet mirë, si çdo shtëpi me cilësi të bërë ushqim të konservuar. Për pjesën që ju nevojitet: vetë kullimi - 1 kg, pak ujë (gjysmë filxhan ose sipas gjykimit tuaj), kokën e hudhër të mesme, kopër të thatë (2 lugë spezhe), koriandër dhe nenexhik (2 lugë çaji secili), piper i kuq Zakonisht bëni një të mprehtë, kështu recetë rekomanduar një lugë çaji, por ju mund dhe më pak).

Lexoni më shumë se si të përgatitni një salcë tkemal: ndani frutat në gjysmë, vendosni në enët e emaluara, shtoni ujë dhe kuzhinierni mbi një zjarr të vogël derisa lëkura dhe kockat fillojnë të mbeten prapa pulpës. Faza e dytë e gatimit është se supë është drenazhuar, dhe toka është rubbed në pure. Peel me gropa (ata japin salcë "pasuria" dhe një shije karakteristike e hidhur) mbështeten, dhe pulpë është dërguar për gatim. Në një tigan, nëse është e nevojshme, derdh në supë të ruajtura. Vetëm mos harroni të nxisni salcë tuaj tkemal gjatë gjithë kohës. Gatimi mbaron kur patatet e pjekura të bëhen mjaft të trasha. Fshij pluhurin në një pluhur dhe vendoseni në një pjatë. Kripë për shije. Protume salcë për një tjetër 5-7 minuta dhe për të hequr nga të nxehtit. Nëse aroma dhe aroma e saj ju përshtaten, derdhni në shishe, shtoni një lugë gjelle vaji luledielli dhe mbyllni. Lëreni ditën kur ata qëndrojnë vetëm të vulosur, pastaj derdhni dylli vulosës dhe e vendoseni në bodrum. Salcë e ruajtur në këtë mënyrë mund të ruhet për 2 deri në 3 vjet.

Bon appetit!