Gatim djathë në shtëpi.

Çfarë është djathë

Cheese - kjo është një produkt të dobishme dhe ushqyese që është marrë nga përpunimin e qumështit. Procesi riciklimi është mjaft e thjeshtë: qumështi është nën ndikimin e bakterieve te acidit laktik, që rezulton në një produkt pëson proceseve komplekse biokimike dhe enzimatike. Për shkak të thjeshtësisë së procesit, duke e bërë djathë në shtëpi është bërë e mundur.

Marrja e djathë në shtëpi

Avantazhet e gjizë janë si më poshtë: ajo është më e lirë, tastier, më shumë kalori, nuk përmban aditivëve kimike dhe preservatives. Më të mirë të të gjitha djathë piqet në një pjesë të 0.5 kg ose më shumë, kështu që është e këshillueshme për të llogaritur vëllimin e përgatitjes së gjizë. Shtëpi-i gatuar djathë ka ushqyesve, 0.5 kg djathë përmban të njëjtën sasi e substancave të dobishme, të tilla si në 4.5 litra qumësht. përgatitja e duhur e djathë në shtëpi e bën djathë të pasur me vitamina.

Nëse është e nevojshme, prodhimin e sasive të mëdha të djathë, është e mundur për të mbledhur qumësht për disa kohë. Qumështi duhet të ruhen në frigorifer. Për prodhimin e një volum mjaft të vogla 10-15 litra qumësht djathë. Kjo do të kërkojë:

• Qumësht.
• Maja (mullëz mirë).
• Pajisje: formë, shtyp, enët, dy copa të garzë.

Recipes Cheese në shtëpi

Për të përgatitur djathë në çdo rast se ju nuk mund të përdorni qumësht pluhur. Ju duhet të përdorni një qumësht me cilësi të lartë (qumështin e kafshëve të shëndetshme, duke mos marrë asnjë antibiotikët). Hapi i parë është për të mbledhur shumën e duhur të qumështit, ndërsa përzierjen e qumështit duhet të kryhet vetëm në rast se një temperaturë e qumështit. Përndryshe, përgatitja e djathë në shtëpi dështon, dmth Cheese prodhuar një qëndrueshmëri të dobët.

Së bashku me rolin kryesor në djathit qumësht lojë gatim motorino. Ajo i jep qumësht dëshiruar acid dhe djathë bën një shijshme. Brumë i ardhur janë të ndryshme dhe mund të bëhet në shtëpi. E thjeshtë - një ferment i qumështit: për 0.5 litra qumësht lënë për 24 orë në temperaturën e dhomës, në të thartë.

Qumështi i mbledhur duhet të shtohet në motorino (numri në varësi të llojit të majaja). Qumështi duhet të vështira për 15-24 orë për të formuar një gjizë gjizë. Për djathi ishte më e shijshme ajo është e rekomanduar për të shtuar pak kripë. Brumë rezultuar vendoset në një kontejner në të cilën para garze vystelit. Pastaj përfundon garzë janë të bashkuar në mënyrë që e gjithë sipërfaqja e brumë ishte e mbuluar me garzë. Gatim djathë në shtëpi është afër përfundimit. Ajo vetëm mbetet do të rrjedhë mbi të gjitha hirrë e gjizë nga gjizë. Kjo kërkon për të ndërtuar një sistem të thjeshtë: në masë Upper imponojë shtypit (mund të përdorin tulla, nga 2 deri në 8, në varësi të se sa e vështirë duhet të kthehet djathë), dhe të sigurojë një vend për kullues hirrë (vegla të përshtatshme konvencionale, p.sh. pan ). Cheese duhet të mbahet nën presion për një ditë. Masë që rezulton është i përpunuar në mënyra të ndryshme. Një nga më popullor është ekspozimi ndaj zgjidhjes kripë. Për këtë zgjidhje kripë është bërë në normën prej 300 gram për 4 litra ujë të ngrohtë. Në zgjidhjen rezultante djathi të mbahet për 10 ditë. Gjizë është gati!

shkelja e duhur të çdo hap të përpunimit përmirëson cilësinë e djathit. Procesi i prodhimit të gjizë kërkon përmirësim të vazhdueshëm, p.sh. Ajo nuk mund të jetë hera e parë për të mësuar për të bërë djathë me cilësi të lartë. Nëse ushtrimit zell, pastaj me kalimin e kohës ju mund të bëhet një mjeshtër i vërtetë i djathë.