"Crown" në mesin e turshi - kërpudha turshi

Referenca për Gruzdev, si një kërpudha të vlefshme, të vijë sërish në kohën e Kievan Rus '. Që në kuzhinë ruse akumuluar të ndryshme receta enët parë dhe të dytë, snacks dhe ushqime të shijshme e këtyre kërpudhave. Megjithatë, më të famshme dhe të nderuar prej tyre të gjithë të njëjtën e - turshi kërpudha. Kjo buding është e pakrahasueshme në shije me ndonjë tjetër, dhe është edhe vlerë përpjekje dhe të marrë kohë për të përgatitur atë. Asgjë nuk mund të zëvendësohet nga kërpudha selektive skuqura patate ose snacks si pakrahasueshëm me herbs freskëta dhe salcë kosi. Po aq mirë këtë pjatë, të dy ditëve të javës dhe festat.

Pretreatment e kërpudhave

kërpudha korrur, të renditura në radhë të parë jashtë, hedhin larg dhe për të hequr këmbët dëmtuara - ato nuk janë të përshtatshme për gatim. larë tërësisht me kapak, një furçë apo sfungjer për dishwashing. Pastaj kërpudha shpëlarë përsëri me ujë të ftohtë. Mostrat e mëdha janë prerë në gjysmë gjati. kërpudha përhapur në kripë përgatitur vëllim shtuar (bazuar në dhjetë litra ujë - pesë lugë kripë). E majta në të tret kërpudha në një vend të freskët për të paktën dy ditë, dhe uji është ndryshuar tri herë në ditë. Vetëm uji është ndryshuar, kripa nuk është më shtohet. Dikush mund të përgatisë kërpudha këndshëm dhe steeping tyre, duke zëvendësuar këtë procedurë mjaft të gjatë për zierje për pesë deri në gjashtë minuta në ujë të kripur (10 litra ujë janë vendosur 10 g kripë). Pas kërpudhave vlim, tyre hedh në një kullesë dhe larë tërësisht nën rubinet.

Kriposje kërpudhave (kerpudha)

Paketime të destinuara për kriposje, rrikë lë përhapur. Precooked përhap fungi në disa shtresa kapele për poshtë. Çdo qershi shtresë ndryshim dhe gjethe lisi, peeled hudhër, bizele piper i zi, kopër, kripë. E vendosur në shtresën e sipërme ishte e mbuluar me një kërpudhave të pastër garzë, të vënë një klub prej druri, dhe ajo është e vendosur peshë mjaft të rëndë. mbuluar përsëri me napë dhe do ta lidhë atë. Disa ditë më vonë, ju mund të shtoni një grumbull të freskët e kërpudhave të fundit para-njomje. shëllirë tepërt është derdhur, në rastin kur ajo nuk është e mjaftueshme, ajo është e rekomanduar për të vënë një peshë të rëndë. E vendosur në pjesën e poshtme të kërpudhave turshi do të jetë gati në rreth një muaj e gjysmë. Pastaj mushrooms zhvendoset në kavanoza sterile dhe vulosur.

Duhet të theksohet se enët më të mira për kërpudha pickling konsiderohen fuçi druri, ose enameled pots, por në asnjë rast nuk mund të përdorni enë plastike për këtë qëllim. Që kërpudha kripa do të absorbuar erë karakteristike dhe shije tipike e këtij lloji të pjatave, dhe të gjitha përpjekjet e rezultatit do të jetë "poshtë ikjen" ... që ju nuk bëni zhgënjyer, të përpiqet që të rrinë të rregullave të thjeshta në korrje e kërpudhave të dimrit, të cilat janë atëherë kështu do të duken më të shijshëm tuaj tabela. Këtu është një tjetër recetë popullor.

mushrooms marinuar

përbërësit:

• kerpudha;
• 2 lugë (lugë) e uthull;
• 2 litra ujë;
• bud 15 karafil;
• 20 bizele allspice;
• 5-10 lë e lë dafinë.

Përgatitja:

korrur fllad kërpudha që kanë kaluar pastrimin paraprak, larje, blanched në ujë të vluar për 2-3 minuta. Ftohur duke i larë me ujë të ftohtë. Kerpudha vendoset në një kontejner, zhvendosur ereza dhe kripë e tyre. Në këtë formë, lënë për disa ditë, pas së cilës ata janë vendosur në kavanoza sterilizuar, shtoni erëza dhe pour marinadë nxehtë (thelbin uthull me ujë). Kavanoza mbyllur me kujdes dhe të ftohur në temperaturën e dhomës.

Dhe kjo është vetëm një pjesë e vogël e madhe në mesin e shumë mënyra ekzistuese të kërpudhave të qumështit gatim, të aftë për të dekoroj tryezë më elegante pushime.