Dëshiron të shijshme, me lëng, tender, mish ligët - viçi gatim duke përdorur furrë do të ndihmojë për të përmbushur ëndrrën

mish mjaft e përhapur për gatim ne kemi një viçi. Për shkak të një numër të avantazheve që ka një viç me mish të tjera, amvise shumë preferojnë të saj. Por, për tender, lëng, aromatik dhe pjatave të shijshme ju duhet të zgjidhni mish të drejtë, duke pasur parasysh moshën e kafshëve dhe e nevojshme për një pjatë të veçantë të trupave të pajetë.

Gatim Mish - procesi është mjaft kohë, por më tepër vremezatratny. Pas të gjitha, minimale për viçi gatim është 1:00 në më - 3-3,5 orë. Të gjitha varet nga copë e mishit dhe procesit të gatimit. Sa për këtë të fundit - kjo është pjekje do të ndihmojë për të mbajtur më shumë nga të pranishmit në viçi e elementeve të dobishme: proteina, minerale dhe vitamina. Për pjekje opsionin më të mirë do të jetë i freskët (jo të ngrira), lëng, e butë, pa filma dhe tendons copa viçi ri të, të tilla si fileto dhe ribeye.

Përgatitja e viçi në furrë mund të jetë në një petë, ose në të qartë në pjekje; një pjesë ose disa pjesë të vogla. E gjitha varet nga preferencat e personit që përgatit dhe enët e zgjedhura. Baked copë e madhe dhe i shijshëm e viçi mund të jetë një pjatë të veçantë në tryezë pushime, pjesë e një sallatë ose - prerë në feta hollë - do të plotësojë sanduiç.

Dallimet në viçi gatim në një copë ka shumë, por është e mundur të identifikohen pikat kryesore, të cilat janë përdorur në shumë receta. Për të filluar, të larë dhe të fshij lagështi të tepërt një copë mish, është më mirë në qoftë se ajo është një i madh - 1-2 kg. Fshij atë me kripë dhe erëza të preferuar (piper i përkryer i përshtatet të ndryshme: e zezë, e bardhë, e kuqe, bari të thata), ju gjithashtu mund të përdorni përgatitur tashmë një sërë erëza për pjekje. Por, për mish shumë lëng, të butë dhe aromatik duhet të jetë para-marinoj. Për të përgatitur marinadë, ju mund të përdorni disa recetave për shijen tuaj.

1. salcë soje (a lugë pak), rreth 6 lobes grimcuar hudhër;
2. vaj ulliri (a palë e kupave), lëng i limon ose gëlqere;
3. Vera e kuqe, hudhër integruar, qepë, prerë në unaza hollë, copëtuar kopër të freskët dhe majdanoz, pak kripë - të gjitha vlim për 2-3 minuta.
4. salcë soje, salcë kosi, një lugë gjelle uthull molle, piper, erëza për shije.

Kjo është marinades më të zakonshme të përdorura në përgatitjen e viçi; ka shumë opsione të tjera - ju zgjidhni. Pasi marinadë është gatuar, të veshura me copë tonë dhe të vënë të paktën 2 orë në një vend të freskët. Sigurisht më të mirë për një kohë të gjatë, të tilla si brenda natës.

Pas marinating mishit mund të jetë sallo opsionale me hudhër dhe karrota. Hudhër do të shtojë shije dhe karrota pasi mishi është gati për të prerë, të dhënë një blotches interesante portokalli në feta. Tani jeni gati për viçi menjëhershëm pjekje. Siç u përmend më lart, ajo mund të jetë lënë në të qartë në një fletë pjekje (por atëherë ajo mund të merrni një pak i thatë pak), ose zgjidhni një gatim viçi në fletë metalike. Në këtë rast, më shumë gjasa për të marrë prodhim të butë, lëng, pjesë e tenderit të mishit. Pas petë jo vetëm siguron lëshuar në procesin e gatim me lagështi të zhduket, por gjithashtu lejon një masë të madhe të mbajë ushqyesve; shije të ruhet plotësisht shtuar me ereza acideve. Për rezultate më të mira, petë duhet të shtohen dy ose tri herë - kjo ndihmon në parandalimin e avullimit dhe rrjedhjet e lëng mishi.

Furrë para se të vënë në atë mishi duhet të ngrohtë deri edhe: Temperatura e parë pjekje duhet të jetë rreth 250 gradë dhe pastaj të vendosur në 200 - në atë temperaturë për viçi gatim do të zgjasë rreth dy orë - kjo varet nga copë pjekur.

Tifozët e freskët në mish të pjekur nuk duhet menjëherë të largojë atë nga furrë. Një petë tërheq pjekje hapur dhe pour gati formuar lëng viçi në procesin e gatim dhe të japë petë mbylljes mishit përsëri në furrë për një tjetër 15 minuta. Kjo kohë duhet të jetë e mjaftueshme për të formuar një kore, por kjo nuk do të jetë e mjaftueshme për të thahen viçi tonë. Kur mishi është i gatuar, ajo duhet të jetë menjëherë vynyat (në çdo rast nuk duhet të lihet në furrë, kështu që ajo mund të bëhet e thatë dhe të ashpër). Kështu përgatitur viçi gati për t'u shërbyer e nxehtë në - një karafila veçantë pjatë, dhe në të ftohtë - si presje në feta.