Çfarë është stroganof viçi? Recipes me fotot

Çfarë është stroganof viçi, herët a vonë duan të dinë shumë njerëz. Interesuar në të dhe kuzhinier, dhe të zakonshëm amvise dhe njerëz të zakonshëm të cilët gëzojnë gatim dhe eksperimente në kuzhinë. Stroganof - mjaft të njohur dhe shumë gjellë e shijshme, dhe nuk do të jetë e tepërt për të dini se si të gatuaj atë. Ky mish ju jeni të sigurt do të ju lutemi miqtë dhe të afërmit e tyre, dhe çdo festë do të jetë i veçantë.

Çfarë është stroganof viçi?

Kjo pjatë është quajtur edhe stroganof mish. Ajo është e njohur shumë mirë, ajo është e gatuar në restorante pothuajse të gjitha të mirë-njohur. Tradicionalisht të referuara si enët stroganof e kuzhinës ruse, edhe pse në fakt ai nuk kishte rrënjët kombëtare, dhe kjo nuk i përkasin kuzhinë kombëtare. Disa gatuan thonë se mishi është i gatuar duke përdorur traditat e kuzhinës ruse dhe franceze. Stroganof viçi, që është recetë klasike është në fakt i panjohur, ka shumë mënyra për të gatimit, të cilat ne do të shqyrtojmë më tej.

Historia e shfaqjes së stroganof mishit

Ka dy versione të origjinës së pjatave të tilla si stroganof viçi. I pari thotë se kuzhinier i famshëm nga France Andre Dupont shpikur atë sidomos për Count Alexander Stroganov. Aleksandri ishte shumë e vjetër, dhe ishte e vështirë për të ngrënë ushqim të fortë, e cila është arsyeja pse kuzhinier u shpik viçi butë në një tigan në një salcë të veçantë.

Sipas një versioni tjetër, që është më e zakonshme, Graf Aleksandr stroganof ishte shumë i pasur dhe pati një "tryezë të hapur". Thelbi i tyre ishte se çdokush mund të vijë për darkë në numërimin, e cila është më shumë ose më pak të veshur lezetshme dhe jo krejtësisht budalla. Është për këto tavolina të hapura chefs Rank u shpik copa të skuqura të vogla të mishit në një tigan me shtimin e salcë. Të tilla mish gatim ishte shumë i përshtatshëm, sepse ajo mund të ndahet lehtësisht në pjesë. Njerëzit që erdhën në darkë në Stroganov, really liked këtë gjellë, dhe ata e quajti atë në nder të Numërimit.

Përdorimi i viçi

Mish stroganof, veçanërisht nëse ajo është e gatuar me mish lope, është shumë i dobishëm. Ajo ka një vlerë të lartë ushqyese, eliminon të gjitha acidet e panevojshme dhe elementët gjurmë nga trupi, normalizes bilancin në stomak. Nëse viçi është i saktë dhe në sasinë e duhur për të ngrënë, ajo gjithashtu rrit hemoglobinën dhe forcon enët e zemrës. ajo gjithashtu ka një efekt pozitiv në sistemin nervor dhe përmirëson kujtesën njerëzore. Viçi është shumë i dobishëm për njerëzit që duan të humbin peshë, si dhe që vuajnë nga diabeti.

Stroganof viçi: recetë klasike

Për realizimin e recetë klasike është e nevojshme për të marrë fileto viçi apo fileto fileto mishi. Mish duhet pak zmbrapsin, dhe pastaj të prerë në copa të vogla, përafërsisht 6 cm të gjatë dhe 1 cm e gjerë. Për ta bërë më të lehtë për të përtyp viçi, të prera nëpër grurë ajo duhet të jetë. Skuq mish është e nevojshme në mënyrë që të lartë ishte i freskët, por brenda saj ishte i butë. Erëza në një pjatë të vështirë të shtuar, me përjashtim piper i zi. Të gjitha aditivëve të tjera të varet vetëm nga preferencat e kuzhinier. salcë klasik për këtë gjellë është bërë nga salcë kosi dhe domate paste. Shërbyer pjatë viçi stroganof nevojshme me patate ose oriz. Gjëja kryesore që një pjatë e dytë ishte e nxehtë, përndryshe mish do të humbasin shijen e saj. Shumë shpesh praktikohet gatim enët "viçi stroganof viçi."

