Brumë elastik për ravioli në ujë mineral: një recetë

Brumë për dumplings ndaj ujit mineral kthehet jashtëzakonisht fleksibël. Dhe më të fortë të ujit me gaz, shpikje e mahnitshme kthehet. Çdo amvise dëshiron të bëjë brumë kur gatim enët e nuk e merrni në fatkeqësi, dhe mbushja nuk kanë për të shpëtuar nga pjesën e poshtme të pan. Recetë trazim jashtëzakonisht e lehtë, si ne tani dhe do të tregoj.

ujë mineral në brumë për ravioli: çfarë avantazhin e procesit?

Që nga kohët e lashta, në enët ruse përdorura brumë pa maja, kuzhinier tradicionalisht brumosur atë në ujë të ftohtë të pranverës. Me kalimin e kohës, teknologjia e përgatitjes sjell ndryshime të vogla, por cilësia e ujit ka qenë gjithmonë çelësi për suksesin e gjellë përfunduar. Chefs dashuri për të eksperimentuar, dhe në një eksperiment, u vu re se uji mineral në brumë për ravioli fiton elasticitet të jashtëzakonshme dhe përkulshmëri. Përveç kësaj, problemi u zhduk miell fërkimit në bazat e duarve që shkakton siklet për shumë dashnore.

Sa më e madhe flluskë, aq më mirë

Kemi gjetur se, për shkak se më e madhe flluskë, të ajrosur, të butë, dhe për këtë arsye më shumë të shijshme rezulton produkt i përfunduar duhet të merret vetëm me ujë shumë të gazuara për brumit tonë elastike. Këtu është lista e plotë e përbërësve të kërkuara:

• miell gruri - 700 g;
• vezë të freskëta pule - 1 pc;
• ujë mineral me përmbajtje të lartë të gazrave - 1 kupës;
• vaj luledielli - 4 tbsp. lugët;
• kripë dhe sheqer - 0.5 lugë. lugë.

Para se të filloni trazim brumë për ravioli në ujë mineral, i kushtoj vëmendje për sasinë e miellit. Në mënyrë tipike, në formulimin e produktit është e rekomanduar për të përdorur 3 gota. Megjithatë, mbani në dorë një diferencë të vogël do të jetë ende e përshtatshme. Bazuar në cilësinë dhe klasën, nuk parashikojnë se si të sillen në miell, dhe se si ajo duhet të jetë në gram për formimin përfundimtar të koma elastike ndorme.

Faza e parë: përzierje në një tas

Për të nisur një tas në një të thellë të lidhë të gjithë përbërësit e lëngshme (ujë, sode, vezë dhe vaj vegjetal) dhe shtoni atyre kripë dhe sheqer. Përbërësit përzierje tërësisht dhe të marrin pjesë të vogla shtoni miell analizova. Mjafton të hyjnë në enë për përzierje një lugë gjelle miell me një rrëshqitje, dhe pas çdo pjese të futura me saktësi bluaj miellin me një masë të lëngshme. Brumë për dumplings ndaj ujit mineral, receta e të cilat ne do të paraqesim, nuk duhet të rrinë në duar. Shkruani sa më shumë miell, si duket jemi të jenë të mjaftueshme, kontrolloni gjendjen e masave për të prekur.

Hapi i dytë: Vendos brumë në tryezë

Nëse duket se përbërja e mjaftueshme elastike, ju mund të përhapur atë në bord dhe të fillojnë të gatuaj me të dyja duart në të njëjtën kohë. Ne angazhohemi grumbull për 15 minuta. Kjo është një kohë të gjatë, megjithatë, komponentët duhet të jetë e mundur për lidhje me njëri-tjetrin. Pastaj prerë brumë në pjesë dhe të lëkundet nga një kornizë për pelmeni nuk do të ketë ndonjë problem. Rastësisht, kjo brumë mund të përdoret me sukses edhe për dumplings, pies freskëta dhe chebureks.

Ne nuk do të menjëherë të gjenerojë tows dhe prerë brumë në copa, le të qëndrojë formuar që të paktën 20 minuta në temperaturën e dhomës, duke mbuluar atë me celofan. Në mënyrë që faqet e gatshme com nuk janë tharë, ju mund të mbulojnë atë me një peshqir kuzhinë në krye të celofan. Ajo ishte vetëm pasi brumë për ravioli në ujë mineral plotësisht angazhohet, ju mund të filloni për të filluar fazën e formimit të shërbejnë copë.

duke formuar bazën

recetë ynë do të ishte e paplotë nëse nuk do të ju tregojnë se si të duhet të hap themelet për dumplings. Për të filluar me të, ajo është më mirë për të gatuar dumplings në 4 duar, për shkak të dy të procesit monoton kodrina dhe derdhur mund të marrë një shumë më të shpejtë. Në këtë rast, ajo është gjithashtu e mundur, nëse është e nevojshme, veprim alternativ.

Fillimisht formuar nga prerë koma ose majë off një copë brumë që madhësia të përshtaten të qetë në të dy duart. Pastaj formojnë një gërshet të gjatë të hollë, e vënë atë në tavolinë dhe prerë me thikë në pjesë të vogla. Kur të gjithë brumë suxhuk është e prerë, çdo gungë e miellit dhe sasi e vogël me një ngjeshje të vogël anën e brendshme të palme. Përhapjen materialin e punës në tavolinë në një mënyrë kaotike, dhe pak e miellit nuk do të lejojë grimca të rrinë së bashku më pas.

gdhend dumplings

roll pranuar formuar nga copa rrafshuar hollë patty brumë duke përdorur një gjilpërë me kokë të madhe kodrina. Tani për çdo tortë për të vënë në qendër të viçi para-gatuar, për të përcaktuar pjesën e mbushjes duke përdorur një lugë çaji. Pastaj zascheplyaem buzë dhe vuri çdo pelmeshek arsimuar në një bord prerja, një floured lehtë. Nëse ju nuk planifikojnë të gatuaj dumplings tani, me bordin gjysmë-të pastër në frigorifer.

përfundim

Pse ravioli shtëpi janë kaq popullore? Për shkak se ata janë të përgatitur nga produkte natyrore me dashuri dhe ngrohtësi. Nëse ju shpesh gatuaj një pjatë, të marrë në shërbim recetë tonë dhe gatuaj brumë për ravioli në ujë mineral. Feedback nga ata që kanë përdorur tashmë këtë Këshill janë shumë entuziastë.