Sekretet e vogla të stroganof mishit gatim

Për mishi ka doli shijshme dhe lëng, ju duhet të përmbahen këshilla e mëposhtme:

1. Ju nuk mund të mundi viçi me forcë të madhe.
2. Gjatë gatimit është e pamundur të copë të mishit të prekur pjesën e poshtme të pan. Për ta bërë këtë në një tigan, së pari të vënë feta copëtuar qepë, dhe të lartë - viçi. Atëherë mishi rreth ngrohjes të lartë shpejt skuqura deri freskët, brenda do të mbetet e butë dhe lëng dhe do të digjen.
3. feta rosto viçi e kohës duhet të jetë jo më shumë se pesë minuta. Disa chefs këmbëngulin se 2-3 minuta është e mjaftueshme. Kjo do të bëjë mish juicier.
4. Marrja salcë klasike e paste domate dhe salcë kosi, përbërësit mund të jenë të përziera në çdo sasi, në shije kuzhinier, por e dyta duhet të jetë një më pak.

Mbajtja e të gjitha këto kushte, është e mundur për të gatuar e vërtetë, e shijshme, stroganof lëng mishi, e cila është e sigurt për të kënaqur ju dhe të dashurit tuaj.

Stroganof viçi me kërpudha

Duke ditur se çfarë stroganoff dhe si për ta bërë atë në versionin klasik, shikoni në disa mënyra të tjera për të bërë këtë lloj viçi. Në çdo kërpudha gjellë mish gjithmonë do të jetë një shtesë e madhe. Ata japin pasurinë dhe aromë të këndshme të mishit. E konsiderojnë si të gatuaj stroganoff viçi (recetë me foto) me kërpudha.

përbërësit e nevojshme

1. një kile mish.
2. 200 gram kërpudhave (champignons ose ndonjë tjera).
3. Një qepë.
4. vaj vegjetal dhe salcë kosi.
5. miell pak (2 lugë).
6. Kripë dhe piper.

Së pari, pak sprapsin viçi, të prerë në copa të vogla. Onions duhet të jetë prerë në unaza e gjysmë, dhe kërpudha - pllaka. Lehtë të skuqura qepë, shtoni mushrooms feta dhe ziej deri sa të lëngshme ka avulluar. Në këtë kohë, në të skuqura të tjera pan nevojë për mish, pour atij miell dhe përzierje. Në një tigan me kerpudha shtoni krem, i hedh pak ujë, sasi e vogël me piper, shtoni të mishit të skuqur dhe të ziej për 30 minuta.

Nëse ju doni të gatuaj një pjatë të mishit të derrit, ajo është e përgatitur në të njëjtën mënyrë si stroganof viçi e viçi me kërpudha, vetëm të zëvendësojë viçi me mish derri.

Recetë për mëlçisë stroganof mishit

Në përgatitjen e mëlçisë stroganof mund të përdorni ndonjë mëlçisë markë. Vetëm në varësi të llojit të saj, ju duhet të duhet të përgatiten për tiganisje. Në përgjithësi, mëlçisë është shumë i dobishëm, ai përmban shumë elemente gjurmë të nevojshme nga trupi. Konsideroni mëlçisë stroganof recetë me foto.

përbërësit e nevojshme

1. 800 gram çdo mëlçisë.
2. 200 gram e salcë kosi.
3. 50 gram gjalpë.
4. Një qepë.
5. Disa miell (1 lugë gjelle).
6. Gjysma një lugë gjelle sheqer.
7. Kripë dhe piper.

Së pari ju duhet për të përgatitur të mëlçisë duhet. Ajo duhet të jetë e lirë nga çdo plenochek dhe të prerë për të formuar brusochkov. jobesimtarë pule mund të jetë prerë në copa arbitrare. Pas përgatitjes duhet të spërkatet me sheqer, kripë dhe piper. Qepë të prerë në unaza e gjysmë. Në një tigan të thatë për katër minuta duhet të skuqura të mëlçisë. Në këtë rast, ju duhet të vazhdimisht të ndezur atë. Pastaj shtoni qepë dhe gjalpë dhe të skuqura për katër minuta. Pasi ju keni nevojë për të pour miell, trazim dhe të skuqura për disa minuta. Pastaj shtoni krem dhe ziej deri gatuar plotësisht. Nëse krem është shumë e trashë, ju mund të holluar me ujë.

stroganof viçi me mish pule

Chicken stroganof edhe gjellë mjaft të zakonshme. Chicken - më të përballueshme e të gjithë dhe për këtë arsye ajo është shumë popullor. Nga ajo që ju mund të gatuaj një numër të madh të pjatave të ndryshme.

Stroganof Chicken është e nevojshme për mish gatim:

1. Një kile gjokse pule.
2. Një qepë.
3. Dy lugë miell.
4. Dy lugë salcë kosi ose krem.
5. Një lugë gjelle domate paste.
6. vaj vegjetal, kripë, piper, herbs (për zbukurim);

Së pari ju duhet një të mirë fileto larë e pulave, hiqni venat dhe filma. mish të thatë në një pecetë letre. Atëherë lehtë mundi off me një çekiç dhe e prenë në feta një gjysmë centimetër të gjerë. Pastaj pres unaza qepë gjysmë dhe të skuqura në një tigan për një minutë, mos harroni për të ndezur atë. Feta gjirit mbështjellë në miell, shtoni atë në onions në tigan dhe të skuqura për tre ose katër minuta. Në këtë kohë ju duhet të përzierje e krem dhe domate paste kosi. Salcë rezultuar për të shtuar në pan dhe kuzhinier rreth ngrohjes ulët për dhjetë minuta. Pastaj ju duhet të spërkasë atë të gjithë me piper, kripë dhe kuzhinier për një tjetër pesë minuta. Rezultati është një mish lëng shijshme që është i përshtatshëm për çdo garniturë.

Stroganof viçi me domate

Një mishërim i përgatitjes së pjatave të tilla si stroganof me mish pule, një proces për përgatitjen e një domate. Për këtë gjellë ju do të duhet:

1. Gjysma një kilogram të pulave.
2. Një qepë të madhe.
3. Gjalpi - 4 tbsp. l.
4. Kripë dhe piper.

Për të përgatitur salcë për këtë gjellë që ju duhet:

1. Miell - 1 tbsp. l.
2. Gjysma një gotë qumësht.
3. Lëng domate - një gotë.
4. Çdo supë - një gotë.
5. Butter - një send. l.
6. Kripë dhe piper.

Së pari ju duhet për të larë mirë me gjoks pule, për të pastruar atë nga të gjitha tepërt (kockat, venat, yndyrë) e. Atëherë është e nevojshme për të prerë atë së bashku me fibër (trashësi jo më shumë se një centimetër) copë dhe sprapsin marra çekiç. Pas nevojën për të prerë mish në shirita (nëpër grurit). Dele copat e prera në një tas, sezonin me kripë, shtoni piper. Si i tillë, nevoja për të mbuluar mish dhe të lënë për dy orë, kështu që është si të jetë turshi.

Pas fileto marinuar, ju mund të filloni të gatuaj atë. Së pari, ne kemi nevojë për një qepë mjaft finely copëtuar dhe të skuqura atë në gjalpë derisa të artë ngjyrë kafe. Pastaj në tigan shtoni mishin me qepë dhe të skuqura atë deri gjirit lehtë thekur.

Atëherë ju keni nevojë për të bërë salcë. Në një tigan të thatë së pari duhet të skuqura miell derisa të artë ngjyrë kafe, pastaj shtoni përsëri një lugë gjelle vaj dhe trazim. Pastaj ju duhet të derdh qumështin në tigan dhe presin që ajo të vlim. Kur qumështi vjen në një çiban, është e nevojshme për të shtuar në tigan lëng domate dhe gjithashtu të presin një çiban. Kur është fjala për një çiban, dhe është e nevojshme të pour supë, të gjitha kripë, shtoni piper, të mbuluar dhe kuzhinier në tigan për rreth pesë minuta.

Pasi që është e nevojshme në një tigan me salcë pour mish skuqur me qepë dhe kripë dhe kuzhinier për rreth dhjetë minuta. Gjellë është gati! Cook atij një garniturë dhe për të shërbyer.

përfundim

Në këtë artikull, u bë e qartë se një stroganof tillë si të gatuaj atë, se çfarë janë mundësitë e përgatitjen e tij atje. Siç mund ta shikoni, të bërë këtë gjellë është shumë e lehtë dhe e thjeshtë, por shije është shumë lëng, tender dhe e shijshme. Ju mund të përdorni lloje të ndryshme të mishit, dhe një shumëllojshmëri të sauces vetëm rrotullon mbi. E gjitha varet nga shije personale dhe preferencat e kuzhinier. Cook, eksperiment dhe raduyte të dashurit e tyre mrekullon kuzhinës!